Qu'est-ce que la nutrition étudie concernant les aliments ?
Les processus de transformation des aliments en nutriments.
Quel est l'objet principal de la nutrition ?
Les rapports entre la nourriture et la santé.
Que fait la diététique avec la science de la nutrition ?
Elle l'applique pour promouvoir la santé et gérer les maladies.
Quel est le but de la diététique ?
Promouvoir la santé et gérer les maladies par une alimentation adaptée.
Qu'est-ce qu'un aliment selon sa fonction principale ?
Une substance consommée fournissant matériaux, énergie et réserves.
Quels nutriments sont nécessaires en grammes et fournissent de l'énergie ?
Les protéines, lipides et glucides.
Quels nutriments sont nécessaires en milligrammes ou microgrammes sans fournir d'énergie ?
Les vitamines et minéraux.
Que sont les fibres alimentaires en termes de digestion ?
Des glucides non digérés ni absorbés par l'intestin.
Qu'est-ce qu'un nutriment essentiel ?
Un nutriment essentiel ne peut pas être synthétisé par l’organisme et doit être apporté par l’alimentation.
Quels types de nutriments essentiels incluent la majorité des vitamines et minéraux ?
Les nutriments essentiels comprennent la majorité des vitamines, minéraux et oligoéléments.
Quels sont les neuf acides aminés essentiels ?
Valine, isoleucine, leucine, phénylalanine, thréonine, tryptophane, histidine, lysine et méthionine.
Quels sont les deux acides gras essentiels ?
Acide linolénique et acide linoléique.
Qu'est-ce que le microbiote ?
L’ensemble des micro-organismes commensaux vivant dans un environnement spécifique.
Qu'est-ce qu'un probiotique ?
Un micro-organisme vivant produisant un effet bénéfique démontré en quantité adéquate.
Qu'est-ce qu'un prébiotique ?
Une substance non digestible servant de substrat aux bactéries intestinales.
Quels facteurs influencent les besoins nutritionnels ?
L’âge, le sexe, le poids, la taille, le métabolisme, l’activité physique et l’état physiologique.
Que sont les Références Nutritionnelles pour la Population (RNP) ?
Des repères établis par l’ANSES pour couvrir les besoins sans excès.
Quelle est la moyenne d’apport énergétique quotidien pour les femmes de 18 à 59 ans ?
2100 kcal.
Quelle est la moyenne d’apport énergétique quotidien pour les hommes de 18 à 69 ans ?
2600 kcal.
Combien de kcal libère la combustion d’un gramme de lipides ?
9 kcal.
Quel est le pourcentage des protéines dans l’apport énergétique quotidien adulte ?
10 à 20 %.
Quelle quantité maximale de sucres totaux hors lactose et galactose est recommandée ?
100 grammes.
Quelle est la consommation recommandée d’eau par jour pour un adulte ?
1,5 à 2 litres.
Quelle proportion de protéines doit contenir l'assiette idéale ?
Un quart de l'assiette.
Quelle part de légumes doit composer l'assiette idéale ?
La moitié de l'assiette.
Quels aliments complètent l'assiette idéale en plus des protéines, féculents et légumes ?
De l'eau, un produit laitier et un fruit ou substitut.
Quelle est la règle principale d'une alimentation saine concernant la variété et les quantités ?
Privilégier la variété et des quantités adaptées.
Quels aliments doivent être réduits dans une alimentation saine ?
Alcool, boissons sucrées, aliments gras, sucrés, ultra-transformés, produits salés, charcuterie, Nutri-Score D ou E.
Quels aliments ne doivent pas être proscrits systématiquement dans une alimentation saine ?
Aucun aliment n'est à proscrire systématiquement.
Quelle est la moyenne des besoins énergétiques du nourrisson en kcal/kg/j ?
92 kcal/kg/j.
Quelle est la RNP en protéines pour un nourrisson de 7 à 11 mois ?
1,31 g/kg/j.
Quelle part des apports énergétiques totaux les lipides représentent-ils chez le nourrisson de 0 à 6 mois ?
50 à 55 %.
Quelle part des apports énergétiques totaux les lipides représentent-ils chez le nourrisson de 6 mois à 1 an ?
45 à 50 %.
Par quoi commence la diversification alimentaire chez le nourrisson ?
Par des légumes et fruits en purée lisse.
Quand commence la diversification alimentaire progressive chez le nourrisson ?
Après 4 mois révolus ou vers 6 mois.
Pourquoi le miel est-il interdit avant un an chez le nourrisson ?
À cause du risque de botulisme.
Quels aliments sont à éviter jusqu'à 3 ans pour limiter le risque infectieux ?
Viandes, poissons, fruits de mer, œufs crus et produits laitiers au lait cru.
Quel est le supplément énergétique au premier trimestre de grossesse ?
70 kcal par jour.
Quel supplément énergétique est nécessaire au deuxième trimestre de grossesse ?
260 kcal par jour.
Quel supplément énergétique est nécessaire au troisième trimestre de grossesse ?
500 kcal par jour.
Quel supplément protéique est nécessaire au premier trimestre de grossesse ?
1 g par jour.
Quel supplément protéique est nécessaire au deuxième trimestre de grossesse ?
9 g par jour.
Quel supplément protéique est nécessaire au troisième trimestre de grossesse ?
28 g par jour.
Pourquoi l’alcool est-il contre-indiqué pendant la grossesse ?
Il traverse la barrière placentaire et pénètre dans le sang du fœtus.
Quel rôle joue la vitamine B9 pendant la grossesse ?
Elle participe à la fermeture du tube neural, à la division cellulaire et au développement du fœtus.
Quels éléments du métabolisme diminuent avec le vieillissement chez les personnes âgées ?
Le métabolisme de base, la fixation du calcium, les sécrétions digestives, la motricité intestinale, la dentition et la sensation de soif diminuent.
Quelle proportion des protéines dans l'apport énergétique total chez les seniors de moins de 75 ans sans fragilité ?
Les protéines représentent 10 à 20 % de l’apport énergétique total.
Quelle est la recommandation d'apport protéique pour les seniors de plus de 75 ans ou fragilisés sans insuffisance rénale ?
1,2 à 1,5 g/kg/j d’apport protéique recommandé.
Quelle quantité de fibres est recommandée par jour pour les seniors de plus de 75 ans ou fragilisés ?
25 à 30 g de fibres par jour sont recommandés.
Quelle quantité d'eau est recommandée par jour pour le sujet âgé ?
1,5 à 2 litres d’eau par jour sont recommandés.
Pourquoi surveille-t-on les apports en vitamine D et calcium chez le sujet âgé ?
Pour prévenir l’ostéoporose et les fractures.
Qu'est-ce que la dénutrition protéino-énergétique ?
Un état pathologique dû à un déséquilibre entre apports et besoins, causant une perte tissulaire musculaire.
Quels troubles regroupe la malnutrition ?
La dénutrition, les carences ou excès en micronutriments, le surpoids, l’obésité et les maladies liées aux déséquilibres alimentaires.
Quelles sont les causes possibles de la dénutrition ?
Une diminution des apports, une augmentation des pertes ou une augmentation des besoins.
Que fait l’organisme quand les apports énergétiques sont insuffisants ?
Il mobilise ses réserves et fabrique du glucose à partir des protéines musculaires.
Quelle est la conséquence principale de la fabrication de glucose à partir des protéines ?
Une fonte musculaire particulièrement importante en cas de maladie.
Quelles sont les conséquences de la dénutrition sur la santé ?
Défaut de cicatrisation, baisse d’immunité, faiblesse musculaire, troubles digestifs, cognitifs, hormonaux et qualité de vie diminuée.
Sur quoi repose la prévention de la dénutrition ?
Une alimentation variée et suffisante, activité physique adaptée, bonne hygiène bucco-dentaire, repas attractifs, aliments denses, fractionnement et enrichissement des repas.
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1. Quelle discipline étudie les relations entre la nourriture et la santé ainsi que la transformation des aliments en nutriments par l’organisme ?
2. Une professionnelle établit un régime alimentaire adapté pour aider une personne à prévenir une maladie et à améliorer sa santé. Quelle discipline met-elle en pratique ?
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