De quelle source d’énergie les chimiotrophes tirent-ils leur énergie ?
De l’oxydation de composés chimiques.
De quelle source d’énergie les phototrophes tirent-ils leur énergie ?
De la lumière.
Quel accepteur final d’électrons caractérise la respiration aérobie ?
Le dioxygène.
Quel type de respiration utilise un composé minéral oxygéné comme accepteur final d’électrons ?
La respiration anaérobie.
Quel type de respiration utilise une molécule organique comme accepteur final d’électrons ?
La fermentation.
Qu’est-ce que la fermentation comme moyen de production d’ATP ?
Un moyen ancien et peu évolué fondé sur l’oxydation partielle d’un composé organique.
Quels types de composés servent de donneurs et d’accepteurs d’électrons en fermentation ?
Des composés organiques.
Pourquoi le NADH est-il réoxydé en NAD⁺ en absence d’oxygène ?
Pour permettre la poursuite de la glycolyse.
Pourquoi le NADH ne peut-il pas être oxydé dans la chaîne de transporteurs d’électrons sans oxygène ?
Parce que l’oxygène est absent.
Quel est le bilan global de la glycolyse ?
Quel est le bilan global de la fermentation alcoolique du glucose ?
Qui a découvert l’effet Pasteur, et en quelle année ?
Louis Pasteur, 1857.
Quel est le bilan global de la fermentation homolactique du glucose ?
Quel est l’unique produit final de la fermentation homolactique ?
L’acide L-lactique.
Quels produits la fermentation hétérolactique forme-t-elle ?
De l’acide lactique, de l’acide acétique, de l’éthanol et du CO₂.
Quelles bactéries réalisent la fermentation hétérolactique ?
Bifidobacterium, Leuconostoc et Lactobacillus.
Quel est le bilan indiqué de la voie d’Entner-Doudoroff pour une molécule de glucose ?
En fermentation alcoolique par la voie d’Entner-Doudoroff, que deviennent deux pyruvates ?
Ils sont convertis en deux éthanols et deux CO₂.
Quelles enzymes oxydent deux NADH en deux NAD⁺ dans cette fermentation alcoolique ?
La pyruvate décarboxylase et l’alcool déshydrogénase.
À quoi sont essentiellement couplées les réactions énergétiques des microorganismes chimiotrophes ?
À l’oxydoréduction jusqu’à un accepteur final d’électrons.
Quel est le statut respiratoire des microorganismes fermentants ?
Ils sont anaérobies, et la plupart sont anaérobies facultatifs.
Quels systèmes la fermentation ne fait-elle pas intervenir ?
Des systèmes membranaires de transporteurs d’électrons.
Quel est le produit de la dégradation des oses par glycolyse ?
Le pyruvate.
Quelle enzyme décarboxyle le pyruvate en éthanal lors de la fermentation alcoolique ?
La pyruvate décarboxylase dépendante du TPP.
Quelle levure réalise notamment la fermentation alcoolique ?
Saccharomyces cerevisiae, la levure de boulanger.
Que ne peuvent pas phosphoryler les bactéries dépourvues de phosphofructokinase ?
Le fructose-6-phosphate en fructose-1,6-diphosphate.
Que ne peuvent pas cliver les bactéries dépourvues d’aldolase ?
Le fructose-1,6-diphosphate.
Quel composé est libéré lorsque l’acide 6-phosphogluconique devient ribulose-5-phosphate ?
Du CO₂.
Quels composés la voie hétérolactique forme-t-elle en scindant le xylulose-5-phosphate ?
Du glycéraldéhyde-3-phosphate et de l’acétyl-phosphate.
Quelle boisson la fermentation hétérolactique permet-elle de fabriquer ?
Le kéfir.
Quelle est l’origine géographique du kéfir ?
Le Moyen-Orient.
Quels produits la fermentation hétérolactique peut-elle altérer ?
Le vin, la bière et les jus de fruits.
Chez quel genre bactérien la voie d’Entner-Doudoroff est-elle strictement fermentative ?
Chez le genre Zymomonas.
Quels produits Propionibacterium forme-t-il en fermentant le pyruvate ?
Des acides acétique et propionique, ainsi que du CO₂.
Quel est le bilan global de la fermentation hétérolactique du glucose en acide lactique et en éthanol ?
Quel produit la fermentation de la sève d’agave pulquero par Zymomonas produit-elle ?
Le pulque.
Teste tes connaissances avec un QCM de 14 questions sur Fermentations microbiennes.
1. Une bactérie tire son énergie de l’oxydation de composés chimiques plutôt que de la lumière. À quelle catégorie appartient-elle ?
2. Dans une culture microbienne, le composé qui reçoit les électrons en fin de processus est un nitrate. Quel type de métabolisme énergétique cela indique-t-il ?
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