QCM : Chimie du vivant (33 questions)

Explication

La biochimie porte sur les constituants chimiques du vivant et sur leurs interactions et réactions. La physiologie étudie plutôt le fonctionnement des organismes et de leurs parties.

Explication

Après la cellule, les cellules s’organisent en tissus, puis en organes et en appareils ou systèmes. La molécule se situe à un niveau inférieur à celui de la cellule.

Explication

Le noyau atomique contient des protons et des neutrons, tandis que les électrons négatifs forment le nuage électronique. Les électrons ne sont pas des constituants du noyau.

Explication

Le carbone, l’hydrogène, l’oxygène et l’azote constituent une grande partie de la matière vivante. Les autres groupes proposés comprennent des éléments présents dans le vivant, mais ne sont pas ceux désignés ici comme représentant cette grande part.

Explication

Une molécule est constituée de plusieurs atomes unis par des liaisons chimiques. Un groupe de cellules associées correspond plutôt à un tissu.

Explication

Les liaisons fortes demandent une grande quantité d’énergie pour être rompues, contrairement aux liaisons faibles. La classification ne dépend pas ici du type chimique, mais de l’énergie nécessaire à la rupture.

Explication

Les protéines sont formées par l’association d’acides aminés. Les nucléotides forment l’ADN ou l’ARN, tandis que les monosaccharides forment des polysaccharides.

Explication

Les oligo-éléments se distinguent par leur présence ou leur activité à très faible concentration, alors que les macroéléments sont présents en grande quantité. L’idée selon laquelle les oligo-éléments seraient abondants inverse précisément cette distinction.

Explication

Les oligo-éléments présents dans l’alimentation sont facilement absorbables et agissent comme cofacteurs de nombreuses enzymes. Le transport de l’oxygène est associé au fer lié à l’hème, et non à l’ensemble des oligo-éléments en tant que groupe.

Explication

Le carbone α est lié à un groupement amine, un groupement carboxyle, un hydrogène et une chaîne latérale R, qui détermine les propriétés physico-chimiques. Un groupement phosphate ne fait pas partie des éléments de cette structure générale.

Explication

À un pH physiologique d’environ $7{,}4$, les acides aminés portent les groupes $\mathrm{NH_3^+}$ et $\mathrm{COO^-}$ et sont globalement neutres. La forme $\mathrm{NH_2/COOH}$ ne décrit pas l’état zwitterionique indiqué à ce pH.

Explication

L’histidine appartient à la liste des neuf acides aminés essentiels et est particulièrement essentielle chez l’enfant. La glutamine, la cystéine et l’arginine sont présentées comme conditionnellement essentielles dans certaines situations.

Explication

La structure primaire correspond à la séquence, c’est-à-dire à l’ordre d’enchaînement des acides aminés. Le repliement local en hélices ou en feuillets relève plutôt de la structure secondaire.

Explication

La structure secondaire est un repliement local de la chaîne peptidique en hélices α ou en feuillets β, stabilisé par des liaisons hydrogène. L’association de plusieurs chaînes décrit la structure quaternaire, et non la structure secondaire.

Explication

La structure tertiaire correspond au repliement tridimensionnel d’une même chaîne, tandis que la structure quaternaire résulte de l’association de plusieurs chaînes. Attribuer la structure quaternaire à une chaîne unique confond ces deux niveaux.

Explication

Les protéines assurent notamment la catalyse, ainsi que le transport, la signalisation, la structure, le mouvement et l’immunité. La production de toutes les vitamines n’est pas l’une des fonctions protéiques énoncées.

Explication

Les oses se classent selon leur nombre de carbones, selon que leur carbonyle est aldéhyde ou cétone, ou selon ces deux critères combinés. La longueur de chaîne est un critère employé pour classer les acides gras, et non les oses.

Explication

Les trois hexoses présents dans l’alimentation sont le glucose, le fructose et le galactose, qui partagent la formule brute $C_6H_{12}O_6$ mais diffèrent par leur formule développée. Le maltose et le lactose sont des disaccharides, et non des hexoses.

Explication

Les glucides sont constitués de carbone, d’hydrogène et d’oxygène et portent des fonctions alcools ainsi qu’une fonction aldéhyde ou cétone ; certaines molécules ont aussi une fonction acide ou aminée. L’azote peut être présent dans certaines fonctions, mais il ne remplace pas l’hydrogène dans la composition élémentaire indiquée.

Explication

La glycolyse dégrade le glucose en pyruvate, puis le cycle de Krebs et la chaîne respiratoire mitochondriale participent à la production d’ATP en présence d’oxygène. La production de lactate à partir du pyruvate est notamment associée à une disponibilité insuffisante en oxygène.

Explication

Le glycogène du foie peut fournir du glucose à l’ensemble de l’organisme, tandis que celui des muscles est utilisé par le muscle. Confondre les rôles des deux réserves revient à attribuer au glycogène musculaire la capacité de fournir du glucose à tout l’organisme.

Explication

L’insuline est une hormone hypoglycémiante et le glucagon une hormone hyperglycémiante : leurs effets sur la glycémie sont opposés. Les considérer comme ayant tous deux un effet hyperglycémiant inverse leur rôle.

Explication

La glycogénèse met en réserve le glucose sous forme de glycogène, la glycogénolyse mobilise cette réserve et la néoglucogenèse produit du glucose à partir de lactate ou d’acides aminés. La glycogénolyse mobilise donc le glycogène au lieu de le stocker.

Explication

Un acide gras est un lipide simple formé d’une longue chaîne de carbone et d’une fonction acide, représentée par $CH_3-(CH_2)_n-COOH$. Une chaîne terminée par une fonction alcool ne correspond pas à cette définition.

Explication

Les phospholipides associent du glycérol, deux acides gras et un acide phosphorique ; leur partie hydrophile et leur partie hydrophobe les rendent amphiphiles. Les décrire comme entièrement hydrophobes néglige leur partie hydrophile.

Explication

Une chaîne de 10 carbones se situe dans la catégorie moyenne, définie par une longueur de 6 à 12 carbones. La catégorie courte s’arrête en dessous de 6 carbones.

Explication

Un acide gras poly-insaturé possède au moins deux doubles liaisons, donc une chaîne qui en compte trois relève de cette catégorie. Un acide gras mono-insaturé n’en possède qu’une.

Explication

Un gramme de lipides fournit 9 kcal, tandis qu’un gramme de glucides en fournit 4. La valeur de 4 kcal correspond aux glucides, et non aux lipides.

Explication

La lipolyse dégrade les triglycérides stockés dans les adipocytes en acides gras, qui servent de substrat à la production d’ATP. La glycogénolyse concerne le glycogène et ne transforme pas les triglycérides en glucose.

Explication

Les têtes hydrophiles sont orientées vers l’eau, alors que les queues hydrophobes se regroupent à l’intérieur de la bicouche. L’orientation inverse des têtes et des queues ne correspond pas à leurs interactions avec l’eau.

Explication

Inséré entre les phospholipides, le cholestérol stabilise la membrane, contribue au maintien de sa fluidité et en réduit la perméabilité. L’idée qu’il supprime la fluidité contredit son rôle de maintien de celle-ci.

Explication

Les hormones stéroïdiennes sont des messagers à longue distance, contrairement aux eicosanoïdes, qui ont une action locale. Inverser ces portées d’action constitue une confusion fréquente entre les deux types de messagers.

Explication

Les eicosanoïdes dérivent de l’acide arachidonique, un acide gras polyinsaturé présent dans les phospholipides des membranes cellulaires. Le cholestérol est le précurseur des hormones stéroïdiennes, mais il n’est pas l’origine indiquée pour les eicosanoïdes.