Fiche de révision : B1 Biomolécules du compartiment sanguin

📋 Plan du Cours

1. Composition du compartiment sanguin
2. Propriétés et répartition de l’eau
3. Structure et diversité des lipides
4. Transport sanguin des lipides
5. Fonctions des lipides

📖 1. Composition du compartiment sanguin

🔑 Notions clés & Définitions

• Hématocrite : Rapport entre le volume des globules rouges et le volume sanguin total.

★ À maîtriser

• La valeur normale de l’hématocrite est de 38 à 52 %.

📌 Le plasma contient le sérum et les facteurs coagulants, tandis que le sérum est obtenu après coagulation du sang et ne contient pas ces facteurs.

Compléments

• Le plasma est constitué d’environ 91 % d’eau, 7 % de protéines et 2 % d’autres composants.

📖 2. Propriétés et répartition de l’eau

★ À maîtriser

• Environ 60 % du poids corporel est constitué d’eau, soit 45 litres pour une personne de 75 kg.

• L’eau corporelle se répartit entre le compartiment intracellulaire, qui contient les deux tiers, et le compartiment extracellulaire, qui contient un tiers.

• Le pH normal du sang varie entre 7,38 et 7,42.

Compléments

• Le compartiment extracellulaire comprend 12 litres de liquide interstitiel et 3 litres de lymphe et de plasma.

• Les apports quotidiens d’eau sont d’environ 1 litre par les aliments, 1,2 litre par les boissons et 0,3 litre par le métabolisme.

• Les pertes quotidiennes d’eau sont d’environ 1,5 litre dans l’urine, 0,5 litre par la sueur et 0,5 litre par la respiration.

📖 3. Structure et diversité des lipides

🔑 Notions clés & Définitions

• Acide gras : Molécule amphiphile possédant un pôle hydrophile ionisable et un pôle hydrophobe.

★ À maîtriser

📌 Les acides gras saturés ne possèdent pas de double liaison, tandis que les acides gras insaturés en possèdent une ou plusieurs.

• Les acides gras indispensables, notamment ceux des familles oméga-3 et oméga-6, doivent être apportés par l’alimentation car l’organisme ne les synthétise pas.

Compléments

• L’acide oléique est l’acide gras le plus abondant dans les graisses végétales et animales.

• Les graisses alimentaires, notamment les huiles végétales, les produits laitiers et les graisses animales, sont principalement constituées de triglycérides qui diffèrent par leurs acides gras.

• Le rapport oméga-6/oméga-3 conseillé est de 5/1.

• La consommation de graisses saturées augmente le risque cardiovasculaire.

📖 4. Transport sanguin des lipides

🔑 Notions clés & Définitions

• Lipoprotéine : Complexe moléculaire qui transporte les lipides dans le sang, avec une surface amphiphile et un cœur hydrophobe.

★ À maîtriser

• Lors de la digestion, les sels biliaires émulsionnent les triglycérides, puis la lipase pancréatique, avec la colipase, participe à leur digestion.

Compléments

• Les lipoprotéines transportent notamment :
  • des triglycérides
  • du cholestérol libre
  • du cholestérol estérifié
  • des phospholipides
  • des apolipoprotéines

💡 Astuce mémo

Une lipoprotéine présente une enveloppe amphiphile autour d’un cœur hydrophobe.

📖 5. Fonctions des lipides

★ À maîtriser

• Les acides gras liés à l’albumine peuvent être utilisés par les tissus pour produire de l’énergie par bêta-oxydation.

• Les membranes cellulaires sont constituées de lipides amphiphiles formant une bicouche lipidique.

📌 Les triglycérides constituent une forme de stockage des acides gras, tandis que les phospholipides et le cholestérol libre participent à la composition des membranes cellulaires.

Compléments

• La valeur énergétique des lipides est deux fois celle des glucides.

• Dans les cellules eucaryotes, les membranes recouvrent la cellule et de nombreux compartiments intracellulaires.