À quoi sert une alimentation équilibrée ?
À maintenir, améliorer ou restaurer la santé et assurer la croissance des plus jeunes.
Quelles catégories de nutriments sont apportées en grande quantité et mesurées en grammes ?
Les macronutriments : protéines, lipides et glucides.
Quelles dépenses énergétiques l’organisme doit-il couvrir ?
Le métabolisme de base, la thermogenèse alimentaire, la thermorégulation et l’activité physique.
Quelle part du poids corporel l’eau représente-t-elle chez le nourrisson ?
75 %.
Quel est l’apport quotidien minimal recommandé en eau ?
1,5 L par jour.
De quels facteurs dépendent les apports énergétiques ?
De l’âge, du sexe, de la taille, du poids, de l’activité physique et de l’état physiologique.
Quelle énergie les protéines fournissent-elles par gramme ?
17 kJ ou 4 kcal.
Quel rôle principal les protéines jouent-elles dans l’organisme ?
Un rôle structural dans l’édification des tissus.
Quelle énergie les lipides fournissent-ils par gramme ?
38 kJ ou 9 kcal.
Sous quelle forme les lipides constituent-ils une réserve énergétique ?
Sous forme de triglycérides dans le tissu adipeux.
À quoi contribue le calcium dans les cellules ?
À la transformation de l’énergie.
Quelle quantité de sodium est recommandée par jour ?
De 5 à 6 g par jour.
Quel effet un excès de potassium peut-il avoir sur le rythme cardiaque ?
Il peut l’accélérer.
Que sont les fibres alimentaires dans le tube digestif ?
Des composants alimentaires non hydrolysés ni digérés par les enzymes digestives.
Quel effet les fibres insolubles ont-elles sur la constipation ?
Elles préviennent la constipation.
Quel effet les fibres insolubles ont-elles sur la durée du transit ?
Elles diminuent la durée du transit.
Quel effet les fibres solubles ont-elles sur la digestion ?
Elles ralentissent la digestion.
Quel effet les fibres solubles ont-elles sur la glycémie postprandiale ?
Elles la diminuent.
Quel nutriment les produits laitiers apportent-ils notamment ?
Du calcium.
Quels nutriments le groupe viande, poisson et œuf apporte-t-il notamment ?
Des protéines animales et du fer.
Quel type de glucides les céréales et féculents apportent-ils notamment ?
Des glucides d’assimilation lente.
En quoi les crudités sont-elles particulièrement riches ?
En vitamine C.
Que sont les oméga-3 ?
Des acides gras essentiels que l’organisme ne sait pas fabriquer et que l’alimentation doit apporter.
Quelle part de l’AET est recommandée au petit déjeuner ?
25 %.
Quelle part de l’AET est recommandée au déjeuner ?
35 à 40 %.
Quelle part de l’AET est recommandée au dîner ?
30 %.
Quelle part de l’AET est recommandée au goûter ou à la collation ?
10 %.
Quel aliment du petit déjeuner contribue à l’apport hydrique ?
Une boisson.
Quel aliment du petit déjeuner contribue à l’apport calcique ?
Un laitage ou du fromage.
Quels aliments du déjeuner et du dîner apportent des protéines ?
Un plat à base de VPO.
Sur quoi repose l’équilibre alimentaire pour couvrir les besoins nutritionnels ?
Sur une alimentation variée incluant différents aliments.
Sur quelle période évalue-t-on l’équilibre alimentaire ?
Sur plusieurs jours, voire sur une semaine.
Comment se caractérise le diabète ?
Par une élévation de la concentration de glucose dans le sang.
À quoi le diabète de type II est-il lié ?
Au surpoids ou à l’obésité et aux antécédents familiaux.
Dans quelles situations le régime hyposodé peut-il être prescrit ?
En cas d’insuffisance cardiaque, d’œdème aigu du poumon, d’insuffisance rénale, d’hypertension artérielle ou de corticothérapie.
Quel est l’objectif du régime sans résidus sur le débit fécal ?
Le diminuer.
Quel aliment le régime végétarien exclut-il ?
La viande.
Quels aliments d’origine animale le régime végétalien exclut-il en plus de la viande ?
Les poissons, les crustacés, les mollusques, les œufs, le lait et le miel.
À qui convient la texture moulinée ?
Aux personnes ayant peu ou pas de dents ou des problèmes de déglutition.
En quoi consiste le fait de s’alimenter ?
À ingérer des aliments dégradés en nutriments au cours de la digestion.
Quelle température corporelle la thermorégulation contribue-t-elle à maintenir ?
Entre 37 °C et 37,5 °C.
À quoi servent les besoins plastiques et structuraux ?
À la croissance staturo-pondérale, à l’entretien de l’organisme et à la réparation de l’usure cellulaire.
Quel apport énergétique est indiqué pour un homme de 20 à 40 ans ?
2 700 kcal.
Comment la réserve protéique se compare-t-elle aux réserves lipidiques et glucidiques ?
Elle est négligeable par rapport à celles-ci.
Quelles vitamines les lipides aident-ils à transporter et à absorber ?
Les vitamines A, D, E et K.
Chez quelles personnes les besoins en calcium sont-ils accrus ?
Chez les enfants, les adolescents, les femmes enceintes, les femmes de plus de 55 ans et les hommes de plus de 65 ans.
Quelles sont les principales sources de calcium citées ?
Les produits laitiers, certaines eaux minérales, les fruits et les légumes.
Quels effets une carence en calcium peut-elle entraîner ?
De l’excitabilité, une faiblesse musculaire et des os fragiles et poreux.
Quel risque est associé à un excès de sodium ?
L’hypertension artérielle.
Quelles sont les principales sources alimentaires de fibres ?
Les céréales, les légumes secs, les fruits et les légumes.
Selon quel critère les aliments sont-ils classés en groupes ?
Selon leur richesse en différents nutriments.
Quelle différence distingue les matières grasses animales des végétales ?
Les matières grasses animales sont souvent riches en graisses saturées, tandis que les végétales comprennent notamment les huiles et les margarines.
En quelles vitamines le beurre est-il riche ?
En vitamines A et D.
Quel aliment du déjeuner et du dîner contribue à l’apport en calcium ?
Un produit laitier.
Quels troubles les abus alimentaires peuvent-ils favoriser ?
L’obésité, le diabète et les maladies cardiovasculaires.
Quand faut-il éviter les restrictions alimentaires ?
Lorsqu’elles exposent à des carences.
Qu’est-ce qu’un défaut d’hygiène dentaire ?
Un manque de soins réguliers et efficaces pour garder la bouche et les dents propres.
Quels facteurs caractérisent le défaut d’hygiène dentaire ?
Un brossage insuffisant, une alimentation riche en sucres et en acides, et le tabagisme.
Quel risque l’inflammation chronique des maladies parodontales peut-elle augmenter ?
Le risque de maladies cardiovasculaires.
Quel effet les maladies parodontales peuvent-elles avoir sur la glycémie ?
Elles peuvent rendre son contrôle plus difficile.
Quels aliments le régime hyposodé supprime-t-il ?
Le sel de cuisine, les aliments riches en sel et les plats industriels.
Dans quelles situations le régime sans résidus peut-il être demandé ?
Avant une coloscopie, lors de poussées de maladies intestinales ou après certaines opérations de l’intestin ou du côlon.
Par quoi le pain peut-il être remplacé pendant le régime sans résidus ?
Par des biscottes.
À qui convient la texture normale ?
Aux personnes sans problème de dentition.
À qui convient la texture hachée ?
Aux personnes ayant de gros problèmes de dentition.
À qui convient la texture mixée ?
Aux personnes ayant un petit appétit ou ponctuellement fatiguées ou gênées pour déglutir.
Dans quels cas propose-t-on une texture liquide ?
En cas de sténose de l’œsophage ou de blocage maxillaire.
Comment consomme-t-on la texture liquide ?
À la paille.
Avec quels liquides peut-on diluer les aliments d’une texture liquide ?
Avec du lait, du bouillon ou des jus de fruits.
Quels exemples de minéraux sont présents en quantité importante ?
Le calcium, le magnésium, le sodium, le potassium et le chlore.
Dans le régime diabétique de type I, faut-il supprimer systématiquement les sucres rapides et les produits sucrés ?
Non, leur suppression systématique n’est pas nécessaire.
Teste tes connaissances avec un QCM de 30 questions sur Équilibre alimentaire et nutriments.
1. Quel est l’objectif d’une alimentation équilibrée au cours de la vie ?
2. Dans un bilan nutritionnel, une substance est apportée en faible quantité et mesurée en microgrammes. À quelle catégorie appartient-elle probablement ?
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