Fiche de révision : Biochimie de la kératine et du cheveu

📋 Plan du Cours

1. Structure et nature de la kératine
2. Liaisons de la fibre kératinique
3. Organisation structurale du cheveu
4. Biomolécules et éléments minéraux
5. Pigments et mélanogenèse
6. Organisation de la cellule

📖 1. Structure et nature de la kératine

🔑 Notions clés & Définitions

• Kératine : Protéine fibreuse constituée de chaînes polypeptidiques formées à partir d’acides aminés.

★ À maîtriser

• Trois acides aminés forment une chaîne polypeptidique, puis plusieurs chaînes polypeptidiques forment une protéine.

Compléments

📌 La kératine alpha correspond au cheveu naturel, tandis que la kératine bêta correspond au cheveu modifié temporairement.

💡 Astuce mémo

Acides aminés → chaînes polypeptidiques → protéine → kératine

📖 2. Liaisons de la fibre kératinique

★ À maîtriser

• Les liaisons de la kératine comprennent:
  • les liaisons hydrogène
  • les liaisons salines
  • les liaisons disulfure
  • les liaisons peptidique

📌 Les liaisons hydrogène et les forces de Van der Waals sont faibles, tandis que les liaisons salines, les ponts disulfure et les liaisons peptidiques sont fortes.

📌 Les ponts disulfure sont sensibles aux traitements chimiques, notamment la permanente et le défrisage.

Compléments

📌 Les liaisons hydrogène sont sensibles à l’eau et peuvent se reformer à la chaleur, tandis que les liaisons salines varient avec le pH et se referment avec un pH acide.

💡 Astuce mémo

Liaisons faibles remodelables contre liaisons fortes durables

📖 3. Organisation structurale du cheveu

📝 Points essentiels

• Le cheveu comprend trois parties principales:

  • la cuticule
  • le cortex
  • la moelle

• La structure de la kératine s’organise des hélices de kératine aux protofibrilles, puis aux microfibrilles et aux macrofibrilles.

💡 Astuce mémo

Cuticule → cortex → moelle ; protofibrille → microfibrille → macrofibrille

📖 4. Biomolécules et éléments minéraux

★ À maîtriser

• Les trois grandes familles de biomolécules sont:

  • les glucides, assimilés aux sucres
  • les lipides, assimilés aux graisses
  • les protides, comprenant les protéines et les acides aminés

• Le soufre, présent dans la cystéine et la méthionine, constitue la kératine.

Compléments

• Les produits capillaires peuvent être réparateurs avec de la kératine hydrolysée, nourrissants avec des lipides comme le beurre de karité et la coco, ou hydratants avec des glucides et de la glycérine.

• Les rôles des éléments minéraux comprennent: le fer dans le transport de l’oxygène et l’oxygénation du bulbe, le zinc dans la synthèse des protéines et la multiplication cellulaire, le cuivre dans les ponts disulfure et comme cofacteur de la tyrosinase, le magnésium dans 300 réactions enzymatiques, la silice dans le renforcement des phanères et la constitution des tissus conjonctifs

💡 Astuce mémo

GLP : glucides, lipides, protides

📖 5. Pigments et mélanogenèse

🔑 Notions clés & Définitions

• Mélanogenèse : Processus de fabrication de mélanine par les mélanocytes.

📝 Points essentiels

📌 La phéomélanine est un pigment clair jaune, orange ou rouge, dont les mélanosomes sont plus petits, plus ronds et sensibles à la décoloration.

📌 L’eumélanine est un pigment noir à brun foncé, dont les mélanosomes sont gros, de forme granulaire et protecteurs contre les rayons UV.

💡 Astuce mémo

Phéomélanine claire et sensible contre eumélanine foncée et protectrice

📖 6. Organisation de la cellule

📝 Points essentiels

• La cellule comprend:
  • une membrane cytoplasmique
  • du cytoplasme
  • un noyau contenant l’ADN
  • des ribosomes
  • un réticulum endoplasmique lisse et rugueux
  • des mitochondries
  • un appareil de Golgi
  • des lysosomes
  • des vacuoles

📊 Tableaux de synthèse

Comparaison des pigments mélaniques