Fiche de révision : Biochimie et analyses vétérinaires

📋 Plan du Cours

1. Fondements de la biochimie
2. Acides aminés essentiels
3. Peptides et liaison peptidique
4. Eau et équilibre hydro-minéral
5. Glucides et glycémie
6. Lipides et acides gras
7. Enzymes et digestion
8. Hormones pancréatiques
9. Vitamines liposolubles
10. Vitamines hydrosolubles
11. Hémoglobine et coagulation
12. Immunoglobulines et allergologie
13. Analyses de laboratoire

📖 1. Fondements de la biochimie

🔑 Notions clés & Définitions

• Biochimie : Étude des réactions chimiques au sein du vivant.

★ À maîtriser

📌 La biochimie structurale étudie la composition des molécules, tandis que la biochimie métabolique étudie leurs transformations et réactions.

📌 L’anabolisme correspond aux réactions de synthèse des molécules, tandis que le catabolisme correspond aux réactions de dégradation des molécules.

Compléments

• Les principales molécules du métabolisme sont:
  • les glucides
  • les lipides
  • les protéines
  • les acides nucléiques

💡 Astuce mémo

Anabolisme construit, catabolisme dégrade

📖 2. Acides aminés essentiels

🔑 Notions clés & Définitions

• Acide aminé : Molécule qui, combinée à d’autres acides aminés, forme les protéines.
• Acide aminé essentiel : Acide aminé qui ne peut pas être produit par l’organisme et doit être obtenu par l’alimentation.

★ À maîtriser

• La digestion dégrade les protéines grâce à des enzymes digestives, notamment la pepsine, la trypsine et la chymotrypsine, afin de récupérer les acides aminés.

Compléments

• Les acides aminés essentiels cités sont:

  • la phénylalanine
  • la leucine
  • l’isoleucine
  • la méthionine
  • la valine
  • la thréonine
  • le tryptophane
  • l’histidine
  • la lysine

• Chez le chat, la taurine est un acide aminé important à prendre en compte.

💡 Astuce mémo

Les acides aminés comme briques assemblées en protéines

📖 3. Peptides et liaison peptidique

🔑 Notions clés & Définitions

• Peptide : Molécule formée par l’association de plusieurs acides aminés reliés par des liaisons peptidiques.
• Liaison peptidique : Liaison formée entre deux acides aminés par une réaction de déshydratation et pouvant être rompue par protéolyse.

📝 Points essentiels

📌 Un dipeptide contient deux acides aminés, un tripeptide en contient trois, un polypeptide plus de dix, et une protéine plus de soixante peptides.

• L’expression d’une protéine suit la transcription de l’ADN en ARN puis la traduction de l’ARN en acides aminés par groupes de trois nucléotides appelés codons.

💡 Astuce mémo

ADN → ARN → codon → acide aminé → protéine

📖 4. Eau et équilibre hydro-minéral

🔑 Notions clés & Définitions

• Homéostasie : Capacité de l’organisme à maintenir la stabilité du milieu intérieur malgré les variations de l’environnement.

★ À maîtriser

• L’eau représente 60 à 75 % du poids du corps, avec environ 80 % dans le sang, 95 % dans le liquide gastrique, 75 % dans les tissus et 22 % dans le squelette.

• Le pH sanguin normal est compris entre 7,38 et 7,42.

Compléments

• Le bilan hydrique comprend:
  • l’eau alimentaire
  • l’eau d’oxydation endogène
  • les sorties urinaires
  • les sorties fécales
  • les sorties pulmonaires
  • les sorties cutanées

💡 Astuce mémo

Variation de l’eau → perturbation de l’homéostasie

📖 5. Glucides et glycémie

🔑 Notions clés & Définitions

• Glycogène : Longue chaîne de glucose servant de forme de réserve du glucose dans le foie et les muscles des mammifères.

★ À maîtriser

📌 Les glucides simples sont de petites molécules généralement sucrées, tandis que les glucides complexes sont de grandes molécules généralement non sucrées.

• Le glucose est le principal sucre simple et les hématies ainsi que les neurones ne peuvent utiliser que le glucose dans des conditions normales.

Compléments

• Chez le chien, la glycémie normale évolue entre 0,7 et 1,1 g/l de sang au cours de la journée.

💡 Astuce mémo

Glucose circulant, glycogène stocké

📖 6. Lipides et acides gras

🔑 Notions clés & Définitions

• Lipide : Matière grasse insoluble dans l’eau et soluble dans les solvants organiques, composée principalement de carbone, d’hydrogène et d’oxygène.
• Acide gras : Un acide gras est une unité de base des lipides de formule générale $R-COOH$, où R est un hydrocarbure comportant un nombre variable de carbones.

★ À maîtriser

📌 Un acide gras saturé ne possède que des liaisons simples entre carbones, tandis qu’un acide gras insaturé possède une ou plusieurs doubles liaisons carbone-carbone.

• Un triglycéride associe trois acides gras à un glycérol par trois liaisons ester et constitue une réserve d’énergie stockée dans les cellules adipeuses.

Compléments

• Les acides linoléique et alpha-linolénique sont des acides gras essentiels de 18 carbones, respectivement associés aux oméga 6 et aux oméga 3.

• Les sels biliaires sont fabriqués par le foie à partir du cholestérol et permettent l’émulsion des lipides dans l’intestin grêle avant leur digestion enzymatique.

💡 Astuce mémo

Saturé plutôt solide, insaturé plutôt liquide

📖 7. Enzymes et digestion

🔑 Notions clés & Définitions

• Enzyme : Catalyseur biologique qui accélère les réactions chimiques de l’organisme sans être consommé par la réaction.

★ À maîtriser

• Les principales familles d’enzymes digestives sont:

  • les protéases
  • les amylases
  • les lipases
  • les nucléases

• La digestion transforme les molécules complexes des aliments en molécules simples absorbables par l’intestin, tandis que les déchets non digestibles sont évacués vers le côlon.

Compléments

• Les principales enzymes hépatiques dosées sont:
  • les transaminases ALAT
  • les transaminases ASAT
  • les phosphatases alcalines
  • les gamma-GT
  • les CDT

💡 Astuce mémo

Aliment → enzyme digestive → nutriment → absorption

📖 8. Hormones pancréatiques

🔑 Notions clés & Définitions

• Hormone : Molécule produite par une glande ou un tissu endocrinien en réponse à une stimulation, puis diffusée vers des organes cibles dont elle active les récepteurs.
• Insuline : Hormone protéique hypoglycémiante sécrétée par les cellules bêta des îlots de Langerhans du pancréas.
• Glucagon : Hormone hyperglycémiante sécrétée par les cellules alpha des îlots de Langerhans et antagoniste de l’insuline.

★ À maîtriser

• L’insuline favorise l’entrée du glucose dans le foie, le tissu adipeux et les muscles, où il est utilisé ou stocké sous forme de glycogène.

Compléments

• La somatostatine inhibe la sécrétion d’insuline et de glucagon ainsi que les sécrétions exocrines du pancréas.

💡 Astuce mémo

Insuline diminue la glycémie, glucagon l’augmente

📖 9. Vitamines liposolubles

🔑 Notions clés & Définitions

• Vitamine : Molécule organique indispensable au fonctionnement de l’organisme et dépourvue de valeur énergétique.

★ À maîtriser

• Les vitamines liposolubles sont:

  • la vitamine A
  • la vitamine D
  • la vitamine E
  • la vitamine K

• La vitamine A intervient dans la vision et le renouvellement des épithéliums, mais son surdosage peut provoquer une hypervitaminose toxique.

• La vitamine D augmente l’absorption intestinale du calcium et du phosphore, et sa carence peut provoquer le rachitisme chez les jeunes mammifères et l’ostéomalacie chez l’adulte.

• La vitamine K est antihémorragique et indispensable à l’activation hépatique de certains facteurs de la coagulation.

Compléments

• La vitamine E est un antioxydant puissant qui neutralise les radicaux libres et participe aux défenses immunitaires et à la fertilité.

💡 Astuce mémo

ADEK

📖 10. Vitamines hydrosolubles

★ À maîtriser

• Les vitamines hydrosolubles citées sont:

  • la vitamine C
  • la vitamine B1
  • la vitamine B2
  • la vitamine B3
  • la vitamine B5
  • la vitamine B6
  • la vitamine B8
  • la vitamine B9
  • la vitamine B12

• La vitamine C est un puissant antioxydant qui participe à la synthèse du collagène, à la cicatrisation et à la résistance aux infections.

• Les vitamines B participent à l’hématopoïèse, au métabolisme énergétique, à la synthèse des protéines, au fonctionnement cérébral et à la production de nucléotides.

Compléments

• L’homme, le singe et le cobaye ne synthétisent pas suffisamment de vitamine C, et une carence provoque le scorbut.

• Un déficit en vitamine B9 ou B12 empêche la maturation de l’hème et peut provoquer une anémie mégaloblastique.

💡 Astuce mémo

La vitamine C protège et le groupe B soutient le métabolisme

📖 11. Hémoglobine et coagulation

🔑 Notions clés & Définitions

• Hémoglobine : Protéine des globules rouges qui transporte l’oxygène et le dioxyde de carbone.
• Anémie : Faible taux d’hémoglobine ou diminution du nombre de globules rouges dans le sang.

📝 Points essentiels

• L’hémoglobine adulte normale est constituée de deux chaînes alpha-globulines et de deux chaînes bêta-globulines, chacune portant une molécule d’hème contenant du fer.

• 🔄 L’hémostase suit les étapes suivantes: vasoconstriction, formation du clou plaquettaire, activation en cascade des facteurs de coagulation, formation du caillot de fibrine

📌 Le sérum correspond au plasma privé de fibrinogène, celui-ci ayant été transformé en fibrine dans le caillot.

💡 Astuce mémo

Vasoconstriction → clou plaquettaire → caillot de fibrine

📖 12. Immunoglobulines et allergologie

🔑 Notions clés & Définitions

• Immunoglobuline : Anticorps produit par les lymphocytes B pour se défendre contre un antigène.

★ À maîtriser

• Une immunoglobuline possède quatre chaînes polypeptidiques, dont deux chaînes légères et deux chaînes lourdes, et la structure des chaînes lourdes définit cinq classes.

• Les immunoglobulines se fixent spécifiquement à l’antigène, le neutralisent et peuvent induire sa destruction par le complément ou par des cellules phagocytaires.

• Les IgA agissent principalement dans les muqueuses, les IgD participent à la maturation des lymphocytes, les IgE interviennent dans les allergies et les parasites, les IgM apparaissent au premier contact antigénique et les IgG dominent la réponse mémoire.

• La désensibilisation consiste à administrer régulièrement des extraits de la substance allergisante afin d’induire une tolérance.

Compléments

• Lors d’une intradermoréaction, l’animal est préparé, la zone thoracique est tondue, les points d’injection sont repérés, les allergènes sont injectés, puis les réactions sont lues après 15 minutes et 48 heures.

💡 Astuce mémo

Allergène → IgE → mastocyte → histamine

📖 13. Analyses de laboratoire

★ À maîtriser

• Les principales analyses sanguines comprennent:

  • l’hématologie
  • l’exploration de la coagulation
  • la biochimie

• Les éléments du sang étudiés sont:

  • les globules rouges
  • les globules blancs
  • les plaquettes
  • le plasma

Compléments

• La centrifugation sépare les constituants d’un échantillon selon leurs propriétés physiques afin de permettre différentes analyses biologiques.

• Les tubes avec héparine sont verts ou orange, tandis que les tubes contenant de l’EDTA sont violets.

• Les examens de coagulation comprennent:

  • la numération plaquettaire
  • le temps de saignement
  • le temps de coagulation
  • le temps de céphaline activé
  • le temps de Quick
  • le temps de thrombine
  • le dosage du fibrinogène

📊 Tableaux de synthèse

Types d’immunoglobulines