ANSES — rôle ?
Agence qui met à jour les références nutritionnelles.
RNP — définition ?
Apport quotidien couvrant 97,5 % de la population.
Tables Ciqual — contenu ?
Valeurs nutritionnelles des aliments, macro et micronutriments.
Unité énergétique — kcal ou kJ ?
1 kcal = 4,18 kJ.
Densité énergétique — unité ?
Pour 100 g d’aliment.
Densité nutritionnelle — unité ?
Pour 100 kcal (418 kJ) d’aliment.
Métabolisme de base — rôle ?
Dépense minimale pour fonctions vitales.
AET — définition ?
Énergie totale à apporter chaque jour.
Besoin énergétique enfant — principal facteur ?
Croissance et développement.
Besoins grossesse — augmentation ?
+290 kJ/j premier trimestre, +1,08 MJ/j deuxième, +2 MJ/j troisième.
Besoins allaitement — supplément ?
+500 kcal/j, soit +2,09 MJ/j.
Besoins personnes âgées — caractéristique ?
Besoins stables ou légèrement augmentés, importance de l’activité.
Protéines — définition ?
Nutriments composés d’acides aminés, essentiels ou non.
Acides aminés — rôle ?
Unité de base des protéines, certains indispensables.
Lipides — classification ?
Saturés, monoinsaturés, polyinsaturés.
Lipides saturés — effet ?
Associés à risque cardiovasculaire accru.
Acides gras essentiels — exemples ?
Alpha-linolénique (w3), linoléique (w6).
Acides gras mono-insaturés — rôle ?
Baisse du LDL, hausse du HDL.
Acides gras poly-insaturés — importance ?
Indispensables, apportés par alimentation.
Besoins énergétiques grossesse — augmentation ?
Variable selon trimestre, jusqu’à +2 MJ/j.
Besoins énergétiques personnes âgées — ordre ?
15–20% protéines, 35–40% lipides, 40–55% glucides.
Unités énergétiques — conversion ?
1 kcal = 4,18 kJ.
Testez vos connaissances avec un QCM de 22 questions sur Introduction aux références nutritionnelles et besoins énergétiques.
1. Quel est le rôle principal de l’ANSES dans le domaine de la nutrition ?
2. Que désigne une RNP en nutrition ?
Révisez le cours complet dans la fiche de révision de Introduction aux références nutritionnelles et besoins énergétiques.
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