De quelle nature moléculaire est une enzyme ?
Une macromolécule protéique.
Quelle propriété catalytique caractérise une enzyme ?
Elle constitue un biocatalyseur.
Que dégrade rapidement l’amylase salivaire à 37 °C et à pH 7 ?
L’amidon.
Quel effet le froid a-t-il sur la réaction enzymatique ?
Il l’empêche temporairement sans dénaturer l’enzyme.
Que provoque la chaleur sur l’enzyme et sa fonction ?
Elle la dénature et lui fait perdre définitivement sa fonction.
Qu’est-ce que le substrat d’une enzyme ?
La molécule dont l’enzyme catalyse la modification.
Sur quelle molécule l’amylase agit-elle ?
L’amidon.
Sur quelle molécule l’amylase n’agit-elle pas ?
Le saccharose.
Quels acides aminés occupent les positions 197, 233 et 300 du site actif de l’amylase fonctionnelle ?
L’acide aspartique, l’acide glutamique et l’acide aspartique, respectivement.
Quel acide aminé occupe la position 197 dans le site actif de l’amylase fonctionnelle ?
L’acide aspartique.
Quel acide aminé occupe la position 233 dans le site actif de l’amylase fonctionnelle ?
L’acide glutamique.
Quel acide aminé occupe la position 300 dans le site actif de l’amylase fonctionnelle ?
L’acide aspartique.
Quelle conséquence une modification du gène peut-elle avoir sur l’hydrolyse de l’amidon par l’amylase ?
Elle peut empêcher l’hydrolyse de l’amidon en glucose.
Comment une modification du gène peut-elle empêcher l’amidon de se fixer à l’amylase ?
En modifiant la séquence protéique et la structure du site actif.
Quels acides aminés composent le site actif de l’amylase pancréatique non fonctionnelle ?
L’alanine ALA 197, l’acide aspartique ASP 300 et l’acide glutamique GLU 233.
Quelle base remplace l’adénine en position 635 du gène de l’amylase pancréatique mutée ?
Une cytosine.
Quel acide aminé remplace l’acide aspartique en position 212 de l’amylase mutée ?
Une alanine.
Quelles liaisons entre acides aminés déterminent la configuration spatiale d’une enzyme ?
Les liaisons hydrogène, les liaisons ioniques et les ponts disulfure.
Qu’est-ce que le site actif d’une enzyme ?
Une poche formée de quelques acides aminés, où se fixe le substrat et où se déroule la réaction catalysée.
Quelle est la fonction du site de reconnaissance du site actif ?
Il fixe le substrat grâce à leur complémentarité.
Quelle est la fonction du site catalytique d’une enzyme ?
Il permet la réaction chimique.
Que mesure la vitesse de réaction enzymatique ?
La quantité de substrat transformé ou de produit formé par unité de temps.
Quand la vitesse enzymatique atteint-elle son maximum Vmax ?
Lorsque toutes les molécules d’enzyme sont occupées par leur substrat.
Que devient la vitesse enzymatique lorsque toutes les molécules d’enzyme sont occupées par leur substrat ?
Elle n’augmente plus.
De quel site dépend la spécificité de substrat d’une enzyme ?
Du site de reconnaissance.
À quel site la spécificité d’action d’une enzyme est-elle liée ?
Au site catalytique.
Que réalise une enzyme présentant une spécificité d’action ?
Une réaction déterminée.
Quelles conséquences la mutation a-t-elle sur l’hydrolyse de l’amidon par l’amylase ?
Elle empêche son hydrolyse en maltose, maltotriose et dextrines.
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1. Quelle est la nature d’une enzyme qui accélère une réaction dans un organisme vivant ?
2. Dans des conditions de laboratoire à 37 °C et à pH 7, on met de l’amylase salivaire en présence d’amidon. Quelle transformation est attendue ?
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