Quelle est la formule chimique générale des glucides ?
(CH2O)n
Quels éléments composent les glucides ?
Carbone, hydrogène et oxygène
Quel pourcentage de la masse corporelle représentent les glucides ?
2 à 3 %
Quelle est la différence entre oses et osides ?
Les oses sont des monosaccharides, les osides ont une liaison O-glucosidique
Que contiennent les holosides ?
Uniquement des glucides
Que contiennent les hétérosides ?
Un glucide associé à une autre molécule
Combien de monosaccharides contiennent les oligosaccharides ?
De 2 à 10 monosaccharides
Combien de monosaccharides contiennent les polysaccharides ?
Plus de 10 monosaccharides
Qu'est-ce qu'un monosaccharide ?
Une unité structurale de base des glucides.
Combien d'atomes de carbone contiennent les monosaccharides ?
De 2 à 9 atomes de carbone.
Pourquoi les monosaccharides sont-ils très solubles dans l'eau ?
À cause de leurs groupes hydroxyle.
Quelle fonction chimique caractérise un aldose ?
La fonction aldéhyde.
Quelle fonction chimique caractérise un cétose ?
La fonction cétone.
Quelle structure adoptent les monosaccharides en solution aqueuse ?
Une structure cyclique.
Pourquoi les monosaccharides sont-ils réducteurs ?
Grâce à leur groupe carbonyle.
Que signifie le terme « pentose » dans la nomenclature des monosaccharides ?
Un monosaccharide avec 5 carbones.
Quelle fonction énergétique ont les monosaccharides et disaccharides ?
Ils fournissent de l'énergie par oxydation.
Quelle fonction ont les polysaccharides dans l'organisme ?
Ils servent de réserve de glucose.
Qu'est-ce que l'oxydation en chimie ?
C'est une perte d'électrons.
Qu'est-ce que la réduction en chimie ?
C'est un gain d'électrons.
Quelle fonction ont le ribose et le désoxyribose ?
Ils ont une fonction structurale dans les acides nucléiques.
Quelle fonction a l'héparine ?
Elle a une fonction anticoagulante sanguine.
Quelle autre fonction ont les glucides en plus de celle de l'héparine ?
Ils participent à la détoxification.
Quel rôle joue le glycocalyx ?
Il intervient dans la sélection des substances, les récepteurs et les antigènes des groupes sanguins.
Qu'est-ce qu'un disaccharide ?
Deux monosaccharides unis par une liaison O-glucosidique.
Quels monosaccharides composent le maltose ?
Deux molécules de glucose.
Quelle est l'origine du maltose ?
L'hydrolyse de l'amidon.
Dans quelle plante trouve-t-on le maltose ?
Dans l'orge.
Quels monosaccharides composent le lactose ?
Une molécule de galactose et une molécule de glucose.
Où trouve-t-on le lactose ?
Dans le lait des mammifères.
Quels monosaccharides composent le saccharose ?
Une molécule de glucose et une molécule de fructose.
Quelles fonctions peuvent avoir les polysaccharides ?
Une fonction de réserve ou une fonction structurale.
Quelle est la principale réserve de glucose des cellules végétales ?
L'amidon.
Où le glycogène est-il stocké dans les cellules animales ?
Dans des granules cytoplasmiques.
Quelle structure forme l'amylose ?
Une chaîne hélicoïdale non ramifiée.
Quelle est la particularité de l'amylopectine par rapport à l'amylose ?
Elle comporte des ramifications de chaînes linéaires de glucose.
À quelle fréquence le glycogène présente-t-il des ramifications ?
Tous les 13 monosaccharides.
Quelle structure forme la cellulose chez les végétaux ?
La paroi cellulaire.
De quoi sont constituées les chaînes de cellulose ?
De glucopyranose non ramifiés et parallèles.
Par quel type de liaison les chaînes de cellulose sont-elles unies ?
Par des liaisons hydrogène.
La cellulose est-elle digestible par l’être humain ?
Non, elle est indigestible.
Quel rôle nutritionnel joue la cellulose pour l’humain ?
Elle constitue une fibre alimentaire.
Quel organisme possède un exosquelette en chitine ?
Les arthropodes.
Quelle est la composition chimique de la chitine ?
Des chaînes non ramifiées de N-acétylglucosamine.
Où trouve-t-on la chitine chez les champignons ?
Dans leur paroi cellulaire.
Quel acide contient notamment la pectine ?
L'acide galacturonique.
Où se trouve la pectine dans les plantes ?
Dans la paroi cellulaire végétale.
Quelles fruits contiennent une fibre alimentaire soluble appelée pectine ?
Les pommes, les poires et les prunes.
Que sont les mucopolysaccharides ?
Des glycosaminoglycanes sécrétés par les glandes muqueuses.
Quelle fonction ont les mucopolysaccharides dans les liquides corporels ?
Ils donnent de la viscosité.
Où trouve-t-on l’acide hyaluronique ?
Dans le tissu conjonctif, le liquide synovial et l’humeur vitrée de l’œil.
Quel rôle joue le sulfate de chondroïtine dans le cartilage ?
Il confère résistance et élasticité.
Que sont les hétérosides ?
Des molécules associant un glucide à une autre molécule.
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1. Quel couple de monosaccharides et quelle origine correspondent au saccharose ?
2. Quelle distinction décrit correctement les polysaccharides ?
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