Fiche de révision : physique

📋 Plan du Cours

1. Démarche de soin
2. Recueil et analyse des besoins
3. Marche en avant en cuisine
4. Séparation des circuits
5. Gestes et postures sécuritaires
6. Organisation du travail

📖 1. Démarche de soin

🔑 Notions clés & Définitions

• Démarche de soin : Consiste à recueillir les informations sur le patient et sa famille afin de connaître les personnes aidées et de mieux cibler leurs besoins.

★ À maîtriser

• 🔄 La démarche de soin suit une progression:
  1. Recueillir les données
  2. Identifier les besoins non satisfaits
  3. Définir des actions adaptées
  4. Modifier les actions si nécessaire

Compléments

• Le recueil des données s’appuie notamment sur: l’observation, la communication, les interviews du patient, de sa famille et des professionnels de santé, le dialogue, le questionnement structuré, les transmissions

💡 Astuce mémo

Recueillir → analyser les besoins → définir les actions → ajuster

📖 2. Recueil et analyse des besoins

📝 Points essentiels

• Les besoins repérés dans la démarche de soin comprennent les besoins d’assistance et les besoins pathologiques.

📌 L’analyse des données doit tenir compte des besoins de changement et permettre de prioriser les besoins du patient, notamment le repos et l’alimentation lorsqu’ils sont insatisfaits.

📖 3. Marche en avant en cuisine

★ À maîtriser

• Dans une cuisine, le principe de la marche en avant organise le circuit des denrées de la réception jusqu’à la distribution, sans retour vers une étape antérieure.

Compléments

• Après la distribution, les denrées sont acheminées vers le restaurant puis la desserte, tandis que les déchets sont dirigés vers un entrepôt de déchets réfrigérés ou un local frais et ventilé.

• Les chambres froides peuvent contenir:

  • les fruits
  • les légumes
  • le beurre
  • le lait et les produits laitiers
  • les viandes
  • les poissons
  • les produits surgelés

💡 Astuce mémo

Réception → stockage → préparation → cuisson → distribution → desserte

📖 4. Séparation des circuits

★ À maîtriser

📌 Dans une cuisine centrale d’hôpital, la séparation totale des circuits des denrées, de la vaisselle sale et des déchets limite les croisements et contribue à l’hygiène des activités.

• Au poste de préparation, pour un opérateur droitier, la progression du travail se fait de gauche à droite, des denrées à tailler vers les denrées taillées.

Compléments

• Le circuit des déchets comprend notamment:
  • la poubelle de cuisine
  • l’entrepôt de déchets réfrigérés
  • les eaux grasses
  • la voirie

💡 Astuce mémo

Denrées propres, vaisselle sale et déchets suivent des circuits distincts

📖 5. Gestes et postures sécuritaires

📝 Points essentiels

📌 Lors du port de charge ou d’une attitude posturale, il faut respecter des principes qui préservent l’intégrité de la colonne vertébrale et diminuent la pression sur les disques intervertébraux.

• Les principes de sécurité corporelle comprennent le maintien d’une répartition équilibrée à droite et à gauche, ainsi qu’une bascule du bassin contribuant à préserver les courbures et l’équilibre du corps.

📌 La formation aux gestes et postures, associée à l’utilisation d’équipements adaptés comme le lève-malade, le drap de glisse ou le chariot, limite les contraintes mécaniques imposées au système ostéo-articulaire et prévient les troubles musculosquelettiques.

💡 Astuce mémo

Postures adaptées → moindre pression vertébrale → prévention des troubles musculosquelettiques

📖 6. Organisation du travail

★ À maîtriser

• Les actions collectives comprennent: la formation aux gestes et postures, la limitation des mouvements répétitifs, la répartition des tâches, les groupes de parole, la planification des tâches selon le contexte sanitaire

📌 Les actions individuelles imposent à l’opérateur de respecter les règles de sécurité et les protocoles tout en s’adaptant à une situation imprévue ou à un besoin ponctuel d’un usager.

Compléments

• La répartition des tâches permet une meilleure efficacité du travail et la gestion des produits, notamment leur dosage.

📊 Tableaux de synthèse

Actions collectives et individuelles