QCM : Biochimie structurale des biomolécules — 34 questions

Explication

La classification biochimique repose sur la composition, la structure et le rôle des biomolécules. La couleur, la température ou la mobilité ne constituent pas les critères indiqués pour définir ces familles.

Explication

Les protéines représentent environ 55 à 85 % du poids sec, ce qui en fait la fraction majoritaire parmi les proportions données. Les acides nucléiques, les lipides et les glucides occupent des proportions inférieures.

Explication

Un acide aminé possède sur son carbone α une fonction carboxylique, une fonction amine primaire et une chaîne latérale R variable. Cette organisation le distingue notamment des peptides, qui sont des enchaînements de plusieurs acides aminés.

Explication

Les acides aminés des protéines naturelles sont généralement de configuration L. Des acides aminés D peuvent toutefois être présents dans certains produits naturels, notamment des antibiotiques peptidiques.

Explication

La valine, la leucine, la lysine et la méthionine appartiennent à la liste des huit acides aminés essentiels. Les autres ensembles contiennent des acides aminés qui ne figurent pas dans cette liste précise.

Explication

Au point isoélectrique, l’acide aminé possède une charge globale nulle sous forme d’ion mixte ou zwitterion. Les formes cationique et anionique correspondent à des conditions de pH différentes, tandis que le pHi ne détruit pas ses fonctions chimiques.

Explication

La dénaturation perturbe la structure tridimensionnelle tout en préservant la structure primaire et les liaisons peptidiques, ce qui peut réduire l’activité biologique. La rupture des liaisons peptidiques relève plutôt d’une hydrolyse.

Explication

Les niveaux structuraux sont classiquement décrits de la structure primaire à la structure secondaire, puis tertiaire et quaternaire. La structure tertiaire concerne le repliement d’une chaîne, tandis que la structure quaternaire implique plusieurs chaînes.

Explication

Les lipides se dissolvent généralement dans des solvants organiques comme le benzène, l’éther ou l’acétone, mais pas dans l’eau. Une substance hydrosoluble présenterait le comportement inverse pour l’eau.

Explication

Un acide gras est un acide monocarboxylique dont la chaîne aliphatique linéaire comporte un nombre pair de carbones. Une chaîne hydrocarbonée dépourvue de fonction carboxylique n’est donc pas un acide gras.

Explication

La saturation correspond à l’absence de double liaison entre les carbones, alors qu’une insaturation implique au moins une liaison C=C. La présence d’une fonction aldéhyde ou cétone ne définit pas cette distinction.

Explication

La notation Δ numérote les carbones en partant de la fonction carboxyle. La notation ω, en revanche, prend comme point de départ le dernier carbone et repère la première double liaison.

Explication

Un triglycéride résulte de l’estérification des trois fonctions alcool du glycérol par trois acides gras. Une molécule ne portant qu’un seul acide gras correspond à une autre catégorie de glycérides.

Explication

Les stérides sont des esters formés avec le cholestérol. Le glycérol caractérise les glycérides, tandis qu’un alcool gras caractérise les cérides.

Explication

La coexistence d’une tête attirée par l’eau et de queues qui la repoussent rend les phospholipides amphiphiles et favorise l’organisation membranaire. Des chaînes entièrement hydrophiles ne formeraient pas la même structure bilamellaire.

Explication

La bêta-oxydation produit de l’acétyl-CoA à partir des acides gras activés, puis le cycle de Krebs l’utilise pour générer de l’ATP. La carnitine intervient plutôt dans le transfert mitochondrial des acyl-CoA.

Explication

Un ose est un sucre simple non hydrolysable qui possède plusieurs fonctions alcool et une fonction réductrice de type aldéhyde ou cétone. Un glucide composé de plusieurs unités serait un glucide plus complexe, et non un ose.

Explication

La distinction repose sur la nature de la fonction carbonylée : aldéhyde pour un aldose et cétone pour un cétose. Les deux catégories appartiennent aux oses et comportent une fonction réductrice.

Explication

Le glucose possède la formule C6H12O6, existe sous une forme ouverte ou cyclisée et comporte quatre carbones asymétriques. Sa capacité à se cycliser ne signifie pas qu’il reste sous une seule forme structurale.

Explication

La cyclisation du glucose résulte d’une réaction intramoléculaire qui forme une liaison hémiacétal et crée le carbone anomérique, à l’origine des formes α et β. Le carbone anomérique apparaît donc lors de la cyclisation et ne correspond pas à un carbone déjà défini de la chaîne ouverte.

Explication

Un oside résulte de l’association de plusieurs oses par des liaisons osidiques, et son hydrolyse régénère les oses de départ. La présence d’un phosphate et d’une base azotée caractérise plutôt un nucléotide.

Explication

Une liaison osidique implique le groupement hydroxyle réducteur porté par le carbone anomérique et un hydroxyle de l’autre ose, avec élimination d’eau. La réaction entre un acide et un alcool correspond à une liaison ester, pas à une liaison osidique.

Explication

Un disaccharide est non réducteur lorsque les deux carbones anomériques sont bloqués dans la liaison osidique. La présence d’un carbone anomérique libre est au contraire associée au caractère réducteur.

Explication

Le saccharose est formé de glucose et de fructose, avec ses deux carbones anomériques engagés, ce qui le rend non réducteur. Le maltose et le lactose sont réducteurs, et leurs compositions respectives sont deux glucoses puis galactose et glucose.

Explication

Un nucléotide comprend une base azotée, un sucre à cinq carbones appelé pentose et un ou plusieurs groupements phosphate. Un acide aminé ou un acide gras n’est pas un constituant fondamental du nucléotide.

Explication

Les purines sont l’adénine et la guanine, tandis que les pyrimidines comprennent la cytosine, la thymine et l’uracile. La confusion fréquente consiste à classer l’adénine et la guanine parmi les pyrimidines.

Explication

La liaison phosphodiester relie le groupe hydroxyle du carbone 3′ d’un nucléotide au phosphate attaché au carbone 5′ du nucléotide suivant. La liaison entre la base et le sucre est une liaison N-glycosidique, et non phosphodiester.

Explication

L’ADN possède un désoxyribose et les bases A, G, C et T, alors que l’ARN possède un ribose et utilise l’uracile à la place de la thymine. Le remplacement de la thymine par l’uracile est donc associé à l’ARN.

Explication

Lors d’une réplication semi-conservative, les deux brins parentaux se séparent et servent chacun de matrice, de sorte que chaque molécule fille contient un brin ancien et un brin nouveau. Une réplication entièrement nouvelle ne conserverait aucun brin parental dans les molécules filles.

Explication

La chaleur rompt les liaisons hydrogène entre les deux brins sans rompre la chaîne polynucléotidique, ce qui augmente l’absorbance de 30 à 40 %. La coupure de la chaîne relève d’une hydrolyse, et non de la dénaturation thermique.

Explication

Les exonucléases retirent des nucléotides à partir des extrémités, tandis que les endonucléases coupent des liaisons internes. Les enzymes de restriction constituent un type d’endonucléases reconnaissant des séquences palindromiques courtes de 4 à 6 bases.

Explication

L'ADN conserve l'information génétique et contient les gènes, alors que l'ARN intervient principalement dans l'expression de cette information. Confondre la conservation de l'information avec sa traduction attribue à l'ADN une fonction qui relève de l'expression médiée par l'ARN.

Explication

L'ARN messager transmet l'information transcrite, l'ARN de transfert met en relation les acides aminés avec cette information et l'ARN ribosomal intervient dans la traduction. Attribuer le transport de l'information à l'ARN de transfert inverse les fonctions décrites pour ces molécules.

Explication

Une cellule humaine diploïde contient 46 chromosomes organisés en 23 paires, dont 22 paires d'autosomes et une paire de chromosomes sexuels. Le nombre de 23 correspond aux paires, et non au nombre total de chromosomes.