Quelle est la formule générale d’un glucide ?
Quelle proportion de la ration alimentaire les glucides apportent-ils ?
50 à 55 %.
Quel rôle énergétique les glucides assurent-ils ?
Ils fournissent des carburants énergétiques.
Qu’est-ce qu’un ose ?
Un sucre simple non hydrolysable portant une fonction carbonyle et des fonctions alcool.
Quelle fonction caractérise un aldose ?
Une fonction aldéhyde.
Quelle fonction caractérise un cétose ?
Une fonction cétone.
Qu’est-ce qu’un oside ?
Une combinaison d’oses hydrolysable.
De quoi est formé un holoside ?
De plusieurs molécules d’oses unies par des liaisons glycosidiques.
Qu’associe un hétéroside ?
Des oses à une molécule non glucidique appelée aglycone.
Quel ose fait exception à la présence d’au moins un carbone asymétrique ?
La dihydroxyacétone.
Qu’est-ce qui différencie les isomères de constitution des stéréoisomères ?
Les isomères de constitution diffèrent par l’ordre des atomes ou leurs groupements fonctionnels.
Comment les énantiomères se distinguent-ils des diastéréoisomères ?
Les énantiomères sont des images miroir non superposables, contrairement aux diastéréoisomères.
Quel carbone détermine la série D ou L d’un ose ?
Le carbone asymétrique le plus éloigné de la fonction carbonyle.
Comment la filiation des aldoses allonge-t-elle la chaîne carbonée ?
Elle passe des trioses aux tétroses, puis aux pentoses et aux hexoses.
Quel effet l’ajout d’un carbone produit-il dans la filiation des aldoses ?
Il crée une nouvelle possibilité d’isomérie au carbone asymétrique nouvellement formé.
Quel déficit enzymatique caractérise la galactosémie congénitale ?
Un déficit des enzymes permettant l’épimérisation du galactose en glucose, notamment l’UDP-galactose-4-épimérase.
Quels signes la galactosémie congénitale peut-elle provoquer ?
Une défaillance hépatocellulaire, un retard du développement mental et psychomoteur, ainsi qu’une cataracte.
Combien de centres chiraux possède un aldose à carbones ?
centres chiraux.
Combien de stéréoisomères possède un ose à centres chiraux ?
stéréoisomères.
Sur quel carbone se trouve le groupe cétone des cétoses naturels ?
Sur le carbone 2.
Quelle enzyme réalise l’interconversion entre aldoses et cétoses ?
Une isomérase.
Avec quoi réagit le groupement aldéhyde ou cétone d’un ose en solution ?
Avec une fonction hydroxyle pour former une structure cyclique.
Quel carbone devient asymétrique lors de la cyclisation d’un aldose ?
Le carbone 1.
De quoi dépend la stabilité d’une conformation selon les interactions entre substituants ?
Elle augmente lorsque les répulsions entre substituants sont faibles.
Pourquoi le β-D-glucose est-il le D-aldohexose le plus stable ?
Ses cinq substituants sont équatoriaux et éloignés les uns des autres.
Quel ose réducteur forme de l’hémoglobine glyquée suivie dans le diabète ?
Le glucose.
Quel produit l’oxydation des aldoses par l’iode forme-t-elle en C1 ?
Des acides aldoniques.
En quel composé l’acide ascorbique s’oxyde-t-il facilement ?
En acide déhydroascorbique.
Quelle propriété réductrice caractérise l’acide ascorbique ?
Il possède un pouvoir très réducteur.
Quelle activité conserve l’acide déhydroascorbique ?
Il reste biologiquement actif.
À quel carbone se forment les liaisons N-glycosidiques impliquant les oses ?
Au carbone C1.
À quel carbone se forment les liaisons O-glycosidiques impliquant les oses ?
Au carbone C1.
Que sont les polyosides, aussi appelés polyholosides, polysaccharides ou glycanes ?
Des holosides composés d’un grand nombre d’oses.
Quelle différence distingue homopolyosides et hétéropolyosides ?
Les premiers contiennent un seul type de sucre, les seconds plusieurs oses différents.
Quels sont les trois principaux glucosanes ?
L’amidon, le glycogène et la cellulose.
Quelles proportions d’amylose et d’amylopectine composent l’amidon en moyenne ?
20 % d’amylose et 80 % d’amylopectine.
Quelles liaisons relient les glucoses de l’amylose ?
Des liaisons α(1→4).
Quels deux types de sucres composent les unités répétitives des GAG ?
Un acide hexuronique et une hexosamine.
Quelle est la proportion de GAG dans les protéoglycanes ?
95 %.
Quel effet des ions Na⁺ explique l’hydratation des tissus par les GAG ?
Ils attirent de grandes quantités d’eau.
Quels sucres composent les unités disaccharidiques de l’acide hyaluronique ?
L’acide D-glucuronique et la N-acétyl-D-glucosamine.
Quel rôle l’aggrécane joue-t-il dans le cartilage ?
C’est un composant principal du cartilage.
Qu’entraîne un déficit des enzymes de dégradation des GAG ?
Une maladie de surcharge lysosomale avec accumulation des GAG et élimination urinaire massive.
Quel déficit enzymatique provoque la mucopolysaccharidose de type I ?
Un déficit en α-L-iduronidase.
Quels sucres composent les peptidoglycanes de la paroi bactérienne ?
La N-acétylglucosamine et le N-acétylmuram ate.
Quelle liaison relie les sucres des peptidoglycanes bactériens ?
Une liaison β(1→4).
De quels milieux proviennent principalement les glucides alimentaires ?
Du milieu végétal et des laitages.
Quels glucides structurent les parois cellulaires ?
La cellulose et la chitine.
Quel sucre entre dans la structure de l’ARN ?
Le ribose.
À quoi servent les glycoprotéines et glycolipides dans la reconnaissance cellulaire ?
Ils portent notamment des déterminants antigéniques comme ceux des groupes sanguins.
Combien d’oses comportent les oligosides ?
De 2 à 10 oses.
Qu’est-ce qu’un carbone asymétrique ?
Un carbone lié à quatre substituants de nature différente.
Quelle propriété distingue les énantiomères malgré leurs propriétés chimiques et physiques identiques ?
Leur pouvoir rotatoire.
De combien le D-glycéraldéhyde dévie-t-il la lumière polarisée ?
+14°.
Qu’est-ce qu’un épimère ?
Un ose qui diffère d’un autre par la configuration d’un seul carbone asymétrique.
Quelle enzyme permet l’interconversion des épimères ?
Une épimérase.
Sur quoi repose le traitement de la galactosémie congénitale ?
Sur une alimentation pauvre en lactose et en galactose.
Combien de stéréoisomères un aldohexose peut-il présenter ?
16 stéréoisomères.
Combien de stéréoisomères possède un hexocétose ?
8 stéréoisomères.
Combien de formes α et β possèdent les 8 D-aldohexoses après cyclisation ?
8 formes α et 8 formes β.
Quelle proportion des anomères libres en solution est sous forme β ?
Environ deux tiers.
Quel est le statut de la configuration anomérique dans les structures polyosidiques ?
Elle est fixe et définitive.
Où se trouve l’oxygène dans la représentation de Haworth ?
Dans le coin supérieur droit.
Où se place le groupe CH₂OH en représentation de Haworth pour un ose de série D ?
En haut.
Que désigne la conformation spatiale d’une molécule ?
Les arrangements spatiaux obtenus par rotation autour de liaisons simples.
Quelle est la géométrie des hétérocycles à cinq ou six atomes ?
Ils ne sont pas plans.
Comment sont orientés les substituants axiaux dans la chaise du cyclohexane ?
Ils sont perpendiculaires au plan.
Quelle conformation adoptent les hexoses naturels à l’état libre ?
La conformation chaise.
Quelle fonction est oxydée pour obtenir un acide uronique ?
L’alcool primaire en C6.
Quel rôle hépatique les acides uroniques jouent-ils dans la détoxification ?
Ils permettent la glucuronoconjugaison et l’élimination urinaire.
Quel produit résulte de la réduction de la fonction aldéhyde d’un ose ?
Un polyalcool, ou alditol.
Quel polyalcool est issu du glucose ?
Le sorbitol.
Quelle forme de l’acide ascorbique est biologiquement active ?
La forme L.
Quels groupes composent la fonction ène-diol de l’acide ascorbique ?
Deux groupes OH portés par deux carbones liés par une double liaison.
À quels types de molécules les liaisons glycosidiques permettent-elles aux oses de s’associer ?
À des protéines, d’autres oses, des bases ou des lipides.
Où peut avoir lieu la glycosylation cotraductionnelle des glycoprotéines ?
Dans le réticulum endoplasmique.
Où peut avoir lieu la glycosylation post-traductionnelle des glycoprotéines ?
Dans l’appareil de Golgi.
Quels types de constituants peuvent former les oligosides ?
Des oses ou des dérivés d’oses.
Quelle est l’équation de formation d’une liaison osidique ?
Comment peut-on rompre une liaison osidique ?
Par hydrolyse acide ou enzymatique grâce à des osidases.
Combien de résidus de glucose comportent les chaînes latérales de l’amylopectine ?
De 20 à 25 résidus.
À quelles positions les GAG portent-ils des dérivés O-sulfates ?
En positions 2, 4 ou 6.
Quel rôle les GAG assurent-ils entre les cellules ?
Ils forment le ciment intercellulaire.
À quelle protéine cœur les GAG de l’aggrécane sont-ils liés ?
À une protéine cœur de 220 kD.
Quelle proportion du poids moléculaire des protéoglycanes représentent les GAG ?
Environ 90 %.
Quels GAG sont présents dans les protéoglycanes de l’aggrécane ?
La chondroïtine sulfate et le kératane sulfate.
Sur quelle liaison des peptidoglycanes le lysozyme agit-il ?
Sur la liaison β(1→4).
Au-delà de trois carbones, de quoi dépend le sens de l’activité optique d’un ose ?
De l’ensemble de sa structure moléculaire.
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1. Quelle description correspond à la structure générale d’un glucide ?
2. Une personne consomme 2 000 kcal par jour et souhaite obtenir environ 50 à 55 % de son énergie des glucides. Quelle quantité quotidienne de glucides correspond à l’apport indiqué pour une ration alimentaire ?
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