Fiche de révision : Bases des biomolécules et minéraux

📋 Plan du Cours

1. Enzymes et catalyse biologique
2. Macronutriments et glucides
3. Minéraux et homéostasie
4. Sodium, chlore et potassium
5. Calcium, phosphate et magnésium
6. Protéines et acides aminés
7. Vitamines et fonctions biologiques

📖 1. Enzymes et catalyse biologique

🔑 Notions clés & Définitions

• Enzyme : Protéine qui catalyse et accélère une réaction chimique.

📝 Points essentiels

• Les enzymes sont souvent spécifiques de certains substrats et leur expression varie selon les organes.

💡 Astuce mémo

Enzyme active → réaction accélérée

📖 2. Macronutriments et glucides

🔑 Notions clés & Définitions

• Macronutriments : Molécules organiques à squelette carboné, présentes majoritairement dans l’alimentation et nécessaires en grande quantité.
• Glucides : Macronutriments très hydrophiles qui peuvent s’associer pour former des molécules plus complexes.
• Lipides : Molécules organiques constituées d’une tête hydrophile et d’une longue partie hydrophobe.

📝 Points essentiels

• Les trois grandes catégories de macronutriments sont:

  • les glucides
  • les lipides
  • les protides

• Le saccharose est formé de glucose et de fructose, tandis que le lactose est formé de glucose et de galactose, reliés par des liaisons osidiques.

💡 Astuce mémo

Macronutriments en grande quantité, micronutriments en petite quantité

📖 3. Minéraux et homéostasie

🔑 Notions clés & Définitions

• Minéraux : Atomes ou molécules présents sur Terre et essentiels à la constitution de l’organisme.
• Homéostasie : Maintien d’un état stable compatible avec la vie.

📝 Points essentiels

📌 Les macroéléments minéraux sont présents à plus de 5 g, tandis que les oligoéléments minéraux sont présents en plus faible quantité.

• Les macroéléments à connaître sont:
  • le calcium
  • le phosphore
  • le potassium
  • le soufre
  • le sodium
  • le chlore
  • le magnésium

💡 Astuce mémo

Macroéléments > 5 g, oligoéléments en faible quantité

📖 4. Sodium, chlore et potassium

📝 Points essentiels

📌 La natrémie reflète l’hydratation du secteur intracellulaire : une natrémie trop élevée correspond à une déshydratation intracellulaire, tandis qu’une natrémie trop basse correspond à une hyperhydratation intracellulaire.

📌 Une variation de la chlorémie associée à une hypo- ou une hypernatrémie traduit un déséquilibre hydrique, tandis qu’une variation isolée du chlore traduit un désordre acido-basique.

• Le potassium est principalement intracellulaire et son besoin quotidien est de 4 à 2 g par jour.

📌 Une hyperkaliémie peut résulter d’un apport excessif, d’une insuffisance rénale ou d’une libération excessive de potassium intracellulaire, tandis qu’une hypokaliémie peut résulter de pertes digestives ou rénales.

• Une hyperkaliémie ou une hypokaliémie sévère peut provoquer des troubles cardiaques ou un arrêt cardiaque.

💡 Astuce mémo

Na⁺ dehors, K⁺ dedans

📖 5. Calcium, phosphate et magnésium

📝 Points essentiels

• Le calcium est réparti à 99 % dans les os et à 1 % dans les cellules, le reste se trouvant dans le plasma.

• Le calcium participe:

  • à la constitution de l’os
  • à la contraction musculaire
  • à la conduction du signal synaptique
  • à la coagulation sanguine

• L’hypercalcémie peut être provoquée par un cancer ou une hyperparathyroïdie, tandis que l’hypocalcémie peut être causée par une carence d’apport, un déficit en vitamine D, une insuffisance rénale ou une hypoparathyroïdie.

• Le phosphate constitue l’os et des molécules biologiques indispensables, participe à la phosphorylation des protéines et contribue au pouvoir tampon du sang maintenant le pH sanguin à 7,35.

• Le magnésium est un constituant de l’os, contribue à la conduction neuromusculaire et agit comme cofacteur de certaines enzymes, notamment l’ADN polymérase.

• La régulation du calcium implique:

  • la parathormone
  • la calcitonine
  • la vitamine D
  • les os
  • l’intestin
  • les reins

💡 Astuce mémo

Os → intestin → reins : les trois sites de régulation

📖 6. Protéines et acides aminés

🔑 Notions clés & Définitions

• Protéine : Macromolécule constituée de plusieurs polypeptides, eux-mêmes formés de chaînes d’acides aminés.

📝 Points essentiels

📌 L’organisation croissante est : acide aminé, peptide, puis protéine.

• 🔄 La formation d’une protéine suit la séquence: ADN, transcription en ARN, translation en chaîne d’acides aminés ou polypeptide, formation de la protéine

💡 Astuce mémo

ADN → ARN → polypeptide → protéine

📖 7. Vitamines et fonctions biologiques

🔑 Notions clés & Définitions

• Vitamines : Micronutriments indispensables à la vie, nécessaires en petite quantité et apportés par l’alimentation car elles ne sont pas produites par l’organisme.

📝 Points essentiels

📌 Les vitamines liposolubles sont solubles dans les graisses et stockées par l’organisme, tandis que les vitamines hydrosolubles sont solubles dans l’eau et rapidement éliminées par les urines, à l’exception de la vitamine B12 stockée dans le foie.

• Les vitamines liposolubles sont A, D, E et K, tandis que les vitamines hydrosolubles comprennent C et les vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9 et B12.

• Les vitamines ont notamment des fonctions hormonales, de cofacteurs enzymatiques, de stabilisation des membranes et d’antioxydants.

💡 Astuce mémo

Liposolubles stockées, hydrosolubles rapidement éliminées

📊 Tableaux de synthèse

Répartition et rôles des principaux ions