Fiche de révision : Dissection et anatomie du hareng

📋 Plan du Cours

1. Classification et mode de vie
2. Morphologie de la tête
3. Tégument et nageoires
4. Queue et ouverture de l’animal
5. Appareil digestif
6. Vessie natatoire et excrétion
7. Reproduction et circulation
8. Respiration et branchies

📖 1. Classification et mode de vie

🔑 Notions clés & Définitions

• Clupéiformes : Ordre de Téléostéens comprenant notamment les harengs, les sardines, les anchois et les sprats, généralement argentés, pélagiques, grégaires et dépourvus de ligne latérale.

★ À maîtriser

• Le hareng est un poisson marin pélagique qui vit en bancs, se nourrit principalement de petits organismes planctoniques et peut atteindre des profondeurs de 250 m.

Compléments

• Le hareng reste dans les couches profondes pendant le jour et remonte vers la surface pendant la nuit, tout en se nourrissant presque uniquement de jour.

• Le hareng norvégien est la race de hareng la plus importante pour la pêche.

💡 Astuce mémo

Vertébrés → Gnathostomes → Ostéichthyens → Actinoptérygiens → Téléostéens → Clupéiformes

📖 2. Morphologie de la tête

🔑 Notions clés & Définitions

• Opercules : Plaques osseuses latérales qui recouvrent et protègent les fentes branchiales et les branchies, en laissant en arrière une fente operculaire.

★ À maîtriser

• L’eau entre par la bouche, passe entre les branchies puis sort par la fente operculaire.

📌 Les narines du hareng possèdent chacune deux orifices, l’un inhalant et l’autre exhalant, et leur rôle est uniquement olfactif, non respiratoire.

Compléments

• Le corps fusiforme du hareng, effilé aux deux extrémités et comprimé latéralement, lui donne une forme hydrodynamique.

💡 Astuce mémo

Opercules protecteurs → branchies protégées et circulation de l’eau

📖 3. Tégument et nageoires

🔑 Notions clés & Définitions

• Écailles cycloïdes : De minces lames osseuses imbriquées qui se recouvrent partiellement de l’avant vers l’arrière et sont recouvertes par un épiderme riche en glandes à mucus.

★ À maîtriser

📌 Le mucus épidermique diminue la résistance de l’eau, rend la fixation des parasites difficile et protège contre diverses substances toxiques.

📌 Le hareng et les Clupéiformes ne possèdent pas de ligne latérale, contrairement à beaucoup d’autres poissons.

Compléments

• Les nageoires impaires sont:
  • la nageoire dorsale
  • la nageoire anale
  • la nageoire caudale

💡 Astuce mémo

Des écailles imbriquées sous un film de mucus glissant

📖 4. Queue et ouverture de l’animal

🔑 Notions clés & Définitions

• Papille ano-génito-urinaire : L’ouverture corporelle où débouchent l’intestin et les conduits génitaux et urinaires, à la limite entre le tronc et la queue.

📝 Points essentiels

• La nageoire caudale du hareng est impaire, bilobée et homocerque, c’est-à-dire constituée de deux lobes égaux.

• Pour ouvrir l’animal, on réalise une boutonnière médio-ventrale en avant de la papille ano-génito-urinaire, on incise en préservant les organes, on enlève le volet musculaire, on place l’animal sur le flanc droit et on le fixe avec trois épingles.

💡 Astuce mémo

Boutonnière → découpe ventrale → volet musculaire → fixation → repérage des organes

📖 5. Appareil digestif

🔑 Notions clés & Définitions

• Tube digestif : Un tube digestif complet allant de la bouche à l’anus, avec des mâchoires portant de petites dents, une langue et des branchiospines qui retiennent les proies.

★ À maîtriser

• Le pharynx se prolonge par un court œsophage puis par un estomac muni d’un éperon stomacal relié à la vessie natatoire par le canal pneumatique.

Compléments

• Au niveau du pylore, le canal cholédoque débouche dans l’intestin et plusieurs cæca pyloriques s’ouvrent également en diverticules en cul-de-sac.

• Le foie est lobé, la vésicule biliaire est située derrière lui et le pancréas, peu visible, est diffus dans le mésentère le long de l’intestin.

💡 Astuce mémo

Bouche → pharynx → œsophage → estomac → pylore → intestin → rectum → anus

📖 6. Vessie natatoire et excrétion

🔑 Notions clés & Définitions

• Vessie natatoire : Un diverticule médian et dorsal de la paroi antérieure du tube digestif, contenant un mélange gazeux et jouant principalement un rôle hydrostatique.

★ À maîtriser

• 🔄 L’appareil excréteur est organisé ainsi:
  1. Deux reins appliqués sous la colonne vertébrale
  2. Deux uretères prolongent les reins
  3. Les uretères s’unissent en une vessie urinaire
  4. La vessie urinaire débouche au pore excréteur

Compléments

📌 Chez le hareng, le canal pneumatique relie la vessie natatoire à l’éperon stomacal et un deuxième conduit relie son extrémité postérieure à la papille ano-génito-urinaire.

• La vessie natatoire dégénère chez de nombreux poissons benthiques ou abyssaux, tandis que le maquereau, pourtant pélagique, en est dépourvu.

💡 Astuce mémo

Vessie natatoire : hydrostatique ; reins : excrétion

📖 7. Reproduction et circulation

🔑 Notions clés & Définitions

• Gonades : Les organes reproducteurs qui produisent les gamètes haploïdes ; chez les Vertébrés, ce sont les testicules chez le mâle et les ovaires chez la femelle.
• Circulation simple : Parce que le sang ne passe qu’une seule fois dans le cœur au cours d’un circuit cœur-organes-cœur.

📝 Points essentiels

📌 Les sexes du hareng sont séparés et la fécondation est externe : les ovules sont libérés dans l’eau puis recouverts par la laitance du mâle, sans accouplement.

• Le sang veineux arrive au sinus veineux, passe dans l’oreillette puis le ventricule, avant d’être propulsé par le bulbe aortique et l’aorte ventrale vers les branchies.

💡 Astuce mémo

Fécondation externe dans l’eau ; circulation simple par les branchies

📖 8. Respiration et branchies

🔑 Notions clés & Définitions

• Branchies : Des expansions lamelleuses vascularisées disposées de chaque côté du pharynx et spécialisées dans la respiration aquatique.
• Branchiospines : Des expansions osseuses ou cartilagineuses des arcs branchiaux qui protègent les lamelles branchiales et filtrent les proies dans le pharynx.
• Hématose : La transformation du sang pauvre en dioxygène et riche en dioxyde de carbone en sang réoxygéné au niveau des branchies.

📝 Points essentiels

• Les arcs branchiaux délimitent cinq paires de fentes branchiales, mais seules les quatre premières paires portent des branchies, le cinquième arc n’en portant pas.

💡 Astuce mémo

Branchiospines filtrantes → proies retenues et dirigées vers l’œsophage

📊 Tableaux de synthèse

Organisation des nageoires

Circulation du hareng