Fiche de révision : Physiologie de la digestion

📋 Plan du Cours

1. Devenir des aliments
2. Phénomènes mécaniques digestifs
3. Enzymes et digestion chimique
4. Actions des sucs digestifs
5. Microbiote intestinal et bilan

📖 1. Devenir des aliments

📝 Points essentiels

• 🔄 Le devenir des aliments suit plusieurs étapes:
  1. Digestion
  2. Transformation en nutriments
  3. Absorption
  4. Passage dans le sang
  5. Élimination des substances non comestibles

📌 La digestion regroupe les phénomènes mécaniques et chimiques qui dégradent les aliments, alors que l’absorption correspond au passage des nutriments vers le sang.

💡 Astuce mémo

Aliments → digestion → nutriments → absorption → élimination

📖 2. Phénomènes mécaniques digestifs

🔑 Notions clés & Définitions

• Phénomènes mécaniques : L’ensemble des mouvements de contraction qui permettent la dégradation et la progression des aliments dans le tube digestif.

📝 Points essentiels

• Dans la bouche et l’œsophage, les phénomènes mécaniques comprennent l’ingestion, la mastication qui forme le bol alimentaire, la déglutition et le péristaltisme qui assure la progression dans l’œsophage.

• Dans l’estomac, le brassage avec le suc gastrique forme le chyme, puis le péristaltisme permet son passage dans le duodénum.

• Dans l’intestin grêle, le brassage avec les sucs intestinal et pancréatique ainsi qu’avec la bile forme le chyle, puis le péristaltisme le fait progresser tout au long de l’intestin.

💡 Astuce mémo

Bouche → estomac → intestin grêle

📖 3. Enzymes et digestion chimique

🔑 Notions clés & Définitions

• Phénomènes chimiques : L’ensemble des réactions chimiques qui permettent la dégradation des aliments.
• Enzymes : Des catalyseurs biologiques qui interviennent dans les réactions chimiques de la digestion.

★ À maîtriser

• Dans la salive, l’amidon est hydrolysé par l’amylase salivaire en dextrines et maltose selon la relation $\text{amidon} + \text{H}_2\text{O} \xrightarrow{\text{amylase salivaire}} \text{dextrines} + \text{maltose}$.

Compléments

• L’action d’une enzyme dépend de conditions d’action qui sont étudiées dans le mode d’action des enzymes digestives.

💡 Astuce mémo

Enzymes + substrats → molécules digestibles

📖 4. Actions des sucs digestifs

★ À maîtriser

• Le suc gastrique contient de l’acide chlorhydrique, qui dénature les protéines, et de la pepsine, qui hydrolyse les protéines en polypeptides.

• La salive contient une amylase salivaire qui transforme l’amidon en dextrines et maltose.

Compléments

• Le suc pancréatique agit sur:

  • Glucides
  • Protides
  • Lipides

• Le suc intestinal agit sur:

  • Glucides
  • Protides
  • Lipides

📖 5. Microbiote intestinal et bilan

★ À maîtriser

• La majorité des bactéries associées à l’être humain sont hébergées par son tube digestif, et les cellules bactériennes qui l’accompagnent sont au moins 10 fois plus nombreuses que ses propres cellules. — CNRS, Zoom sur les bactéries intestinales

• Le microbiote synthétise des vitamines, contribue à la dégradation de certains composés non assimilables par l’être humain et participe aux fonctions immunitaires en protégeant contre les bactéries pathogènes. — CNRS, Zoom sur les bactéries intestinales

• Dans le côlon, les bactéries anaérobies strictes fermentent les glucides non absorbés, notamment la pectine et la cellulose, ce qui produit des acides organiques assimilables par l’hôte et des gaz. — CNRS, Zoom sur les bactéries intestinales

Compléments

• La fermentation colique produit (CNRS):
  • Acide lactique
  • Acide butyrique
  • CO2
  • CH4
  • H2S

💡 Astuce mémo

Fermentation bactérienne → acides organiques et gaz

📊 Tableaux de synthèse

Deux phénomènes à l’origine de la digestion