📌 Les glucides alimentaires proviennent principalement des fruits et légumes ainsi que des féculents comme les pâtes et le riz, donc majoritairement de sources végétales.
📌 Les « sucres rapides » sont des glucides simples non digérés ou rapidement digérés, comme le glucose du miel et le lactose du lait, tandis que les « sucres lents » sont des glucides complexes lentement digérés, comme l’amidon des féculents.
Sucres rapides simples, sucres lents complexes
1. Quelles sont les principales sources alimentaires des glucides consommés par l’être humain ?
2. Quelle distinction décrit correctement les sucres rapides et les sucres lents ?
3. Que mesure l’index glycémique d’un aliment contenant des glucides ?
Quelles sont les principales sources des glucides alimentaires ?
Les glucides alimentaires proviennent majoritairement de sources végétales.
Qu'est-ce qui différencie les « sucres rapides » des « sucres lents » ?
Les « sucres rapides » sont des glucides simples digérés rapidement ou non digérés, les « sucres lents » sont des glucides complexes digérés lentement.
Quels exemples illustrent les « sucres rapides » ?
Le glucose du miel et le lactose du lait sont des « sucres rapides ».
Qu'est-ce que l'index glycémique mesure ?
Il mesure la capacité d’un glucide à augmenter la glycémie après digestion.
Quelle est la plage de valeurs de l'index glycémique ?
L’index glycémique varie entre 0 et 100.
À quoi correspond un index glycémique de 100 ?
Il correspond à un aliment de référence comme le glucose ou le pain blanc.
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