Quelles sont les principales sources des glucides alimentaires ?
Les glucides alimentaires proviennent majoritairement de sources végétales.
Qu'est-ce qui différencie les « sucres rapides » des « sucres lents » ?
Les « sucres rapides » sont des glucides simples digérés rapidement ou non digérés, les « sucres lents » sont des glucides complexes digérés lentement.
Quels exemples illustrent les « sucres rapides » ?
Le glucose du miel et le lactose du lait sont des « sucres rapides ».
Qu'est-ce que l'index glycémique mesure ?
Il mesure la capacité d’un glucide à augmenter la glycémie après digestion.
Quelle est la plage de valeurs de l'index glycémique ?
L’index glycémique varie entre 0 et 100.
À quoi correspond un index glycémique de 100 ?
Il correspond à un aliment de référence comme le glucose ou le pain blanc.
Quelles sont les atomes composant les glucides ?
Les glucides sont composés de carbone, d’hydrogène et d’oxygène.
Quelle est la formule brute générale des glucides ?
La formule brute générale est .
Quelles fonctions chimiques contiennent les glucides ?
Ils contiennent des fonctions alcool et une fonction aldéhyde ou cétone.
Que sont les oses en biochimie ?
Des monosaccharides monomères avec 3 à 6 ou 10 carbones, plusieurs fonctions alcool et une fonction aldéhyde ou cétone.
Comment classifie-t-on les oses selon leur nombre de carbones ?
En pentoses à 5 carbones et hexoses à 6 carbones.
Quelle fonction caractéristique distingue un aldose d'un cétose ?
L'aldose a une fonction aldéhyde, le cétose une fonction cétone.
Quelle est la formule chimique du glucose et du galactose ?
Quelle est la différence principale entre ribose et désoxyribose ?
Le désoxyribose a un atome d'oxygène en moins, formule .
Comment se forme un cycle pyranose dans le glucose ?
Par liaison covalente entre les carbones 1 et 5 via une hémi-acétalisation.
Quel type de cycle forme une liaison entre les carbones 1 et 4 du glucose ?
Un cycle furanose pentagonal, rare dans la nature.
Que sont les diosides en biochimie ?
Des disaccharides dimères formés de deux oses liés par une liaison osidique covalente.
Quels oses composent le lactose et comment sont-ils liés ?
Le lactose est formé de galactose et glucose liés par une liaison α 1→4.
Quels oses composent le saccharose et le maltose ?
Le saccharose associe glucose et fructose, le maltose deux glucoses liés par α 1→4.
Comment se forme la liaison osidique lors de la synthèse d’un dioside ?
Par liaison entre le carbone 1 du premier ose et le carbone 4 du second avec élimination d’eau.
Que nécessite l’hydrolyse inverse d’un dioside ?
Une molécule d’eau et une enzyme.
Qu’est-ce qu’une enzyme ?
Une macromolécule qui accélère une réaction spécifique sans être consommée.
Que provoque un déficit en lactase intestinale sur le lactose ?
Le lactose n’est pas hydrolysé et reste dans l’intestin.
Quels symptômes causent les bactéries intestinales en cas de déficit en lactase ?
Elles produisent du dihydrogène responsable de ballonnements et douleurs.
Que sont les polyosides ?
Des polymères d’oses avec de nombreuses liaisons osidiques hydrolysables.
Quelle est la fonction du glycogène dans l'organisme ?
Réserve animale de glucose dans le foie et les muscles.
Quelle est la différence principale entre amidon et cellulose ?
L’amidon est digestible par les amylases, la cellulose ne l’est pas.
Quel rôle joue l’insuline en hyperglycémie ?
Elle stimule la glycogénogenèse par la glycogène synthase.
Quel effet a le glucagon en hypoglycémie ?
Il stimule la glycogénolyse par la glycogène phosphorylase.
Quelle énergie fournissent les glucides par gramme ?
Les glucides fournissent 17 kJ par gramme.
Quel est le principal carburant des cellules ?
Le glucose est le principal carburant des cellules.
Combien d'ATP produit la respiration complète d'une molécule de glucose ?
La respiration complète produit 38 ATP par molécule de glucose.
Quelle est la formule chimique de la respiration complète du glucose ?
Qu'est-ce que l'ATP ?
L'ATP est l'adénosine triphosphate qui emmagasine et transporte l'énergie cellulaire.
Pourquoi le stock d'ATP doit-il être continuellement renouvelé ?
Parce que son stock est peu important dans la cellule.
Que remplace la respiration cellulaire en absence de dioxygène ?
Elle est remplacée par une fermentation lactique ou alcoolique.
Combien d'ATP libèrent les fermentations lactique ou alcoolique ?
Elles libèrent seulement 2 ATP.
Quelle forme de réserve glucidique est propre aux animaux ?
Le glycogène.
Quelle forme de réserve glucidique est propre aux végétaux ?
L’amidon.
Que libère l’hydrolyse du glycogène et de l’amidon ?
Du glucose utilisable pour produire de l’énergie.
Quel sucre est présent dans l’ADN ?
Le désoxyribose.
Quel sucre est présent dans l’ARN ?
Le ribose.
Quels glucides ont un rôle structural dans la paroi végétale et les carapaces d’invertébrés ?
La cellulose et la chitine.
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1. Quelles sont les principales sources alimentaires des glucides consommés par l’être humain ?
2. Quelle distinction décrit correctement les sucres rapides et les sucres lents ?
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