Entre quelles années Louis Pasteur s’est-il intéressé aux fermentations ?
De 1862 à 1877.
Que produisent les fermentations par la culture de micro-organismes ?
De la biomasse ou des produits de bioconversion.
Quand les métabolites secondaires sont-ils produits ?
Lorsque le milieu s’appauvrit.
À quelle période les Sumériens fabriquaient-ils du pain et de la bière ?
Dès 8000 avant JC.
Quelles phases composent successivement la croissance d’un microorganisme ?
Latence, accélération, exponentielle, décélération, stationnaire et déclin.
Comment fonctionne un système batch pendant la fermentation ?
Il est inoculé et reçoit son milieu nutritif sans entrée ni sortie.
Quel rôle du côlon la modélisation colique cherche-t-elle à reproduire ?
Un bioréacteur où le microbiote fermente les résidus alimentaires.
Quelles conditions la modélisation colique doit-elle prendre en compte ?
La température, le pH, le transit, l’anaérobiose, le potentiel redox et un milieu nutritif mimant les effluents iléaux.
Quels facteurs influencent la fermentation ?
Le pH, la température, l’agitation, l’oxygénation et la disponibilité en substrats.
Quelles variables les systèmes batch ne contrôlent-ils pas ?
Le pH et le potentiel d’oxydoréduction.
Teste tes connaissances avec un QCM de 11 questions sur Bioprocédés de fermentation et côlon.
1. Entre quelles années Louis Pasteur s’est-il intéressé aux fermentations, notamment à la transformation de l’alcool en acide acétique ?
2. Quel changement le génie génétique a-t-il apporté aux fermentations industrielles à partir de 1980 ?
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