Que sont les glucides aussi appelés ?
Les saccharides ou sucres.
Quelle est la formule brute générale des glucides ?
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Quelle est la formule brute du glucose ?
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Quelle fonction principale ont les glucides pour les cellules ?
Ils fournissent de l’énergie.
Quel rôle structural ont les glucides ?
Ils participent à la formation des oligo- et polysaccharides.
Quelle est la différence entre un monosaccharide et un polysaccharide ?
Un monosaccharide contient un monomère, un polysaccharide plusieurs monomères.
Que contient un oligosaccharide ?
Quelques monomères.
Quelle fonction principale caractérise un aldose ?
Une fonction aldéhyde principale.
Quelle fonction principale caractérise un cétose ?
Une fonction cétone principale.
Combien de carbones possèdent les plus petits sucres ?
Ils possèdent trois carbones.
Quels types de triose existent parmi les plus petits sucres ?
Un aldotriose et un cétotriose.
Qu'est-ce que le glycéraldéhyde ?
Un aldotriose à trois carbones avec une fonction aldéhydique, un alcool primaire et un alcool secondaire.
Quelles fonctions possède le glycéraldéhyde ?
Une fonction aldéhydique, un alcool primaire et un alcool secondaire.
Qu'est-ce que la dihydroxyacétone ?
Un cétotriose à trois carbones avec une fonction cétone et deux alcools primaires.
La dihydroxyacétone possède-t-elle un carbone asymétrique ?
Non, elle n'en possède pas.
Qu'est-ce que la chiralité en chimie ?
Deux molécules chirales sont images miroir non superposables.
Qu'est-ce qui peut rendre une molécule chirale ?
Un carbone asymétrique peut rendre une molécule chirale.
Quelle propriété optique possèdent les énantiomères d'une substance chirale ?
Ils possèdent individuellement une activité optique.
Qu'est-ce que le pouvoir rotatoire d'une substance ?
C'est sa capacité à dévier la lumière polarisée.
Avec quel instrument mesure-t-on le pouvoir rotatoire ?
On le mesure avec un polarimètre.
Quelle loi relie le pouvoir rotatoire spécifique à l'angle mesuré, la longueur de la cuve et la concentration ?
La loi de Biot relie ces grandeurs.
Quelle est la formule de la loi de Biot pour le pouvoir rotatoire spécifique ?
En quelles unités s'exprime la concentration dans la loi de Biot ?
En grammes pour 100 millilitres (g/100 mL).
Comment classifie-t-on les oses selon leur nombre de carbones ?
En trioses, tétroses, pentoses, hexoses et heptoses.
Que permet la synthèse de Kiliani-Fischer ?
Passer d’un sucre à n carbones à un sucre à n+1 carbones.
Quel est l'effet de la synthèse de Kiliani-Fischer sur le carbone ajouté ?
Elle ajoute un carbone hydroxylé et crée un nouveau carbone asymétrique.
Quelle formule donne le nombre de stéréoisomères possibles d’un ose ?
où n est le nombre de carbones asymétriques.
Que produit la synthèse de Kiliani-Fischer à partir du D-glycéraldéhyde ?
Deux sucres de série D.
Que produit la synthèse de Kiliani-Fischer à partir du L-glycéraldéhyde ?
Deux sucres de série L.
Que sont les énantiomères en chimie des oses ?
Ce sont des stéréoisomères images dans un miroir et non superposables.
Comment différencie-t-on deux épimères ?
Ils diffèrent par la configuration d’un seul carbone asymétrique.
Quelle différence caractérise les isomères de constitution ?
Ils ont la même formule brute mais un enchaînement d’atomes différent.
Quelle différence caractérise les stéréoisomères ?
Ils ont le même enchaînement d’atomes mais une géométrie différente.
Quelles propriétés physicochimiques ont les énantiomères ?
Ils ont les mêmes propriétés physicochimiques.
Comment varient les propriétés physicochimiques des diastéréoisomères ?
Elles sont différentes entre eux.
Qu'est-ce que l'anomérie en chimie des oses ?
C'est une isomérie due à un carbone asymétrique créé lors de la cyclisation d'un ose.
Quelles sont les deux formes cycliques possibles des oses ?
Les formes pyrane et furane selon la taille du cycle.
Comment se forme la cyclisation d'un ose ?
Par formation d'un semi-acétal entre une fonction carbonylée et un alcool.
Quelles formes cycliques peut prendre le fructose ?
α-D-fructopyranose et α-D-fructofuranose.
Sous quelle forme cyclique le fructose libre est-il présenté ?
Sous forme pyranose.
Sous quelle forme cyclique le fructose est-il dans le saccharose ?
Sous forme furanose.
Quel oxydant doux oxyde la fonction aldéhydique en acide aldonique ?
Le brome ou l’iode en milieu alcalin.
Quelles fonctions l’acide nitrique oxyde-t-il en acides glyçariques ?
La fonction aldéhydique et l’alcool primaire.
Quel effet a la liqueur de Fehling sur les oses réducteurs ?
Elle les fait précipiter.
De quoi est constituée la liqueur de Fehling ?
De sulfate de cuivre et de tartrate de potassium et de sodium.
Qu’est-ce qu’une liaison osidique ?
Une liaison C-O-R formée au carbone anomérique lors de la condensation avec un alcool ou un phénol.
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1. Quelle description correspond aux glucides ?
2. Quelle formule brute correspond au glucose ?
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