1. Selon la classification zoologique, qu'est-ce qui distingue principalement les poissons cartilagineux des poissons osseux ?
2. Quelle est la fourchette de la teneur en cholestérol dans la chair de poisson, principalement dans la peau et la cervelle, selon le contenu ?
3. Quel est le rôle principal des lipides présents dans les poissons pour la santé humaine ?
Classification selon milieu
Poissons de mer, d’eau douce ou migrateurs.
Poissons cartilagineux — squelette ?
Squelette en cartilage, primitifs.
Poissons osseux — squelette ?
Squelette principalement osseux, plus récent.
Classification populaire — critères ?
Forme : ronds, longs, plats.
Migration du saumon — impact ?
Complicates classification selon milieu d’origine.
Protéines totales — pourcentage ?
Environ 18% dans le poisson.
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