Fiche de révision : Biologie et physiologie des mammifères

📋 Plan du Cours

1. Organisation et propriétés du vivant
2. Grandes fonctions du mammifère
3. Matière et énergie du vivant
4. Système ouvert et milieu intérieur
5. Homéostasie et régulation
6. Interfaces de l’organisme
7. Surfaces d’échanges nutritionnels
8. Organisation de l’appareil digestif
9. Bouche et œsophage
10. Fonctions de l’estomac
11. Bilan digestif et absorption

📖 1. Organisation et propriétés du vivant

🔑 Notions clés & Définitions

• Être vivant : Au moins une cellule, c’est-à-dire un compartiment aqueux délimité par une membrane et contenant un ADN, composé de biomolécules organisées, capable d’utiliser l’énergie de son environnement et de se reproduire.
• Propriété émergente : Apparaît à un niveau d’organisation et n’existe pas aux niveaux inférieurs qui le composent.

📝 Points essentiels

• Les principaux niveaux d’organisation du mammifère sont:
  • la cellule
  • le tissu
  • l’organe
  • le système
  • l’organisme

💡 Astuce mémo

Atome → molécule → cellule → tissu → organe → organisme

📖 2. Grandes fonctions du mammifère

★ À maîtriser

📌 La fonction de nutrition assure la croissance et le maintien de l’organisme, la fonction de relation intègre ses fonctions et le met en rapport avec l’environnement, tandis que la fonction de reproduction assure la pérennité de l’espèce.

• La nutrition mobilise:
  • le système digestif
  • le système respiratoire
  • le système circulatoire
  • le système excréteur

Compléments

• La fonction de relation repose notamment sur:
  • les systèmes nerveux et endocrinien
  • le système moteur
  • le système tégumentaire
  • le système immunitaire

💡 Astuce mémo

N-R-R : nutrition, relation, reproduction

📖 3. Matière et énergie du vivant

★ À maîtriser

• Les mammifères utilisent l’énergie chimique de composés organiques pour synthétiser leur matière organique et produire de l’ATP.

📌 La respiration aérobie consomme du dioxygène et libère du dioxyde de carbone dans le cadre d’un métabolisme hétérotrophe.

Compléments

• Le vivant transforme l’énergie provenant notamment de l’oxydation de la matière organique afin de maintenir la cohésion de sa structure organisée.

💡 Astuce mémo

Oxydation de matière organique → production d’ATP et maintien de l’organisation

📖 4. Système ouvert et milieu intérieur

🔑 Notions clés & Définitions

• Milieu intérieur : Claude Bernard, 1813-1879 — Ensemble des liquides corporels extracellulaires dans lesquels baignent les cellules de l’organisme mammifère.

📝 Points essentiels

• Le milieu intérieur comprend notamment:
  • le sang
  • la lymphe
  • la lymphe interstitielle
  • le liquide céphalo-rachidien
  • les humeurs de l’œil
  • le liquide des articulations

📌 Le compartiment extracellulaire constitue le milieu intérieur, tandis que le compartiment intracellulaire correspond au cytoplasme des cellules.

💡 Astuce mémo

Milieu extérieur ≠ milieu intérieur : l’un fournit les flux, l’autre baigne les cellules

📖 5. Homéostasie et régulation

🔑 Notions clés & Définitions

• Homéostasie : Maintien stable des variables physiques et chimiques du milieu intérieur par l’action coordonnée des systèmes et appareils de l’organisme.

★ À maîtriser

• Les variables internes du milieu intérieur varient autour de points de consigne, ce qui constitue un équilibre dynamique.

📌 La rétro-inhibition contrecarre la variation d’une variable, tandis que la rétroactivation amplifie cette variation.

Compléments

• Lorsqu’un bébé pousse sur le col de l’utérus, la sécrétion d’ocytocine augmente les contractions, ce qui accentue la pression sur le col jusqu’à la délivrance.

💡 Astuce mémo

Rétro-inhibition diminue la variable, rétroactivation l’amplifie

📖 6. Interfaces de l’organisme

★ À maîtriser

• Les surfaces en contact avec le milieu extérieur sont constituées de tissus épithéliaux et peuvent être externes ou internalisées.

• Les interfaces du mammifère assurent des fonctions de:

  • protection
  • perception
  • échanges nutritionnels
  • reproduction

Compléments

• Le tégument protège l’organisme, les organes des sens perçoivent le milieu et certaines surfaces émettent des substances comme les phéromones.

💡 Astuce mémo

Protection, perception, échanges et reproduction relient l’organisme au milieu

📖 7. Surfaces d’échanges nutritionnels

🔑 Notions clés & Définitions

• Surface d’échange nutritionnelle : Interface spécialisée dans les échanges de substances entre l’organisme mammifère et son milieu.

📝 Points essentiels

• Une surface d’échange nutritionnelle présente:

  • une grande surface
  • une faible épaisseur
  • une forte vascularisation

• Selon la première loi de Fick, le flux de diffusion est proportionnel au gradient de concentration $\Delta p$ entre les deux régions. — Adolph FICK

💡 Astuce mémo

G-É-V : grande surface, faible épaisseur, vascularisation

📖 8. Organisation de l’appareil digestif

📝 Points essentiels

• Le tube digestif s’étend de la bouche à l’anus et présente une organisation commune en quatre tuniques.

• L’intestin grêle possède des plis et de nombreuses villosités qui augmentent fortement la surface épithéliale exposée au contenu intestinal.

📌 L’estomac possède une muqueuse épaisse riche en glandes et trois couches musculaires, tandis que l’intestin grêle possède une muqueuse plissée avec des villosités et une double couche musculaire.

💡 Astuce mémo

Bouche → œsophage → estomac → intestin grêle

📖 9. Bouche et œsophage

★ À maîtriser

• La bouche transforme les aliments en bol alimentaire par mastication, insalivation et action de la langue, puis la déglutition l’introduit dans l’œsophage.

• La salive a un pH de 7,2 et contient 99,5 % d’eau ainsi que 0,5 % de solutés.

Compléments

• La salive contient:

  • du mucus
  • de l’amylase salivaire
  • de la lipase linguale
  • du lysozyme

• Le transit œsophagien du bol alimentaire dure environ 9 secondes et repose sur le péristaltisme ainsi que sur la sécrétion lubrifiante de mucus.

💡 Astuce mémo

Mastication et insalivation → bol alimentaire dégluti et lubrifié

📖 10. Fonctions de l’estomac

★ À maîtriser

• L’estomac brasse le bol alimentaire, le mélange à ses sécrétions et l’évacue progressivement sous forme de chyme par petits jets.

• Les sécrétions gastriques comprennent notamment:

  • du mucus
  • du bicarbonate
  • de l’acide chlorhydrique
  • du pepsinogène
  • de la lipase
  • de la gastrine

• Dans l’estomac, le pepsinogène est transformé en pepsine, qui participe à la dénaturation et à la digestion enzymatique des protéines.

Compléments

• Le temps de séjour des aliments dans l’estomac est de 2 à 4 heures.

💡 Astuce mémo

Brassage et sécrétions gastriques → chyme et digestion des protéines

📖 11. Bilan digestif et absorption

📝 Points essentiels

• Dans l’intestin grêle, la digestion chimique concerne:

  • les protéines
  • les glucides
  • les lipides
  • les acides nucléiques

• Les principaux modes d’absorption intestinale sont: transport actif des peptides et acides aminés, transport actif secondaire et diffusion facilitée du glucose et du fructose, diffusion simple des lipides, osmose de l’eau, transport actif des ions, vitamines et minéraux

📌 La digestion chimique simplifie les molécules alimentaires, tandis que l’absorption transfère les produits digérés à travers l’épithélium intestinal.

💡 Astuce mémo

Digestion transforme les nutriments, absorption les fait traverser vers le milieu intérieur

📊 Tableaux de synthèse

Grandes fonctions du mammifère

Fonctions digestives par segment