Fiche de révision : Biomolécules et structure du cheveu

📋 Plan du Cours

1. Principales biomolécules organiques
2. Acides aminés et kératine
3. Liaisons et propriétés de la kératine
4. Mélanine et couleur du cheveu
5. Cellule et organites
6. Mitose et renouvellement cellulaire

📖 1. Principales biomolécules organiques

📝 Points essentiels

• Les principales biomolécules organiques sont: les glucides, associés aux sucres, les lipides, associés aux graisses, les protides, qui comprennent les protéines et les acides aminés

📖 2. Acides aminés et kératine

🔑 Notions clés & Définitions

• Kératine : Protéine fibreuse très importante pour le cheveu, constituée de longues chaînes polypeptidiques organisées en hélice α.

★ À maîtriser

• Les acides aminés s’assemblent pour former une chaîne polypeptidique, puis les chaînes polypeptidiques constituent une protéine.

Compléments

• 🔄 L’organisation de la kératine dans le cheveu suit cette succession:
  1. chaîne de kératine
  2. protofilaments
  3. microfibrilles
  4. macrofibrilles
  5. cortex du cheveu
  6. cuticule portant des écailles

💡 Astuce mémo

Acides aminés → polypeptides → protéines → kératine

📖 3. Liaisons et propriétés de la kératine

★ À maîtriser

• Les liaisons de la kératine comprennent:

  • les liaisons hydrogène
  • les liaisons salines
  • les forces de Van der Waals
  • les ponts disulfures entre cystéines

• La kératine donne au cheveu:

  • sa résistance
  • sa solidité
  • ses propriétés mécaniques

📌 La kératine alpha correspond au cheveu naturel, tandis que la kératine bêta correspond au cheveu modifié temporairement et présente une organisation en feuillet.

Compléments

📌 Les liaisons hydrogène se reforment à la chaleur et sont sensibles à l’eau, les liaisons salines varient avec le pH, tandis que les ponts disulfures sont sensibles aux traitements de permanente et de frisage.

• L’acide thioglycolique peut rompre 30 % des ponts cystine.

💡 Astuce mémo

Liaisons faibles temporaires, ponts disulfures durables

📖 4. Mélanine et couleur du cheveu

🔑 Notions clés & Définitions

• Mélanine : Pigment responsable de la couleur naturelle des cheveux et produit par les mélanocytes.

★ À maîtriser

• La mélanogénèse est le processus de fabrication de la mélanine par les mélanocytes.

📌 La phéomélanine donne des teintes claires jaunes, orange ou rouges, tandis que l’eumélanine donne des teintes foncées allant du noir au brun foncé et protège des rayons UV.

Compléments

• La tyrosinase transforme la tyrosine en DOPA, puis la DOPA en dopaquinone.

📌 Les phéomélanosomes sont plus petits, plus ronds et plus sensibles à la décoloration que les eumélanosomes, qui sont gros et de forme granulaire.

💡 Astuce mémo

Tyrosine transformée par la tyrosinase → mélanine → couleur du cheveu

📖 5. Cellule et organites

★ À maîtriser

• Le noyau contient l’ADN et protège le code génétique.

• La membrane cytoplasmique protège la cellule et gère les entrées et les sorties.

• Le réticulum endoplasmique rugueux participe à la fabrication et au transport des protéines, notamment de la kératine.

Compléments

• L’appareil de Golgi trie et emballe les protéines afin de les envoyer ailleurs dans la cellule.

• Les ribosomes forment les protéines et le cytoplasme est le milieu aqueux où baignent les organites.

📖 6. Mitose et renouvellement cellulaire

🔑 Notions clés & Définitions

• Mitose : Division cellulaire qui se déroule en prophase, métaphase, anaphase et télophase.

📝 Points essentiels

• 🔄 Les étapes de la mitose se succèdent ainsi:

  1. prophase
  2. métaphase
  3. anaphase
  4. télophase

• La cellule humaine possède 23 paires de chromosomes.

💡 Astuce mémo

Prophase → métaphase → anaphase → télophase

📊 Tableaux de synthèse

Types de mélanine