Entre 1862 et 1877
Explication
Pasteur a étudié les ferments, la formation du vinaigre et la transformation de l’alcool en acide acétique entre 1862 et 1877. La période 1900-1940 correspond plutôt au développement de la fermentation industrielle.
Il a permis d’améliorer des souches microbiennes à fort potentiel industriel et d’explorer de nouvelles voies biochimiques.
Explication
À partir de 1980, le génie génétique a permis d’améliorer des souches microbiennes prometteuses pour l’industrie et d’explorer de nouvelles voies biochimiques. La fabrication du pain et des boissons alcoolisées était pratiquée bien avant cette période.
Une opération qui cultive des micro-organismes afin de produire de la biomasse ou des produits de bioconversion.
Explication
Une fermentation est une opération unitaire fondée sur la culture de micro-organismes pour produire de la biomasse ou des produits de bioconversion. L’extraction sans culture microbienne ne correspond pas à cette définition.
Les métabolites secondaires, tandis que les primaires proviennent de voies nécessaires à la survie.
Explication
Les métabolites secondaires sont produits lorsque le milieu s’appauvrit, alors que les métabolites primaires proviennent de voies nécessaires à la survie. L’inversion de ces associations est une confusion fréquente.
Un appareil où des microorganismes croissent, produisent de la biomasse ou des métabolites, ou réalisent une bioconversion
Explication
Un fermenteur est un appareil où se déroulent la croissance microbienne, la production de biomasse ou de métabolites, ou une bioconversion. Un dispositif de séparation peut intervenir après la fermentation, mais il ne définit pas le fermenteur.
Le milieu nutritif entre et le milieu fermentaire sort à débits égaux.
Explication
Des débits égaux d’entrée et de soutirage compensent les flux et maintiennent le volume constant. Dans un fed-batch, il n’y a pas de soutirage pendant la réaction, ce qui entraîne une augmentation du volume.
Reproduire la fermentation des résidus alimentaires par le microbiote et la production de métabolites
Explication
Cette modélisation vise à représenter la fermentation des résidus alimentaires par le microbiote colique, qui produit notamment des acides gras à chaîne courte et des gaz. La digestion enzymatique dans l’intestin grêle concerne une étape antérieure et ne décrit pas la fonction ciblée par le modèle colique.
L’épuisement des substrats provoque des dérives importantes du microbiote.
Explication
Dans un modèle batch clos, les substrats s’épuisent et le microbiote dérive, ce qui réduit la durée utile des expériences à 24–48 heures. L’ajout continu d’effluents iléaux caractérise plutôt certains dispositifs alimentés, et non le fonctionnement clos d’un batch.
Reading répartit les substrats décroissants sur trois étages, tandis que PolyFermS nourrit le côlon proximal et un réacteur d’inoculation.
Explication
Reading alimente le premier de ses trois réacteurs, de sorte que la disponibilité des substrats diminue au fil des compartiments; PolyFermS ajoute le milieu au compartiment proximal et au réacteur d’inoculation. L’immobilisation du microbiote sur des billes de carraghénanes caractérise PolyFermS, et non Reading.
Une hausse de l’inflammation liée à la synthèse de cytokines pro-inflammatoires
Explication
L’exposition au CMC et au P80 induit l’expression de gènes impliqués dans la synthèse des flagelles et s’accompagne d’une hausse de l’inflammation, notamment par la synthèse de cytokines comme l’IL-6. L’étude ne rapporte pas de modification globale de l’expression des gènes bactériens, mais plutôt une réponse ciblée.
Exposer des modèles M-ARCOL inoculés avec des selles d’adultes et d’enfants, puis comparer leurs réponses au polyéthylène.
Explication
Cette comparaison permet de mesurer les effets du polyéthylène sur des microbiotes d’adultes et d’enfants, dont l’activité métabolique répond plus fortement chez les enfants. Le CMC proposé dans un modèle SHIME concerne plutôt l’étude des émulsifiants et ne teste pas l’exposition au polyéthylène.
Mémorisez les réponses avec 10 flashcards sur Bioprocédés de fermentation et côlon.
Entre quelles années Louis Pasteur s’est-il intéressé aux fermentations ?
De 1862 à 1877.
Que produisent les fermentations par la culture de micro-organismes ?
De la biomasse ou des produits de bioconversion.
Quand les métabolites secondaires sont-ils produits ?
Lorsque le milieu s’appauvrit.
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