Fiche de révision : Lipides : rôles et applications

📋 Plan du Cours

1. Classification des lipides
2. Stéroïdes et stéranes
3. Rôles biologiques des lipides
4. Lipides comme précurseurs
5. Lipides en biologie médicale
6. Lipides et alimentation
7. Structure des acides gras

📖 1. Classification des lipides

📝 Points essentiels

• La classification présentée distingue les catégories suivantes:
  • les acides gras
  • les acylglycérols ou glycérides
  • les glycérophospholipides
  • les sphingolipides
  • les stéroïdes

📖 2. Stéroïdes et stéranes

🔑 Notions clés & Définitions

• Stéroïdes : Lipides comportant dans leur structure un noyau stérane

📝 Points essentiels

📌 Les stérols sont des stéroïdes portant au moins une fonction alcool, comme le cholestérol, tandis que les stérides sont des esters de stérols et d’acides gras.

💡 Astuce mémo

Stérol = alcool ; stérides = ester

📖 3. Rôles biologiques des lipides

★ À maîtriser

• Les phospholipides, les sphingolipides et le cholestérol sont des composants essentiels des membranes cellulaires, constituées notamment d’une bicouche phospholipidique.

• Les triglycérides assurent une isolation thermique et une protection mécanique au sein de l’organisme humain.

📌 Les lipides constituent une source importante d’énergie grâce à la β-oxydation des acides gras et une réserve d’énergie grâce à la lipogenèse dans les adipocytes.

Compléments

• Chez les animaux, les triglycérides contribuent à l’imperméabilité des plumes des oiseaux grâce à leur caractère hydrophobe.

💡 Astuce mémo

LIPIDES : isolants, précurseurs, énergie et structure

📖 4. Lipides comme précurseurs

★ À maîtriser

• Les hormones citées qui dérivent du cholestérol sont:

  • la testostérone
  • l’estradiol
  • le cortisol
  • l’aldostérone

• La vitamine D est synthétisée à partir du 7-déhydrocholestérol par deux étapes dans la peau sous l’action des UV, puis une étape dans le foie et une étape dans le rein.

• La dégradation des phospholipides par des phospholipases peut produire les messagers intracellulaires IP3 et DAG selon la séquence PI → PIP2 → IP3 + DAG.

• Les eicosanoïdes cités sont:

  • les prostaglandines
  • les thromboxanes
  • les leucotriènes

Compléments

• La dégradation spécifique des sphingolipides par une sphingomyélinase permet de former des céramides, qui sont des messagers intracellulaires.

💡 Astuce mémo

Cholestérol → hormones et vitamine D ; phospholipides → messagers

📖 5. Lipides en biologie médicale

★ À maîtriser

• En raison de leur hydrophobicité, les lipides sont transportés dans le sang, qui est un milieu aqueux, sous forme de lipoprotéines associant des lipides et des apolipoprotéines.

📌 Une perturbation du métabolisme des lipoprotéines peut être à l’origine de maladies cardiovasculaires.

• L’exploration d’une anomalie lipidique comprend notamment:
  • l’aspect du sérum
  • les triglycérides
  • le cholestérol total

📌 Le cholestérol lié aux HDL est appelé « bon » cholestérol car les HDL assurent le retour du cholestérol vers le foie, tandis que le cholestérol lié aux LDL est appelé « mauvais » cholestérol car les LDL le transportent du foie vers les tissus périphériques.

Compléments

• Le métabolisme des lipoprotéines implique des échanges permanents entre les lipoprotéines et les différents tissus.

💡 Astuce mémo

HDL ramène le cholestérol au foie ; LDL le distribue aux tissus

📖 6. Lipides et alimentation

🔑 Notions clés & Définitions

• Acides gras essentiels : Acides gras que l’organisme ne synthétise pas et qui sont notamment apportés par les huiles végétales, le soja, les noix et les poissons gras

★ À maîtriser

• Les lipides alimentaires doivent représenter environ 30 % de l’apport énergétique quotidien en raison de leur rôle énergétique et biologique.

📌 Les acides gras saturés sont associés aux graisses d’origine animale, comme les acides palmitique et stéarique, tandis que les acides gras insaturés sont associés aux graisses végétales, comme l’acide oléique.

• Les acides gras essentiels sont des acides gras polyinsaturés des familles ω-3 et ω-6.

Compléments

• L’acide linolénique est un acide gras C18:3 de la famille ω-3 et possède un effet protecteur vis-à-vis des maladies cardiovasculaires.

• L’acide linoléique est un acide gras C18:2 de la famille ω-6, tandis que l’acide arachidonique est un acide gras C20:4 de la famille ω-6.

📖 7. Structure des acides gras

🔑 Notions clés & Définitions

• Nomenclature des acides gras : La nomenclature des acides gras indique le nombre d’atomes de carbone, le nombre de doubles liaisons et la position des doubles liaisons.

★ À maîtriser

• L’acide oléique est noté 18:1;9, l’acide linoléique 18:2;9,12, l’acide linolénique 18:3;9,12,15 et l’acide arachidonique 20:4;5,8,11,14.

Compléments

• Les acides gras saturés cités sont:
  • l’acide formique
  • l’acide acétique
  • l’acide propionique
  • l’acide butyrique
  • l’acide valérianique
  • l’acide caproïque
  • l’acide caprylique
  • l’acide caprinique
  • l’acide laurique
  • l’acide myristique

📊 Tableaux de synthèse

HDL et LDL