QCM : Biochimie fondamentale — 24 questions

Explication

Une hétéroprotéine associe une partie protéique à un groupement prosthétique qui n’est pas constitué d’acides aminés. Une protéine composée exclusivement d’acides aminés correspond plutôt à une holoprotéine.

Explication

La dénaturation altère la conformation de la protéine et peut donc modifier ses propriétés, sans supprimer nécessairement sa chaîne polypeptidique. La séquence d’acides aminés correspond à la structure primaire et n’est pas la modification caractéristique de ce processus.

Explication

La distinction repose sur la quantité nécessaire : l’apport journalier recommandé dépasse 50 mg pour un macroélément et reste inférieur à 50 mg pour un oligo-élément. Les autres propositions confondent la classification minérale avec la nature chimique ou le mode de stockage des nutriments.

Explication

L’inhibition compétitive repose sur la fixation de l’inhibiteur au site actif, ce qui empêche le substrat de s’y fixer. La fixation sur le complexe enzyme-substrat caractérise plutôt l’inhibition incompétitive.

Explication

La méthode à la glucose oxydase transforme d’abord le glucose en gluconolactone et en peroxyde d’hydrogène, puis la peroxydase permet l’oxydation d’un chromogène coloré mesurable par colorimétrie. La polarimétrie mesure une déviation optique, tandis que la réaction de Fehling repose sur la réduction des ions cuivre II et non sur cette succession enzymatique.

Explication

La vitamine C, ou acide ascorbique, possède un apport journalier recommandé moyen de 110 mg. La valeur de 900 µg correspond plutôt à l’apport recommandé moyen en vitamine A.

Explication

Les homolipides sont constitués de carbone, d’hydrogène et d’oxygène, alors que les hétérolipides comportent en plus du phosphore, de l’azote ou du soufre. La présence d’éléments supplémentaires permet donc de distinguer les hétérolipides.

Explication

L’albumine véhicule les acides gras dans le sang, alors que les lipoprotéines prennent en charge les glycérides, le cholestérol et les stérides. La confusion avec le cholestérol vient du fait que celui-ci est bien transporté par les lipoprotéines, mais pas principalement par l’albumine.

Explication

La vitamine K agit comme cofacteur de plusieurs facteurs nécessaires à la coagulation sanguine. La vitamine A intervient notamment dans la vision et l’immunité, tandis que les vitamines C et B ont d’autres fonctions métaboliques.

Explication

Un hétéroside associe une partie glucidique à une partie non glucidique appelée aglycone. Un holoside, en revanche, résulte de l’association covalente de plusieurs oses, tandis qu’un ose est un sucre simple.

Explication

Le calcium contribue à la constitution des os et des dents, à la contraction musculaire, à la fréquence cardiaque et à la coagulation. La régulation de la glycémie et la synthèse du collagène relèvent principalement d’autres mécanismes et nutriments, notamment l’insuline et la vitamine C.

Explication

L’association entre l’apoenzyme et son cofacteur non protéique forme une holoenzyme active, ce qui permet l’activité catalytique. La dissociation du site actif ne correspond pas à cette association et ne rend pas compte de l’activation enzymatique.

Explication

Chez l’être humain, neuf des vingt acides aminés naturels sont essentiels et doivent être apportés par l’alimentation. Les onze autres peuvent être synthétisés par l’organisme dans les conditions habituelles.

Explication

Les triglycérides sont adaptés au stockage d’énergie et s’accumulent dans le tissu adipeux. Les phospholipides et les sphingolipides servent surtout à constituer les membranes, tandis que le cholestérol intervient notamment dans leur organisation et comme précurseur de plusieurs molécules.

Explication

La lipogenèse correspond à la synthèse d’acides gras à partir du glucose, alors que la lipolyse libère notamment des acides gras issus des triglycérides. Le transport sanguin des acides gras relève principalement de l’albumine, et non de la lipogenèse ou de la lipolyse.

Explication

De nombreuses enzymes humaines fonctionnent au mieux autour de 37 °C et dans une plage de pH située entre 6 et 8. Une température supérieure à 60 °C peut dénaturer l’enzyme, tandis qu’un pH très éloigné de cette plage peut altérer sa structure tertiaire.

Explication

Un lipide est un composé organique apolaire, hydrophobe, insoluble dans l’eau et moins dense qu’elle. Une molécule hydrophile présente au contraire une affinité pour l’eau et peut s’y dissoudre.

Explication

Après un repas, l’insuline contribue à faire baisser la glycémie en favorisant l’utilisation et le stockage du glucose. Le glucagon a au contraire un effet hyperglycémiant, tandis que le fructose et les holosides n’expliquent pas directement cette régulation.

Explication

Un acide gras saturé ne possède que des liaisons simples et est généralement solide à température ambiante, tandis qu’un acide gras insaturé comporte au moins une double liaison et est souvent liquide. La présence d’une double liaison, et non le nombre de carbones, constitue la distinction structurale essentielle.

Explication

La réductimétrie dose les glucides en utilisant la capacité réductrice des aldoses, notamment lors d’une réaction avec des ions métalliques. La polarimétrie mesure plutôt une déviation de la lumière polarisée, tandis que la colorimétrie intervient dans la méthode à la glucose oxydase.

Explication

Dans cette nomenclature, x indique le nombre total de carbones, y le nombre de doubles liaisons et z le carbone où commence la première double liaison en comptant depuis l’extrémité méthyle. Le deuxième nombre ne désigne donc pas une position, mais le nombre de doubles liaisons.

Explication

La structure primaire correspond à la séquence liée par des liaisons peptidiques, puis viennent les structures secondaire, tertiaire et quaternaire. La structure tertiaire ne précède donc pas la structure secondaire dans cette progression.

Explication

Le cholestérol est un précurseur de la vitamine D, des hormones sexuelles et des sels biliaires, ce qui lui confère des fonctions métaboliques importantes. La digestion des protéines dépend plutôt d’enzymes spécialisées, et non d’une transformation directe du cholestérol.

Explication

Les protéines humaines utilisent 20 acides aminés naturels, parmi lesquels 9 sont essentiels et doivent être fournis par l’alimentation. Le nombre de 22 correspond à une confusion avec d’autres classifications biologiques et ne reflète pas le décompte présenté ici.