★ À maîtriser
📌 Les enzymes présentent une spécificité de substrat, déterminée par l’association du substrat au site actif, et une spécificité d’action, car une enzyme ne catalyse qu’une réaction spécifique sur son substrat.
Compléments
Les ribozymes sont des ARN qui possèdent une activité enzymatique, alors que la majorité des enzymes sont des protéines.
L’hydrolyse du saccharose par l’eau produit du glucose et du fructose dans la lumière intestinale.
Catalyseur : accélère la réaction, mais ne change ni l’équilibre final ni l’enzyme.
1. Quelle propriété distingue une enzyme d’un réactif dans une réaction biochimique ?
2. Quelle distinction décrit correctement les deux types de spécificité enzymatique ?
3. Que représente la vitesse initiale Vi d’une réaction enzymatique ?
Qu'est-ce qu'une enzyme ?
Un catalyseur biologique majoritairement protéique qui accélère une réaction sans changer l'équilibre final.
Que produit l'hydrolyse du saccharose dans la lumière intestinale ?
Du glucose et du fructose.
Qu'est-ce que la vitesse initiale Vi en cinétique enzymatique ?
C'est la vitesse d'apparition du produit ou disparition du substrat mesurée initialement et constante.
Quelle est la définition de la vitesse maximale Vmax ?
C'est la limite théorique de la vitesse initiale quand le substrat est infini et l'enzyme saturée.
Enzyme: catalyseur biologique
Augmente la vitesse sans changer l'équilibre.
Spécificité de substrat
Déterminée par le site actif.
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