Quelle est l'origine principale des glucides alimentaires ?
Ils proviennent majoritairement des fruits, légumes et féculents d'origine végétale.
Que sont les sucres rapides en glucides ?
Ce sont des glucides simples non digérés ou rapidement digérés.
Que sont les sucres lents en glucides ?
Ce sont des glucides complexes lentement digérés.
Quel est le pouvoir sucrant relatif du fructose ?
Il est compris entre 140 et 170.
Quel pouvoir sucrant relatif a le saccharose ?
Il est de 100.
Que mesure l'index glycémique ?
Il compare l'augmentation de la glycémie après digestion à un aliment de référence coté 100.
Quelle proportion d'eau contient le miel ?
Le miel contient 25 % d'eau.
Quelles sont les proportions principales de glucides dans le miel ?
Le miel contient 25–35 % de glucose, 35–45 % de fructose et 5 % de saccharose.
Que sont les glucides en chimie organique ?
Des molécules organiques hydrophiles composées de C, H et O.
Quelle est la formule brute générale des glucides ?
Quels groupements fonctionnels contiennent les glucides ?
Des groupements hydroxyles et un groupement carbonyle.
À quelles fonctions chimiques correspondent les groupements hydroxyles des glucides ?
À des fonctions alcool.
À quelles fonctions chimiques correspond le groupement carbonyle des glucides ?
À une fonction aldéhyde ou cétone.
Que sont les oses en biochimie ?
Ce sont des monosaccharides monomères avec 3 à 6 carbones, plusieurs fonctions alcool et une fonction aldéhyde ou cétone, non hydrolysables.
Comment classifie-t-on les oses selon leur nombre de carbones ?
En pentoses à 5 carbones et hexoses à 6 carbones.
Quelles sont les deux classes d'oses selon leur fonction caractéristique ?
Les aldoses et les cétoses.
Quelle est la formule chimique du glucose et son rôle principal ?
, carburant cellulaire transporté par le sang.
Quels oses constituent le lactose, le saccharose, l'ARN et l'ADN ?
Le lactose contient galactose, le saccharose contient fructose, l'ARN contient ribose, l'ADN contient désoxyribose.
Comment se forme un cycle pyranose ou furanose lors de la cyclisation d'un ose ?
Par hémi-acétalisation entre le carbone carbonyle et un carbone alcool.
Quelle est la forme du cycle pyranose et du cycle furanose ?
Pyranose a 6 côtés, furanose a 5 côtés.
Quelle propriété chimique commune ont tous les oses ?
Ils sont réducteurs et réduisent la liqueur de Fehling en précipité rouge-brique.
Que sont les diosides en biochimie ?
Des disaccharides formés de deux oses liés par une liaison osidique.
Quels oses composent le lactose et comment sont-ils liés ?
Galactose et glucose liés par une liaison α 1→4.
Que se passe-t-il lors de l'hydrolyse d'un dioside ?
La liaison osidique est rompue par une enzyme et une molécule d'eau.
Qu'est-ce qu'une enzyme ?
Une macromolécule qui accélère une réaction sans être consommée.
Quelle est la cause de l'alactasie ?
Un déficit en lactase intestinale.
Pourquoi le lactose provoque-t-il des diarrhées en cas d'alactasie ?
Il reste dans l'intestin et attire l'eau par osmose.
Pourquoi le lactose et le maltose sont-ils réducteurs ?
Ils possèdent une fonction carbonyle libre.
Le saccharose est-il un dioside réducteur ?
Non, il n'est pas réducteur.
Que sont les polyosides ?
Des polymères d’oses avec de nombreuses liaisons osidiques hydrolysables.
Quel polymère de glucose sert de réserve animale ?
Le glycogène.
Quelle fonction remplit l’amidon chez les végétaux ?
Il sert de réserve végétale.
Quelle est la composition de la chitine ?
Un polymère azoté linéaire de N-acétylglucosamine.
Quelle structure végétale est constituée de cellulose ?
La paroi végétale.
Quelle enzyme synthétise le glycogène lors de la glycogénogenèse ?
La glycogène synthase.
Quelle hormone stimule la glycogénolyse en cas d’hypoglycémie ?
Le glucagon.
Pourquoi l’homme digère-t-il l’amidon mais pas la cellulose ?
Les amylases hydrolysent les liaisons α-1,4 de l’amidon, pas les β-1,4 de la cellulose.
Quelle quantité d'énergie fournissent les glucides par gramme ?
Les glucides fournissent 17 kJ par gramme.
Quel est le principal carburant des cellules ?
Le glucose est le principal carburant des cellules.
Quel rôle joue l'ATP dans les cellules ?
L'ATP stocke et transporte l'énergie nécessaire aux activités cellulaires.
Quelle est la formule chimique de la respiration cellulaire aérobie complète du glucose ?
.
Combien d'ATP produit la respiration cellulaire aérobie complète d'une molécule de glucose ?
Elle produit 38 ATP.
Que remplace la respiration cellulaire en absence de dioxygène ?
Elle est remplacée par une fermentation lactique ou alcoolique.
Combien d'ATP libère la fermentation par molécule de glucose ?
Elle libère 2 ATP par molécule de glucose.
Quelle source d'énergie utilisent exclusivement les neurones et les hématies ?
Ils utilisent exclusivement le glucose.
Teste tes connaissances avec un QCM de 19 questions sur Glucides et biomolécules.
1. Quelle est l’origine principale des glucides consommés dans l’alimentation humaine ?
2. Quelle comparaison distingue correctement les sucres rapides des sucres lents ?
Révisez le cours complet dans la fiche de révision de Glucides et biomolécules.
Voir la fiche →Importe ton cours et l'IA génère des flashcards en 30 secondes.
Générateur de flashcards