Comment l'OMS définit-elle la santé ?
Un état de complet bien-être physique, psychique et social.
Que décrit l'épidémiologie nutritionnelle ?
L'étude des comportements alimentaires et leurs impacts sur la santé à l'échelle d'une population.
Quels signaux influencent le comportement alimentaire du nourrisson ?
Les signaux biologiques internes.
À partir de quel âge commence la diversification alimentaire ?
Vers environ 6 mois.
Quels facteurs influencent le comportement alimentaire chez l'adulte ?
Les cognitions, normes, attitudes et croyances dominantes.
Combien de kcal fournissent 1 g de lipides ?
9 kcal.
Combien de kcal fournit 1 g d’alcool ?
7 kcal.
Combien de kcal fournissent 1 g de glucides ou protéines ?
4 kcal.
Quelle boisson est indispensable et en quelle quantité ?
L’eau, environ 1,5 L par jour.
Combien de portions de fruits et légumes faut-il consommer par jour ?
Au moins 5 portions par jour.
Quels aliments doivent être limités selon les recommandations ?
Acides gras saturés, sucres raffinés, sel, alcool et aliments ultra-transformés.
Quelle proportion du calcium corporel est contenue dans le squelette osseux ?
99 % du calcium de l’organisme.
Dans quelles fonctions physiologiques le calcium intervient-il ?
Contraction musculaire, dépolarisation membranaire, signalisation intracellulaire, coagulation, pression artérielle, formation des dents.
Entre quelles valeurs la calcémie normale est-elle maintenue ?
Entre 2,2 et 2,6 mmol/L.
Quels sont les apports nutritionnels conseillés en calcium pour un adulte ?
Environ 900 mg par jour.
Quels sont les apports nutritionnels conseillés en calcium pour un enfant de 1 à 3 ans ?
Environ 450 mg par jour.
Quels sont les apports nutritionnels conseillés en calcium pour un adolescent de 10 à 18 ans ?
Environ 1 200 mg par jour.
Quels hormones régulent la calcémie en l'augmentant ?
La PTH et le calcitriol.
Quelle hormone régule la calcémie en la diminuant ?
La calcitonine.
Quelle définition de l'obésité donne l'OMS en 1997 ?
Une accumulation anormale ou excessive de graisse corporelle nuisible à la santé.
Quelle formule calcule l'indice de masse corporelle (IMC) ?
Quel IMC correspond à l'obésité selon la classification ?
Un IMC supérieur à 30.
Sur quoi repose la prévention des toxi-infections alimentaires ?
La cuisson adaptée des aliments et le contrôle de l’hygiène de la chaîne alimentaire.
Qu'est-ce que l'anorexie mentale ?
Un refus ou une restriction des apports alimentaires d'origine psychique.
Quels risques l'anorexie mentale peut-elle entraîner ?
Une dénutrition, une fonte musculaire et un décès par déséquilibre ionique ou calcique.
Qu'est-ce que la boulimie ?
Une ingestion compulsive et répétitive d'aliments suivie de comportements compensatoires inappropriés.
Quels comportements compensatoires sont associés à la boulimie ?
Les vomissements, les laxatifs ou les diurétiques.
Quelle est la différence principale entre allergie et intolérance alimentaire ?
L'allergie est une réaction immunitaire IgE-dépendante, l'intolérance est un déficit enzymatique.
Sur quoi repose la prévention pédiatrique des allergies ?
Sur l'allaitement maternel exclusif pendant 6 mois et une diversification progressive.
Qu'est-ce que la cirrhose du foie ?
Une désorganisation histologique du tissu hépatique avec remplacement des hépatocytes par des fibroblastes et de la graisse.
Quelles sont les principales causes de la cirrhose ?
La consommation chronique d’alcool, les hépatites B et C, et la surconsommation de paracétamol.
Quelle séquence décrit l'évolution hépatique vers le cancer ?
Stéatose, fibrose, cirrhose puis cancer primitif du foie.
Qu'est-ce qui différencie le diabète de type 1 du type 2 ?
Le type 1 est auto-immun insulino-dépendant, le type 2 est métabolique non insulino-dépendant lié au surpoids.
Quelle maladie cause une carence en vitamine B1 ?
Le béri-béri.
Quels troubles provoque une carence en vitamine B1 ?
Des troubles neurologiques et musculaires graves.
Quelle maladie provoque une carence en iode ?
Un goitre thyroïdien.
Quel retard peut entraîner une carence en iode chez l'enfant ?
Un retard mental ou un crétinisme développemental.
Quelle anémie résulte d'une carence en fer ?
L'anémie ferriprive.
Pourquoi une carence en fer cause-t-elle une anémie ?
Par défaut de production des globules rouges.
Pourquoi l’acide folique est-il indispensable pendant la grossesse ?
Pour prévenir le spina bifida.
Quel risque augmente avec une carence en vitamine D ?
Le risque de rachitisme ou d’ostéomalacie.
Quels sont des indicateurs clés en épidémiologie nutritionnelle ?
L'IMC, le tour de taille, le dosage des protéines sanguines, la numération des globules rouges, l'espérance de vie, le taux de mortalité périnatale et la morbidité.
Quelle est la conversion énergétique entre kcal et kJ ?
1 kcal = 4,184 kJ.
Combien de fois par semaine recommande-t-on viandes, poissons et œufs ?
2 à 3 fois par semaine.
Quelles bactéries causent les toxi-infections alimentaires principales ?
Listeria monocytogenes, Salmonella et Vibrio cholerae.
Quel virus provoque des gastro-entérites virales ?
Le rotavirus.
Quel effet a une prise de poids précoce sur les adipocytes ?
Elle favorise leur prolifération, un phénomène irréversible.
Quel risque augmente avec une prise de poids précoce ?
Le risque d’obésité à l’âge adulte.
Quelle enzyme est déficiente dans l'intolérance au lactose ?
La lactase.
Quelles sont les complications majeures des diabètes ?
Les micro- et macro-angiopathies, rétinopathies, pathologies cardiovasculaires et rénales.
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1. Selon l’OMS, comment la santé est-elle définie ?
2. Quelle distinction caractérise l’épidémiologie nutritionnelle par rapport à la nutrition clinique ?
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