Que transforme le secteur agroalimentaire, ou IAA ?
Des produits principalement agricoles destinés à l’alimentation humaine ou animale.
À quels types d’alimentation sont destinés les produits transformés par l’IAA ?
À l’alimentation humaine ou animale.
Qu’est-ce qu’une filière alimentaire ?
L’ensemble des activités permettant de transformer un produit alimentaire.
Quels sont les cinq processus successifs de la chaîne de l’alimentation ?
L’agrofourniture, la production, la transformation, la distribution et la consommation.
Que fournit l’agrofourniture aux agriculteurs pour produire des matières premières brutes ?
Du matériel agricole, des intrants et des semences.
Que produit la transformation agroalimentaire à partir des matières premières ?
Des aliments finis, des PAI et des coproduits.
Quel est le prix de revient de la salade du jardin pour le consommateur ?
0,15 €.
Quel est le prix de revient de la salade du maraîcher pour le consommateur ?
2,10 €.
Quel est le prix de revient de la salade industrielle pour le consommateur ?
7,35 €.
Quelles filières agroalimentaires sont notamment comprises dans le secteur ?
Les fruits et légumes, les produits laitiers, les viandes, les produits de la mer, les céréales, les œufs, les préparations culinaires, les sucres, les boissons et les corps gras.
Comment les filières agroalimentaires ont-elles évolué au cours des vingt dernières années ?
Elles sont passées d’un modèle poussé par les acteurs offreurs à un modèle tiré par les acteurs acheteurs.
Quels acteurs déterminent désormais la gouvernance de la chaîne agroalimentaire ?
Le couple « grands distributeurs - mangeurs ».
Selon Pierre George et Fernand Verger, qu’est-ce qu’un territoire ?
Un espace géographique approprié par une appartenance juridique ou une spécificité naturelle ou culturelle.
Quel ouvrage de Pierre George et Fernand Verger définit le territoire ?
Le dictionnaire de géographie.
Comment les haies organisent-elles les parcelles dans un bocage ?
Elles enclavent des champs et des prés en parcelles de superficie et de géométrie inégales.
Qu’est-ce qu’un terroir ?
Un système d’interaction entre l’homme, le territoire, l’animal et le végétal.
Comment évolue le territoire d’un terroir au fil du temps ?
Il se transforme, notamment sous l’action de l’Homme.
Pourquoi le sol ne suffit-il pas à définir un terroir ?
Il contribue à son fonctionnement sans suffire à le définir.
Sur quoi repose un label rouge, indépendamment du terroir ?
Sur le respect d’un cahier des charges.
Autour de quoi les filières alimentaires sont-elles structurées ?
D’un produit alimentaire.
Quels exemples de produits structurent les filières alimentaires ?
Le lait, la viande ou les fruits et légumes.
Quels acteurs assurent la production des matières premières ?
Les agriculteurs et les éleveurs.
Quelle identité est aujourd’hui associée aux matières premières produites ?
Une identité de terroir et une image territoriale.
Quelles opérations unitaires sont citées pour la transformation agroalimentaire ?
La pasteurisation, la stérilisation, l’extraction, le broyage, la filtration, le séchage et le conditionnement.
Quelles structures composent la distribution alimentaire ?
Les petits commerces et les grandes et moyennes surfaces.
Que comprend la consommation du produit par le consommateur final ?
L’achat et l’utilisation, notamment l’ingestion et la destruction des emballages.
Combien de fois le prix de la salade du maraîcher dépasse-t-il celui de la salade du jardin ?
14 fois.
Combien de fois le prix de la salade industrielle dépasse-t-il celui de la salade du maraîcher ?
3,5 fois.
Quelles opérations exige la salade du jardin, de la plantation jusqu’à l’assaisonnement ?
L’achat et la plantation des graines, l’arrosage, la culture, la cueillette, l’épluchage, le lavage, l’essorage et l’assaisonnement.
Comment le maraîcher prépare-t-il la salade qu’il achète ?
Il l’épluche, la lave, l’essore et l’assaisonne.
Que fait le consommateur avec le sachet de salade industrielle ?
Il l’ouvre et l’assaisonne.
Quels produits comprend notamment la filière des fruits et légumes ?
Les produits en l’état, les compotes, purées, confitures, gelées, jus, nectars, extraits, soupes et potages.
Quels produits comprend notamment la filière des céréales et dérivés ?
Les céréales, la farine, les pains, viennoiseries, pâtisseries, sablés, produits extrudés et pâtes.
Qu’implique nécessairement tout territoire, quelle que soit sa nature ?
L’existence de frontières ou de limites.
Selon le Robert, qu’est-ce qu’un territoire agricole ?
Une étendue de terre reconnue pour ses produits agricoles.
Quelle superficie dépasse le bocage normand ?
600 000 hectares.
Entre quelles villes s’étire principalement le bocage normand ?
De Coutances à Lisieux, avec une extension plus modeste autour d’Argentan.
Quels produits laitiers sont notamment associés au bocage normand ?
Le pont-l’évêque, le livarot et le camembert.
Les valeurs d’un produit du terroir sont-elles toujours directement mesurables ?
Non, elles ne sont pas toujours directement et matériellement mesurables.
Que doit dépasser un produit du terroir, au-delà de son contenu propre ?
La valeur de son seul contenu propre.
Quels éléments humains et territoriaux associe la représentation du terroir ?
Un espace défini, l’homme et son savoir-faire.
Quels éléments naturels et historiques associe la représentation du terroir ?
La biodiversité, le climat, la géologie, la culture et l’histoire.
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1. Quelle activité caractérise le secteur agroalimentaire, ou industrie agroalimentaire ?
2. Une entreprise étudie toutes les activités qui conduisent à la transformation d’un produit alimentaire : quel concept décrit cet ensemble ?
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