QCM : Galénique : opérations et stérilisation — 35 questions

Questions et réponses du QCM

1. Que désigne la dessiccation dans le domaine des opérations de séparation ?

La transformation d’un corps volatil en composé chimiquement plus stable
La séparation d’un mélange liquide par différence de densité
L’élimination par évaporation d’un corps volatil contenu dans un corps non volatil
La division mécanique d’un solide en particules de taille plus réduite

L’élimination par évaporation d’un corps volatil contenu dans un corps non volatil

Explication

La dessiccation consiste à éliminer par évaporation un corps volatil présent dans un corps non volatil, qu’il soit liquide ou solide. La division mécanique d’un solide relève de la pulvérisation, et non du séchage.

2. Quelle distinction décrit correctement la relation entre dessiccation et déshydratation ?

La dessiccation concerne l’eau liée, tandis que la déshydratation concerne les solvants organiques volatils
La dessiccation s’applique aux produits solides, tandis que la déshydratation s’applique aux produits liquides
La dessiccation divise les solides, tandis que la déshydratation évapore les liquides présents
La dessiccation peut éliminer divers corps volatils, tandis que la déshydratation vise spécifiquement l’eau

La dessiccation peut éliminer divers corps volatils, tandis que la déshydratation vise spécifiquement l’eau

Explication

La dessiccation possède une portée générale puisqu’elle peut éliminer tout corps volatil, alors que la déshydratation désigne le cas où le corps volatil éliminé est l’eau. La différence ne repose donc pas sur l’état solide ou liquide du produit.

3. Quelle forme d’eau est la plus facile à éliminer d’une substance ?

L’eau libre qui imprègne la substance
L’eau chimiquement intégrée aux structures moléculaires
L’eau de constitution liée aux molécules
L’eau d’absorption adsorbée à la surface

L’eau libre qui imprègne la substance

Explication

L’eau libre imprègne la substance et s’élimine facilement lors du séchage. L’eau de constitution est fortement liée aux molécules, tandis que l’eau d’absorption est retenue à la surface par l’humidité atmosphérique.

4. Quel taux d’eau caractérise un produit considéré comme très sec et se conservant très bien ?

Une teneur en eau comprise entre 10 et 20 %
Une teneur en eau proche de 30 %
Une teneur en eau supérieure à 40 %
Une teneur en eau inférieure à 10 %

Une teneur en eau inférieure à 10 %

Explication

Un produit contenant moins de 10 % d’eau est considéré comme très sec et se conserve très bien. Une teneur plus élevée indique que le produit contient davantage d’eau résiduelle, ce qui ne correspond pas à ce critère.

5. Pourquoi la présence d’eau peut-elle réduire la conservation d’un produit végétal ou animal ?

Elle transforme directement les constituants du produit en composés volatils durant le stockage
Elle provoque principalement le rancissement des corps gras sans favoriser les moisissures
Elle bloque les réactions enzymatiques et empêche la croissance des moisissures à température ambiante
Elle favorise les réactions enzymatiques et le développement des moisissures, surtout à température ambiante

Elle favorise les réactions enzymatiques et le développement des moisissures, surtout à température ambiante

Explication

L’eau favorise les réactions enzymatiques ainsi que le développement des moisissures, particulièrement à température ambiante. Le rancissement des corps gras relève notamment de l’oxydation et ne constitue pas l’effet principal décrit ici.

6. Quels critères doivent guider le choix d’une méthode de dessiccation pour un produit donné ?

La sensibilité à la chaleur, le coût, la reproductibilité, la fiabilité, l’état du produit, la durée et la main-d’œuvre
La température ambiante, la densité du produit, son origine botanique, sa durée de stockage et son étiquetage
La vitesse d’évaporation, la forme du récipient, la pression atmosphérique, le goût et la distance de transport
La couleur du produit, son emballage, sa popularité commerciale, sa masse initiale et sa valeur marchande

La sensibilité à la chaleur, le coût, la reproductibilité, la fiabilité, l’état du produit, la durée et la main-d’œuvre

Explication

Le choix dépend de critères techniques et économiques tels que la sensibilité à la chaleur, le coût, la reproductibilité, la fiabilité, l’état du produit, la durée et la main-d’œuvre. Les autres propositions introduisent des caractéristiques qui ne constituent pas les critères de sélection indiqués.

7. Comment fonctionne un séchoir à cylindres pour sécher un liquide ?

Le liquide est réparti sur des plateaux troués entre lesquels circule de l’air chaud avant un séchage discontinu
Le liquide forme une couche mince sur deux cylindres chauffants en rotation, puis le produit sec est récupéré par raclage
Le liquide traverse une masse de particules brassée par de l’air chaud sous pression jusqu’à dessiccation complète
Le liquide circule sur un tapis roulant à travers un tunnel chauffé puis se solidifie progressivement

Le liquide forme une couche mince sur deux cylindres chauffants en rotation, puis le produit sec est récupéré par raclage

Explication

Dans un séchoir à cylindres, le liquide s’étale en couche mince sur deux cylindres chauffants en rotation, sèche progressivement, puis est retiré par raclage. Le brassage par l’air caractérise le lit fluidisé, tandis que les plateaux et le tunnel correspondent à d’autres dispositifs.

8. Quel mécanisme assure le séchage dans un séchoir à lit d’air fluidisé ?

De l’air chaud sous pression traverse la masse à sécher et la brasse jusqu’à dessiccation complète
Des produits avancent dans un tunnel chauffé sans être mis en mouvement par un flux d’air traversant
Une couche liquide s’étale sur des cylindres chauffants en rotation avant d’être retirée par raclage
Des produits déposés sur des plateaux troués reçoivent indirectement de l’air chaud entre les plateaux

De l’air chaud sous pression traverse la masse à sécher et la brasse jusqu’à dessiccation complète

Explication

Le lit d’air fluidisé sèche la matière grâce à un flux d’air chaud sous pression qui traverse et brasse la masse, notamment pour les poudres et les granulés. La formation d’une pellicule sur des cylindres chauffants décrit le séchoir à cylindres, et non le lit fluidisé.

9. Pourquoi la dessiccation sous vide permet-elle de sécher l’eau à une température plus basse ?

Le refroidissement solidifie l’eau, puis un tamis sépare les cristaux formés
La pression accrue élève la température de vaporisation, puis un filtre retient l’humidité
La pression réduite abaisse la température de vaporisation, puis un condenseur piège l’humidité
Le courant d’air chaud transforme l’eau en poudre, puis un cyclone récupère les particules

La pression réduite abaisse la température de vaporisation, puis un condenseur piège l’humidité

Explication

La diminution de pression réduit la température nécessaire à la vaporisation de l’eau, tandis que le condenseur capture l’humidité dégagée. Le courant d’air chaud produisant une poudre correspond plutôt à la nébulisation.

10. Quel procédé transforme une solution liquide en poudre très fine grâce à de très fines gouttelettes entraînées dans un courant d’air chaud ?

Le tamisage, qui classe mécaniquement les particules selon leur grosseur
La nébulisation, qui convertit rapidement les gouttelettes en nébulisat
La lyophilisation, qui sublime une glace préalablement congelée
La dessiccation sous vide, qui piège l’humidité dans un condenseur

La nébulisation, qui convertit rapidement les gouttelettes en nébulisat

Explication

La nébulisation disperse une solution en gouttelettes dans un courant d’air chaud, ce qui produit rapidement une poudre appelée nébulisat. La lyophilisation concerne un produit congelé et repose sur la sublimation sous vide.

11. Quelle caractéristique distingue la lyophilisation de la dessiccation classique ?

Elle évapore sous pression l’eau liquide d’un produit non congelé
Elle disperse une solution liquide en gouttelettes dans de l’air chaud
Elle sépare des particules solides selon leur dimension au moyen d’un tamis
Elle sublime sous vide la glace d’un produit préalablement congelé

Elle sublime sous vide la glace d’un produit préalablement congelé

Explication

La lyophilisation dessèche à très basse température en sublimant la glace sous vide après congélation du produit. L’évaporation de l’eau liquide décrit plutôt une dessiccation classique.

12. Quelle propriété caractérise un lyophilisat obtenu après le séchage ?

Il reste humide, compact, résistant et peu sensible à l’humidité
Il est liquide, homogène, miscible et stable dans un solvant
Il devient stérile, dense, imperméable et rapidement fabriqué
Il est très sec, poreux, friable et fortement hygroscopique

Il est très sec, poreux, friable et fortement hygroscopique

Explication

Un lyophilisat présente moins de 1 % d’humidité résiduelle et une structure poreuse, friable et très hygroscopique. La lyophilisation ne rend pas nécessairement le produit stérile et sa production est longue et coûteuse.

13. Quelle opération consiste à réduire un solide en particules fines, ténues et homogènes ?

La décantation, qui sépare des phases selon leur masse volumique
La pulvérisation, qui divise mécaniquement le solide en particules fines
La dissolution, qui disperse le solide à l’échelle moléculaire dans un solvant
Le tamisage, qui sépare les particules selon leur grosseur

La pulvérisation, qui divise mécaniquement le solide en particules fines

Explication

La pulvérisation divise et réduit un solide pour obtenir des particules fines, ténues et homogènes. La dissolution met une substance à l’état moléculaire dans un solvant, ce qui ne correspond pas à une réduction mécanique.

14. Dans quel ordre général se déroulent les étapes de la pulvérisation ?

Opérations préliminaires, pulvérisation proprement dite, puis tamisage
Opérations préliminaires, tamisage, puis pulvérisation proprement dite
Tamisage, opérations préliminaires, puis pulvérisation proprement dite
Pulvérisation proprement dite, tamisage, puis opérations préliminaires

Opérations préliminaires, pulvérisation proprement dite, puis tamisage

Explication

La pulvérisation comprend d’abord les opérations préliminaires, ensuite la réduction du solide et enfin le tamisage. Le tamisage intervient donc après la pulvérisation proprement dite.

15. Quel est le rôle du tamisage après la réduction d’un solide ?

Séparer mécaniquement les particules de tailles différentes pour obtenir une granulométrie déterminée
Dissoudre les particules dans un liquide afin d’obtenir une dispersion moléculaire
Congeler l’eau du produit afin de permettre sa sublimation sous vide
Transformer une solution en gouttelettes chaudes pour former une poudre

Séparer mécaniquement les particules de tailles différentes pour obtenir une granulométrie déterminée

Explication

Le tamisage sépare mécaniquement les particules solides selon leur grosseur afin d’obtenir une poudre fine, homogène et de granulométrie déterminée. La dissolution et la sublimation sont des phénomènes distincts qui ne réalisent pas ce classement granulométrique.

16. Quelle distinction décrit correctement un mélange homogène et une dispersion ?

Un mélange homogène conserve les mêmes proportions dans chaque fraction, tandis qu’une dispersion fragmente une substance dans une autre non miscible
Un mélange homogène transforme un liquide en poudre, tandis qu’une dispersion congèle l’eau avant sa sublimation
Un mélange homogène associe deux phases non miscibles, tandis qu’une dispersion conserve les mêmes proportions dans chaque fraction
Un mélange homogène sépare les particules par taille, tandis qu’une dispersion dissout chaque constituant à l’état moléculaire

Un mélange homogène conserve les mêmes proportions dans chaque fraction, tandis qu’une dispersion fragmente une substance dans une autre non miscible

Explication

Dans un mélange homogène, toute fraction prélevée contient les constituants dans les mêmes proportions, alors qu’une dispersion fragmente une substance dans une autre qui ne se mélange pas avec elle. La séparation granulométrique relève du tamisage, et non de cette distinction.

17. Quelle association correspond respectivement à une suspension et à une émulsion ?

Un liquide miscible dans un solide, puis un solide soluble dispersé dans un autre solide
Un solide insoluble dans un liquide, puis un liquide non miscible dispersé dans un autre liquide
Un liquide non miscible dans un solide, puis un solide insoluble dispersé dans un autre solide
Un solide soluble dans un liquide, puis un gaz dissous dans un autre gaz

Un solide insoluble dans un liquide, puis un liquide non miscible dispersé dans un autre liquide

Explication

Une suspension disperse un solide insoluble dans un liquide, tandis qu’une émulsion disperse un liquide non miscible en gouttelettes dans un autre liquide. L’association de deux liquides non miscibles caractérise donc l’émulsion, pas la suspension.

18. Comment faut-il incorporer les constituants pour homogénéiser progressivement un mélange ?

Ajouter simultanément tous les composants, puis séparer les fractions selon leur granulométrie
Mélanger d’abord les composants liquides, puis ajouter les solides selon leur couleur
Commencer par les composants en grande quantité, puis ajouter rapidement ceux en faible quantité
Commencer par les composants en faible quantité, puis ajouter graduellement ceux en quantité plus importante

Commencer par les composants en faible quantité, puis ajouter graduellement ceux en quantité plus importante

Explication

L’homogénéisation repose sur l’incorporation initiale des petites quantités, suivie d’ajouts progressifs des quantités plus importantes. Commencer par la grande quantité réduit le contrôle de la répartition du constituant minoritaire.

19. Que désigne la dissolution d’un corps dans un liquide appelé solvant ?

La transformation du corps en vapeur suivie de sa condensation
La séparation des particules solides par rétention sur un filtre
La division du corps à l’état moléculaire sans modification de la limpidité
La formation d’un précipité visible au fond du récipient

La division du corps à l’état moléculaire sans modification de la limpidité

Explication

La dissolution disperse un corps solide, liquide ou gazeux à l’état moléculaire dans un solvant, tout en conservant la limpidité. La filtration concerne au contraire la séparation de particules solides en suspension.

20. Dans une solution, que représente la solubilité d’un corps ?

Le rapport entre la masse de principe actif et la masse de solution
La quantité de solution obtenue après évaporation du solvant
La masse de solvant nécessaire pour obtenir une solution limpide
La quantité maximale dissolvable dans une quantité donnée de solvant

La quantité maximale dissolvable dans une quantité donnée de solvant

Explication

La solubilité correspond à la quantité maximale d’un corps pouvant être dissoute dans une quantité donnée de solvant, dans des conditions normales. La concentration exprime plutôt un rapport entre une quantité de principe actif et la solution.

21. Quelle action peut faciliter la dissolution d’un solide dans un solvant ?

Refroidir le solvant et éviter toute modification du milieu
Ajouter des particules solides afin de saturer plus vite le solvant
Réduire les surfaces de contact et maintenir le mélange immobile
Augmenter les surfaces de contact et agiter le mélange

Augmenter les surfaces de contact et agiter le mélange

Explication

La réduction de la taille des particules, l’agitation et la chaleur peuvent faciliter la dissolution en favorisant le contact entre le solide et le solvant. Diminuer les surfaces de contact ou empêcher l’agitation tend à ralentir ce phénomène.

22. Une solution contient une masse de principe actif mPAm_{PA} et une masse totale msolutionm_{solution}. Quelle expression donne sa concentration massique ?

C=mPAmsolutionC = \frac{m_{PA}}{m_{solution}}
C=msolutionmPAC = \frac{m_{solution}}{m_{PA}}
C=mPA×msolutionC = m_{PA} \times m_{solution}
C=msolution−mPAC = m_{solution} - m_{PA}

$$C = \frac{m_{PA}}{m_{solution}}$$

Explication

La concentration massique est le rapport de la masse de principe actif à la masse totale de la solution. Une expression utilisant un volume total correspondrait à une concentration exprimée par volume, et non à la relation demandée ici.

23. Quelle caractéristique définit la dissolution extractive d’une drogue ?

Elle vaporise les constituants volatils avant de les recueillir
Elle sépare les particules solides en suspension à l’aide d’un filtre
Elle dissout totalement une substance sans durée de contact définie
Elle extrait partiellement un principe actif par contact avec un solvant

Elle extrait partiellement un principe actif par contact avec un solvant

Explication

La dissolution extractive met une drogue en contact avec un solvant pendant un temps déterminé afin d’en extraire partiellement un principe actif. La filtration sépare des solides en suspension, tandis que la vaporisation-condensation relève de la distillation.

24. Quelle association entre une opération d’extraction et sa température est correcte ?

La macération emploie un solvant inférieur à l’ébullition, tandis que la décoction emploie un solvant froid
La macération emploie un solvant froid, tandis que la décoction emploie un solvant à ébullition
La macération emploie un solvant à ébullition, tandis que la décoction emploie un solvant froid
La macération emploie un solvant bouillant versé sur la drogue, tandis que la décoction dure 10 à 20 minutes

La macération emploie un solvant froid, tandis que la décoction emploie un solvant à ébullition

Explication

La macération se réalise avec un solvant froid, alors que la décoction utilise un solvant porté à ébullition. La digestion se fait à une température inférieure à l’ébullition et l’infusion consiste à verser un solvant bouillant sur la drogue pendant 10 à 20 minutes.

25. Quel est le rôle principal de la filtration ?

Séparer des liquides selon leurs températures d’ébullition
Extraire un principe actif par contact prolongé avec un solvant
Dissoudre un solide à l’état moléculaire dans un véhicule
Séparer des particules solides en suspension dans un liquide

Séparer des particules solides en suspension dans un liquide

Explication

La filtration retient les particules solides en suspension grâce à un filtre, laissant passer le liquide. La séparation de liquides volatils selon leur température d’ébullition appartient à la distillation.

26. Sur quelle propriété repose la distillation d’un mélange liquide ?

La capacité d’un filtre à retenir les constituants insolubles
La différence entre les masses des particules solides en suspension
La variation de la solubilité d’un corps selon la quantité de solvant
La différence entre les températures d’ébullition de substances volatiles

La différence entre les températures d’ébullition de substances volatiles

Explication

La distillation exploite les températures d’ébullition différentes de substances volatiles présentes dans un mélange liquide. La filtration repose plutôt sur la rétention de particules solides en suspension.

27. Quel parcours suivent les vapeurs au cours d’une distillation avant de former le distillat ?

Elles passent du serpentin à la cucurbite, traversent le filtre et s’évaporent dans le chapiteau
Elles quittent la cucurbite par le filtre, descendent dans le col de cygne et restent sous forme de vapeur
Elles se condensent dans la cucurbite, montent dans le serpentin et ressortent par le chapiteau
Elles montent de la cucurbite au chapiteau, traversent le col de cygne et le serpentin, puis se condensent

Elles montent de la cucurbite au chapiteau, traversent le col de cygne et le serpentin, puis se condensent

Explication

Le chauffage produit les vapeurs dans la cucurbite; elles montent dans le chapiteau, passent par le col de cygne et le serpentin, puis se condensent grâce au refroidissement par l’eau. Les autres parcours inversent ou déplacent des étapes essentielles de l’appareil.

28. Quelle différence distingue la distillation simple de la distillation fractionnée ?

La distillation simple extrait un principe actif d’une drogue, tandis que la distillation fractionnée filtre une suspension
La distillation simple utilise un solvant froid, tandis que la distillation fractionnée utilise un solvant à ébullition
La distillation simple traite un liquide ou des impuretés non volatiles, tandis que la distillation fractionnée sépare plusieurs liquides volatils
La distillation simple sépare plusieurs liquides volatils, tandis que la distillation fractionnée retient des particules solides

La distillation simple traite un liquide ou des impuretés non volatiles, tandis que la distillation fractionnée sépare plusieurs liquides volatils

Explication

La distillation simple convient à la purification d’un liquide ou à la séparation de substances volatiles d’impuretés non volatiles. La distillation fractionnée permet de séparer plusieurs liquides volatils dont les températures d’ébullition diffèrent.

29. Quel est l’objectif propre à la stérilisation d’un objet ou d’un produit ?

Détruire et éliminer durablement tous les microorganismes sous toutes leurs formes
Empêcher l’introduction de microorganismes pendant la manipulation
Inactiver certains microorganismes présents sur une matière inerte
Réduire temporairement la population microbienne avant une étape de nettoyage

Détruire et éliminer durablement tous les microorganismes sous toutes leurs formes

Explication

La stérilisation cherche à détruire et à éliminer durablement tous les microorganismes, quelle que soit leur forme. La désinfection vise plutôt une réduction ou une inactivation sur une matière inerte, avec un effet qui peut rester limité dans le temps.

30. Selon la Pharmacopée européenne, à quel niveau une préparation pharmaceutique est-elle considérée comme stérile ?

Lorsque la probabilité de trouver un germe est inférieure à 10−610^{-6}
Lorsque la préparation ne contient plus de bactéries végétatives
Lorsque la probabilité de trouver un germe est inférieure à 10−310^{-3}
Lorsque la population microbienne est réduite de 90 %

Lorsque la probabilité de trouver un germe est inférieure à $$10^{-6}$$

Explication

La stérilité pharmaceutique correspond à une probabilité de présence d’un germe inférieure à 10−610^{-6}, soit moins d’un cas sur un million. Une réduction de 90 % décrit plutôt le temps de réduction décimale et ne suffit pas à définir la stérilité pharmaceutique.

31. Quelle association décrit correctement l’asepsie, la désinfection et la décontamination ?

L’asepsie prévient la contamination, la désinfection agit sur l’inerte et la décontamination réduit la population microbienne
L’asepsie inactive les germes, la désinfection élimine les spores et la décontamination empêche leur introduction
L’asepsie stérilise les produits, la désinfection protège les manipulations et la décontamination nettoie les surfaces
L’asepsie réduit la population, la désinfection prévient la contamination et la décontamination stérilise le matériel

L’asepsie prévient la contamination, la désinfection agit sur l’inerte et la décontamination réduit la population microbienne

Explication

L’asepsie empêche la contamination, la désinfection élimine ou inactive les microorganismes sur une matière inerte, et la décontamination en réduit la population avant un traitement ultérieur. Assimiler la désinfection à une stérilisation complète constitue donc une confusion.

32. Que mesure le temps de réduction décimale à température constante ?

Le délai requis pour refroidir un dispositif avant son conditionnement
Le temps nécessaire pour réduire de 90 % une population bactérienne donnée
La durée pendant laquelle la pression de vapeur reste constante dans l’autoclave
Le temps nécessaire pour atteindre l’objectif global de stérilité d’un traitement

Le temps nécessaire pour réduire de 90 % une population bactérienne donnée

Explication

Le temps de réduction décimale est la durée nécessaire pour diminuer de 90 % la population d’une espèce bactérienne donnée à température constante. L’objectif global de stérilité relève d’une évaluation différente, associée à la valeur stérilisatrice.

33. Quel cycle d’autoclave la Pharmacopée européenne conseille-t-elle comme référence ?

134 °C pendant 3 minutes
115 °C pendant 30 minutes
100 °C pendant 60 minutes
121 °C pendant 15 minutes

121 °C pendant 15 minutes

Explication

La Pharmacopée européenne conseille un traitement en autoclave à 121 °C pendant 15 minutes. Les autres couples de température et de durée ne correspondent pas à la recommandation donnée.

34. Quelle séquence décrit correctement le fonctionnement d’un autoclave lors d’un cycle de stérilisation ?

Purger l’air, augmenter pression et température, maintenir le traitement, refroidir puis ouvrir
Maintenir la pression, purger l’air, ouvrir la cuve, chauffer puis refroidir le matériel
Injecter la vapeur, refroidir la charge, purger l’air, augmenter la pression puis ouvrir
Chauffer l’air, ouvrir la cuve, injecter la vapeur, maintenir la température puis purger

Purger l’air, augmenter pression et température, maintenir le traitement, refroidir puis ouvrir

Explication

L’autoclave commence par la purge de l’air, puis la vapeur élève la pression et la température avant le maintien du traitement; le refroidissement précède l’ouverture. Ouvrir la cuve avant le refroidissement ne respecte pas la séquence du procédé.

35. Quelle caractéristique permet à une filtration d’être qualifiée de stérilisante pour une solution thermolabile ?

Utiliser une membrane dont les pores mesurent environ 1 µm
Utiliser une membrane dont les pores mesurent moins de 0,22 µm
Faire circuler la solution sous pression sans membrane filtrante
Chauffer la solution à 121 °C après son passage dans la membrane

Utiliser une membrane dont les pores mesurent moins de 0,22 µm

Explication

La filtration stérilisante repose sur des membranes dont les pores ont un diamètre inférieur à 0,22 µm, ce qui convient notamment aux solutions sensibles à la chaleur. Une membrane d’environ 1 µm possède des pores trop larges pour cette fonction.

Révisez avec les flashcards

Mémorisez les réponses avec 69 flashcards sur Galénique : opérations et stérilisation.

Qu'est-ce que la dessiccation ou séchage ?

L'opération qui élimine par évaporation un corps volatil dans un corps non volatil.

Quelle substance est généralement éliminée lors de la dessiccation ?

L'eau.

Comment s'appelle la dessiccation qui élimine l'eau ?

Une déshydratation.

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Approfondir avec la fiche

Consultez la fiche de révision complète sur Galénique : opérations et stérilisation.

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