📌 Le froid empêche temporairement la réaction enzymatique sans dénaturer l’enzyme, tandis que la chaleur la dénature et lui fait perdre définitivement sa fonction.
Le substrat est ce qui est transformé ; le produit est ce qui est obtenu.
1. Quelle est la nature d’une enzyme qui accélère une réaction dans un organisme vivant ?
2. Dans des conditions de laboratoire à 37 °C et à pH 7, on met de l’amylase salivaire en présence d’amidon. Quelle transformation est attendue ?
3. Un échantillon d’amylase est refroidi, puis un autre est porté à ébullition avant d’être refroidi ; les deux sont ensuite placés avec de l’amidon à 37 °C. Quel résultat distingue les deux traitements ?
De quelle nature moléculaire est une enzyme ?
Une macromolécule protéique.
Quelle propriété catalytique caractérise une enzyme ?
Elle constitue un biocatalyseur.
Que dégrade rapidement l’amylase salivaire à 37 °C et à pH 7 ?
L’amidon.
Quel effet le froid a-t-il sur la réaction enzymatique ?
Il l’empêche temporairement sans dénaturer l’enzyme.
Que provoque la chaleur sur l’enzyme et sa fonction ?
Elle la dénature et lui fait perdre définitivement sa fonction.
Qu’est-ce que le substrat d’une enzyme ?
La molécule dont l’enzyme catalyse la modification.
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