Fiche de révision : Agriculture d’aujourd’hui et de demain

📋 Plan du Cours

1. Définir agriculture et agronomie
2. Systèmes agraires et agriculture
3. Typologies des agricultures
4. Productivité et besoins alimentaires
5. Évolution des systèmes agraires
6. Milieux et agriculture française
7. Exploitations et filières françaises
8. Productions végétales et indicateurs

📖 1. Définir agriculture et agronomie

🔑 Notions clés & Définitions

• Agriculture : Mazoyer, Roudart, 2017 — Relation entre les hommes et le vivant dans l’objectif de fournir aux humains les ressources qui leur sont nécessaires.

📝 Points essentiels

• Depuis le Néolithique, les humains ont développé l’agriculture en domestiquant des espèces animales et végétales, en développant des outils allant de la houe aux nouvelles technologies et en transformant les écosystèmes en agroécosystèmes.

💡 Astuce mémo

Domestication et outils → transformation des écosystèmes en agroécosystèmes

📖 2. Systèmes agraires et agriculture

🔑 Notions clés & Définitions

• Système agraire : Mazoyer — Expression théorique d’un type d’agriculture historiquement constitué et géographiquement localisé, composé d’un écosystème cultivé caractéristique et d’un système social productif permettant d’exploiter durablement sa fertilité.

💡 Astuce mémo

Écosystème cultivé ≠ système social productif

📖 3. Typologies des agricultures

🔑 Notions clés & Définitions

• Agriculture familiale : FAO — L’agriculture familiale organise une production agricole, forestière, halieutique, pastorale ou aquacole gérée par une famille et reposant essentiellement sur sa main-d’œuvre, avec une possible autoconsommation et un capital familial.

★ À maîtriser

• L’agriculture vivrière est principalement destinée à l’autoconsommation et à l’économie de subsistance, tandis que l’agriculture de rente produit pour être commercialisée. — FAO

• L’agriculture industrielle est gérée comme une entreprise avec une main-d’œuvre salariée, un usage massif de matériel et d’intrants et une spécialisation fréquente, tandis que l’agriculture paysanne recherche l’autonomie, le respect de l’environnement et l’économie des ressources rares.

• L’agriculture intensive obtient des rendements élevés en mobilisant beaucoup de travail, de capital et d’intrants, tandis que l’agriculture extensive consomme moins de facteurs de production par unité de surface.

Compléments

• Les exploitations familiales représentent plus de 500 millions de petites fermes, constituent plus de 98 % des exploitations agricoles et assurent au moins 56 % de la production agricole sur 56 % des terres.

💡 Astuce mémo

Vivrière pour se nourrir, rente pour vendre

📖 4. Productivité et besoins alimentaires

★ À maîtriser

• Selon Mazoyer, le besoin alimentaire individuel de base est de 200 kg équivalent céréales par personne et par an, correspondant à 2 200 calories par jour.

• La nécessité de nourrir une population plus importante impose d’augmenter la productivité par actif et par unité de surface, notamment en accroissant les surfaces exploitées par unité de travail humain et en mobilisant des outils. — Mazoyer, Roudart

Compléments

• Pour nourrir quatre personnes, il faut environ 800 kg d’équivalent céréales par an avant d’ajouter les ventes et la nécessité de nourrir le reste de la population.

💡 Astuce mémo

Surplus alimentaire → capacité à nourrir la population

📖 5. Évolution des systèmes agraires

📝 Points essentiels

• Les évolutions des systèmes agraires varient selon les zones, les périodes et les contextes sociaux, économiques et politiques.

• Les systèmes agraires évoluent en permanence grâce à une capacité d’adaptation continue.

💡 Astuce mémo

Milieux, périodes, contextes → adaptations agricoles successives

📖 6. Milieux et agriculture française

🔑 Notions clés & Définitions

• Surface agricole utilisée : La surface agricole utilisée comprend les terres arables, les surfaces toujours en herbe et les cultures permanentes.

📝 Points essentiels

• Les milieux français présentent des potentialités agricoles différentes, ce qui fonde une diversité de systèmes de production.

💡 Astuce mémo

Diversité des milieux → diversité des systèmes de production

📖 7. Exploitations et filières françaises

★ À maîtriser

• Au 1er janvier 2023, la France compte 442 100 actifs non-salariés agricoles, dont 421 200 chefs d’exploitation, 18 100 collaborateurs d’exploitation et 2 700 aides familiaux.

• En 2023, 52,8 % des chefs d’exploitation ont plus de 50 ans et la superficie moyenne d’une exploitation agricole est de 58,5 hectares. — B Nowak, 2024

Compléments

• Les produits végétaux peuvent être vendus directement au consommateur, à un intermédiaire comme un négociant ou une coopérative, ou à un transformateur.

📖 8. Productions végétales et indicateurs

🔑 Notions clés & Définitions

• Indice de fréquence de traitement : Nombre de doses de référence utilisées par hectare au cours d’une campagne culturale.

★ À maîtriser

• Les productions végétales ont plusieurs destinations:

  • alimentation humaine
  • alimentation animale
  • industries agroalimentaires
  • fourniture d’énergie
  • semence
  • production de molécules d’intérêt

• En France, environ la moitié des surfaces agricoles est consacrée aux prairies et aux cultures fourragères, tandis qu’un peu moins de la moitié est consacrée aux grandes cultures.

Compléments

• Les principaux indicateurs de suivi sont:

  • rendement
  • surface cultivée
  • temps de travail
  • indice de fréquence de traitement
  • indicateurs de qualité
  • cultures de vente et cultures autoconsommées

• Le seuil de qualité indiqué pour les céréales est un taux de protéines de 11,5 %, tandis que le degré Brix constitue un autre indicateur de qualité.

📊 Tableaux de synthèse

Typologie des agricultures