Inhibition FML — moyens ?
SO2, froid, filtration, soutirages, acidification, lysozyme
SO2 libre — seuil inhibiteur ?
Plus de 20 mg/L
Teste tes connaissances avec un QCM de 4 questions sur Méthodes d'Inhibition de la FML.
1. Quel ensemble de conditions favorise le blocage du déclenchement de la fermentation malolactique ?
2. Quel paramètre chimique est présenté comme inhibiteur du démarrage de la FML ?
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