Fiche de révision : Digestion et alimentation animales

📋 Plan du Cours

1. Agroécosystèmes et transition écologique
2. Composition des aliments du bétail
3. Eau et fonctions dans l’organisme
4. Principes de digestion et systèmes digestifs
5. Organisation digestive de la vache
6. Digestion du porc
7. Digestion du lapin
8. Digestion des volailles

📖 1. Agroécosystèmes et transition écologique

🔑 Notions clés & Définitions

• Agroécosystème : Écosystème cultivé, généralement à l’échelle d’une exploitation agricole, dont les fonctions écosystémiques sont valorisées par l’Homme sous forme de biens agricoles et de services, et qui est coproduit par la nature et l’Homme.

★ À maîtriser

• La gestion agroécologique cherche à reproduire au mieux les mécanismes naturels des écosystèmes afin de limiter les apports d’intrants industriels.

Compléments

• Favoriser les équilibres biologiques entre ravageurs et ennemis naturels peut réduire, voire annuler, le recours aux insecticides chimiques.

💡 Astuce mémo

Équilibres naturels renforcés → recours aux insecticides réduit

📖 2. Composition des aliments du bétail

★ À maîtriser

• Les aliments du bétail contiennent les composants suivants :
  • eau
  • matières minérales
  • matières azotées
  • vitamines
  • glucides
  • lipides

📐 Formule - La matière brute est la somme de l’eau et de la matière sèche : $MB = eau + MS$.

Compléments

• La matière sèche représente environ 20 % de l’herbe.

• La matière sèche du foin et des céréales représente environ 80 % à 90 % de leur masse.

• Les glucides alimentaires comprennent des glucides pariétaux — cellulose, pectines et hémicellulose — ainsi que des glucides cytoplasmiques — amidons et sucres solubles.

• Les vitamines se répartissent en vitamines liposolubles A, D, E et K, et en vitamines hydrosolubles B et C.

📖 3. Eau et fonctions dans l’organisme

★ À maîtriser

• Le corps du veau à la naissance contient 75 % d’eau, tandis que celui d’un bovin adulte très gras en contient 40 %.

• Chez les ruminants, l’eau du tube digestif représente entre 10 et 12 % du poids vif.

• L’eau assure les échanges nutritifs par absorption, transport et excrétion, participe aux réactions métaboliques et régule la température en transportant et éliminant la chaleur.

Compléments

• La teneur en eau corporelle varie selon :

  • la masse
  • l’âge
  • l’état d’engraissement

• Le lait est composé à 87 % d’eau.

• Les dépenses hydriques animales comprennent :

  • la production, notamment le lait
  • la thermorégulation par les poumons et l’eau
  • la digestion et le métabolisme

• Chez les ruminants, les fèces entraînent une perte d’eau plus importante que chez les monogastriques, tandis que l’excès d’eau ingéré est éliminé par l’urine.

📖 4. Principes de digestion et systèmes digestifs

🔑 Notions clés & Définitions

• Aliment : Produit brut et complexe constitué d’un assemblage de nutriments.
• Nutriment : Forme moléculaire simple assimilable directement par l’organisme.

📝 Points essentiels

• La digestion transforme les aliments en nutriments par une succession d’actions physiques et chimiques.

📌 Un animal monogastrique possède un estomac simple en une seule partie, comme l’humain, le chien ou le porc.

📌 Un animal polygastrique possède un estomac complexe divisé en plusieurs poches spécialisées et rumine, comme le mouton, la vache ou la chèvre.

💡 Astuce mémo

Monogastrique : estomac simple ; polygastrique : poches multiples et rumination

📖 5. Organisation digestive de la vache

★ À maîtriser

📌 Chez la vache, le mouvement péristaltique de l’œsophage fait descendre le bol alimentaire, tandis que le mouvement antipéristaltique le fait remonter et active la rumination.

• Chez la vache, l’estomac est le lieu de la digestion chimique et microbienne et comporte un cardia à l’entrée et un pylore à la sortie.

Compléments

• Chez la vache, la bouche assure l’ingestion, la mastication et la production de salive.

• Chez la vache, l’intestin grêle assure la digestion chimique grâce au suc pancréatique et à la bile, et marque le début de l’absorption.

• Chez la vache, le gros intestin permet l’absorption des nutriments puis de l’eau du bol alimentaire.

💡 Astuce mémo

Bouche → œsophage → estomac → intestins → anus

📖 6. Digestion du porc

★ À maîtriser

• Le système digestif du porc est adapté aux aliments concentrés et valorise peu le fourrage, principalement dans le cæcum.

• Le pH de l’estomac du porc varie entre 4,5 et 7 et celui-ci sécrète la pepsine, une enzyme qui dégrade les protéines.

📌 Au sevrage, le pH gastrique élevé des porcelets peut gêner la digestion des protéines ; l’ajout d’acides organiques à l’eau de boisson abaisse ce pH et favorise l’assimilation des nutriments.

Compléments

• Chez le porc, la mastication fragmente l’aliment et l’imbibe de salive contenant de l’amylase, enzyme qui dégrade l’amidon.

• Chez le porc, la digestion chimique se termine dans l’intestin grêle grâce aux sucs pancréatiques riches en enzymes et à la bile, qui émulsionne les matières grasses.

💡 Astuce mémo

Acidifier l’eau → abaisser le pH gastrique → améliorer la digestion protéique au sevrage

📖 7. Digestion du lapin

🔑 Notions clés & Définitions

• Cæcotrophie : La cæcotrophie, ou coprophagie sélective, est le fait pour le lapin d’avaler certains de ses propres excréments, les cæcotrophes, directement à l’anus sans les laisser tomber au sol.

★ À maîtriser

• Le système digestif du lapin mesure environ 4,5 à 5 mètres et est adapté à la digestion des fibres végétales, essentielles à sa santé.

• Dans le cæcum du lapin, des bactéries fermentent les fibres et produisent des vitamines, notamment B et K, des acides gras volatils et des protéines microbiennes qui contribuent à former les cæcotrophes.

Compléments

• Les dents du lapin poussent continuellement et la mastication des végétaux les use, ce qui contribue à la santé dentaire et digestive.

• Les cæcotrophes sont des crottes molles riches en nutriments que le lapin réingère pour les digérer une seconde fois.

• Chez le lapin, le côlon stocke les crottes et réabsorbe l’eau, tandis que le transit digestif dure en moyenne 4 à 5 heures.

💡 Astuce mémo

Le cæcum agit comme un fermenteur, puis le lapin réingère ses cæcotrophes

📖 8. Digestion des volailles

📝 Points essentiels

• La digestion chez les volailles combine des mécanismes :
  • mécaniques
  • chimiques
  • hormonaux
  • microbiens