Fiche de révision : Croissance et développement animal

📋 Plan du Cours

1. Définition de la croissance
2. Croissance pondérale et mesures
3. Développement morphologique et tissulaire
4. Allométrie et morphogenèse
5. Croissance osseuse
6. Régulation hormonale générale
7. Hormone de croissance et IGFs
8. Autres hormones et facteurs de variation

📖 1. Définition de la croissance

🔑 Notions clés & Définitions

• Croissance : Phénomène biologique qui associe un accroissement de la taille et de la masse de l’animal à des modifications de son aspect, de sa composition corporelle et de ses fonctions.
• Développement : Transformation progressive du jeune en adulte par l’acquisition de fonctions et par des modifications des proportions des régions, des tissus et des composants chimiques.

★ À maîtriser

📌 La croissance au sens strict résulte de l’hyperplasie, qui multiplie les cellules, et de l’hypertrophie, qui augmente leur taille.

Compléments

• L’hyperplasie domine chez les cellules embryonnaires et fœtales, tandis que les tissus nerveux et musculaires reposent principalement sur l’hypertrophie après la naissance.

💡 Astuce mémo

Croissance stricte = taille et masse ; développement = formes, composition et fonctions

📖 2. Croissance pondérale et mesures

🔑 Notions clés & Définitions

• Poids vif : Masse corporelle totale d’un animal, égale à la somme des poids de ses organes et de ses tissus.

★ À maîtriser

• Chez un animal non à jeun, le poids vif enregistré est égal au poids vif vidé augmenté du poids du contenu digestif.

📐 Formule - Le croît technique d’un lot se calcule ainsi : $\text{Croît technique (kg)} \times 100 / \text{nombre de jours de présence du lot}$.

• Le croît technique est égal à $PV_{sortie} + \text{poids des pertes et saisies} - PV_{entrée}$.

📐 Formule - Le poids à âge type se calcule en ajoutant ou retirant au poids de la dernière pesée le gain de poids estimé depuis cette pesée : $PAT = \text{poids de la dernière pesée} \pm (\text{nombre de jours} \times GMQ / 1000)$.

Compléments

• Chez les polygastriques, le contenu digestif peut représenter 15 % du poids vif enregistré, selon le délai depuis le dernier repas, l’état de déshydratation et le régime alimentaire.

💡 Astuce mémo

Peser → corriger → comparer

📖 3. Développement morphologique et tissulaire

🔑 Notions clés & Définitions

• Adiposité : Dépôt de tissu adipeux et état graisseux de l’animal.

★ À maîtriser

• Chez le bovin Holstein, pour 1 kg de poids vif gagné, le dépôt de gras passe de 50 g chez l’animal jeune à 500 g chez l’animal âgé.

Compléments

• Chez le porc, l’épaisseur de lard dorsal augmente quand le poids vif augmente et lorsque l’animal vieillit.

📌 La composition tissulaire du croît et la composition du corps évoluent dans le même sens.

📌 Il ne faut pas abattre les animaux de boucherie trop tard, car leur prise de poids devient proportionnellement plus grasse avec l’âge.

💡 Astuce mémo

Vieillissement et prise de poids → adiposité accrue et proportions tissulaires modifiées

📖 4. Allométrie et morphogenèse

🔑 Notions clés & Définitions

• Allométrie : Mode de croissance d’un organe ou d’un tissu par rapport à l’organisme entier.

📝 Points essentiels

• La croissance des différentes parties du corps se déroule à partir de centres de croissance et se propage selon des vagues ou des gradients de croissance.

• L’augmentation du poids de l’animal s’accompagne de modifications de sa morphologie, car les différentes parties du corps et les masses musculaires ne se développent pas toutes au même rythme.

💡 Astuce mémo

Des vagues de croissance partent de centres et se propagent dans le corps

📖 5. Croissance osseuse

★ À maîtriser

• L’accroissement de la taille comprend l’ossification primaire, l’ossification secondaire et la croissance en longueur.

📌 La croissance en longueur reste active tant que le cartilage de conjugaison prolifère et s’achève lorsque ce cartilage s’ossifie.

Compléments

• La fin du développement osseux correspond à la minéralisation et à la calcification de l’os.

💡 Astuce mémo

Primaire → secondaire → longueur → minéralisation

📖 6. Régulation hormonale générale

★ À maîtriser

📌 Le catabolisme dégrade les composés moléculaires absorbés afin de générer de l’énergie, tandis que l’anabolisme utilise l’énergie et les produits de dégradation pour fabriquer de nouvelles molécules.

• La croissance et le développement sont contrôlés par le système hormonal, dont de nombreuses hormones stimulent le développement des tissus musculaires, adipeux et osseux.

Compléments

• Les principales hormones impliquées comprennent la GH, les IGFs, la GHRF, la somatostatine, la TSH, la TRH, les hormones thyroïdiennes T3 et T4, les androgènes, les œstrogènes, les corticoïdes, les catécholamines, l’insuline, le glucagon et l’ACTH.

💡 Astuce mémo

Catabolisme dégrade et libère de l’énergie ; anabolisme synthétise et construit

📖 7. Hormone de croissance et IGFs

🔑 Notions clés & Définitions

• GH : Hormone de croissance produite et sécrétée par les cellules somatotropes de l’antéhypophyse sous le contrôle de l’hypothalamus.

★ À maîtriser

📌 La GHRH stimule la production de GH, alors que la GHIH ou somatostatine limite et inhibe sa production.

📌 La GH agit directement sur les récepteurs des tissus musculaires, osseux et adipeux, et indirectement en activant les IGFs produits par le foie.

• La GH favorise la glycogénolyse, la synthèse protéique, la mobilisation des graisses, la croissance osseuse et la mobilisation de nutriments énergétiques pour la glande mammaire.

📌 Les IGFs stimulent la synthèse protéique musculaire et la prolifération cellulaire, tandis que l’IGF-I exerce un rétrocontrôle négatif sur la GH.

Compléments

• La mobilisation des graisses par GH augmente les acides gras libres sanguins, diminue la lipogenèse et augmente la lipolyse, ce qui réduit les masses adipeuses et augmente la proportion de tissu maigre.

💡 Astuce mémo

GHRH stimule la GH → IGFs hépatiques → synthèse protéique et prolifération cellulaire

📖 8. Autres hormones et facteurs de variation

★ À maîtriser

• Les glucocorticoïdes, notamment la cortisone et le cortisol, agissent sur le métabolisme protéique et glucidique.

📌 En situation de stress, les glucocorticoïdes inhibent la synthèse des protéines et favorisent le catabolisme des acides aminés, ce qui entraîne une fonte musculaire.

• Les hormones sexuelles ont un effet anabolisant sur les tissus osseux et musculaires, le rumen et l’épithélium intestinal.

• La testostérone accélère la croissance osseuse, tandis que les œstrogènes inhibent l’action de GH et participent à l’arrêt de la croissance après la puberté.

• Les facteurs de variation de la croissance comprennent l’espèce, la race, la génétique, le sexe, le stade, l’état de santé, l’alimentation, l’effet maternel, le logement, la concurrence, l’allaitement et la castration.

Compléments

• Les hormones thyroïdiennes stimulent la GHRH et la GH, augmentent le métabolisme basal et agissent sur l’hypertrophie et l’hyperplasie des fibres musculaires.

• La T3 agit particulièrement sur le tissu osseux en favorisant sa croissance, sa maturation et la différenciation cellulaire.

• L’insuline et le glucagon agissent sur le métabolisme glucidique et lipidique, tandis que l’insuline stimule le métabolisme énergétique et protéique du muscle.

📊 Tableaux de synthèse

Croissance stricte et développement