Quelles molécules composent les macromolécules alimentaires ?
Les glucides, les lipides et les protides.
Quels éléments composent les micronutriments ?
Les vitamines et les sels minéraux.
Quels nutriments fournissent de l’énergie ?
Les glucides, les lipides et les protides.
Quelle énergie les vitamines et les sels minéraux contiennent-ils ?
Aucune.
Dans quel ordre les ingrédients apparaissent-ils sur une étiquette alimentaire ?
Par proportion décroissante.
À quels rôles corporels les vitamines contribuent-elles ?
À la croissance, au développement du squelette et au fonctionnement du corps.
Quelle est la conversion énergétique entre calories et joules ?
Pourquoi les vitamines et les sels minéraux doivent-ils être apportés par l’alimentation ?
Le corps ne peut pas les produire.
Quel déséquilibre alimentaire la comparaison de deux repas peut-elle révéler ?
Un déséquilibre associé au fast-food.
À quels excès un déséquilibre alimentaire peut-il associer des carences en vitamines et sels minéraux ?
À des excès de glucides, de protides et de lipides.
Quels facteurs font varier les besoins alimentaires ?
L’âge, le sexe, l’activité physique et le poids.
Quel rôle la vitamine D joue-t-elle dans la formation des os ?
Elle contribue à leur formation et renforce leur solidité.
Quelle maladie une carence en vitamine D peut-elle provoquer ?
Le rachitisme.
Comment les os sont-ils caractérisés dans le rachitisme lié à une carence en vitamine D ?
Ils sont fragiles et déformés.
Comment calcule-t-on l’indice de masse corporelle (IMC) ?
À partir de quelles mesures l’IMC évalue-t-il la corpulence ?
Du poids et de la taille au carré.
À quel type de malnutrition le kwashiorkor est-il lié ?
À une alimentation pauvre en protéines.
Quel effet le kwashiorkor a-t-il sur la prise de poids et la croissance ?
Il les arrête ou les ralentit.
Combien de protéines le lait et le maïs apportent-ils respectivement ?
11 g et 10 g.
Que fait la digestion mécanique aux aliments ?
Elle les découpe.
Que produit la digestion chimique à partir des aliments ?
Des nutriments capables de passer dans le sang.
Comment la digestion mécanique facilite-t-elle la digestion chimique ?
Elle augmente la surface de contact entre les aliments et les sucs gastriques.
Que font les contractions de l’estomac aux aliments et aux sucs gastriques ?
Elles déplacent, écrasent et mélangent les aliments aux sucs gastriques.
Quels processus digestifs constituent des lieux de digestion mécanique ?
La mastication et le brassage dans l’estomac.
Quel est le devenir de la lignine lors de la digestion intestinale ?
Elle n’est pas digérée.
Que produisent les bactéries intestinales en digérant partiellement les autres fibres ?
Des acides gras volatils et des gaz.
Qu’est-ce qu’une symbiose ?
Une association biologique durable et réciproquement profitable entre deux organismes vivants.
Comment le microbiote intestinal aide-t-il à digérer certains aliments ?
Il digère des aliments que l’appareil digestif ne peut pas digérer seul.
Avec quel organisme le microbiote intestinal est-il en symbiose ?
Avec l’organisme.
Quel effet les plis de l’intestin grêle ont-ils sur la surface de contact avec les aliments ?
Ils l’augmentent sans allonger l’intestin.
Quelle surface d’échange les villosités et les microvillosités donnent-elles à l’intestin grêle ?
Environ 200 m².
Quel rôle les capillaires des villosités jouent-ils dans les échanges de nutriments ?
Ils permettent les échanges entre l’intérieur intestinal et le sang.
Selon quels critères les aliments peuvent-ils être classés ?
Selon les biomolécules qu’ils contiennent ou leur origine.
Pourquoi un plat comme les spaghetti bolognaise est-il difficile à classer ?
Parce qu’il contient plusieurs aliments en proportions différentes.
De quoi proviennent les sels minéraux et où se trouvent-ils naturellement ?
Ils proviennent des roches et se trouvent dans les aliments et l’eau.
Quels éléments constituent les vitamines ?
Du carbone, de l’hydrogène et de l’oxygène.
Comment les besoins en vitamines se comparent-ils aux besoins en macronutriments ?
Ils sont bien plus faibles et varient selon la vitamine.
Pourquoi les vitamines ne fournissent-elles pas d’énergie ?
Parce qu’elles ne contiennent pas d’énergie.
Combien de grammes de lipides apporte le menu normal présenté ?
62,28 g.
Combien de kilocalories apporte le menu normal présenté ?
1 386,04 kcal.
Combien de grammes de lipides apporte le menu « gros plaisir » présenté ?
178,01 g.
Combien de grammes de lipides apporte le menu « petite faim » présenté ?
32,4 g.
Quels défauts peuvent abaisser la note d’un produit dans l’application Yuka ?
Les additifs, le sel et le sucre.
Combien de kilocalories totalise le repas initial de l’exemple de raclette ?
1 243 kcal.
Pourquoi la synthèse de vitamine D diminue-t-elle en hiver ?
La lumière est moins intense et la peau est moins exposée.
Quel apport peut-on préconiser lorsque la synthèse hivernale de vitamine D diminue ?
Un apport par capsules.
Quel effet une exposition accrue au soleil a-t-elle sur l’apport en vitamine D ?
Elle permet d’augmenter l’apport en vitamine D.
Quel effet une consommation accrue de vitamine D a-t-elle sur son apport ?
Elle permet d’augmenter l’apport en vitamine D.
Quels IMC sont indiqués pour les personnes en surpoids ?
26,5 et 26,6.
Quels IMC sont indiqués pour les personnes de corpulence normale ?
21,3 et 24,5.
Quel IMC est indiqué pour une personne en maigreur ?
16,9.
Quelle association existe entre plus de trois portions quotidiennes de fruits et légumes et l’obésité ?
La probabilité d’obésité est réduite de moitié, quel que soit le niveau de consommation de graisses.
À quoi une hausse de l’IHC est-elle corrélée ?
À une hausse des maladies cardiovasculaires.
Dans l’activité sur le kwashiorkor, quel événement déclenche la maladie ?
Le sevrage.
Quel symptôme principal du kwashiorkor est associé au poids ?
Un poids trop faible.
Quelle énergie la bouillie de maïs fournit-elle pour 100 g ?
1 525 kJ.
Quel besoin énergétique minimal est indiqué pour un enfant d’un an ?
4 200 kJ.
Quels acides aminés favorisent la prise de poids et la croissance ?
Le tryptophane et la lysine.
Que devient le morceau de viande placé dans le tube métallique ?
Il rapetisse.
Comment interprète-t-on le rapetissement de la viande dans le tube métallique ?
Comme le résultat d’une digestion chimique sans digestion mécanique.
À quoi sert le tube contenant uniquement de l’eau et de la viande ?
Il sert d’expérience témoin pour vérifier que rien ne se passe dans l’eau seule.
À partir de quel mois les incisives centrales supérieures et inférieures sont-elles présentes ?
À partir du huitième mois.
À quoi servent les canines lors de l’alimentation ?
À déchirer les aliments.
Dans quel sens les contractions musculaires de l’estomac compriment-elles les aliments ?
Du haut vers le bas.
Quel effet les muscles longitudinaux ont-ils sur l’estomac ?
Ils le rétrécissent en longueur.
Quel effet les muscles circulaires ont-ils sur l’estomac ?
Ils l’écrasent.
Que permet de visualiser la solution de contraste sur une radiographie ?
Les organes digestifs, le trajet des aliments et les mouvements de l’estomac.
Quelles substances sont indiquées comme absorbées au niveau du côlon ?
L’eau, le dioxyde de carbone, le dihydrogène, l’acide éthanoïque, l’acide butanoïque et l’acide propanoïque.
À quoi le microbiote intestinal contribue-t-il pour le système immunitaire ?
À son renforcement.
Quelles fonctions les tissus épithéliaux peuvent-ils assurer ?
L’absorption des aliments ou la sécrétion.
À quoi servent les tissus conjonctifs dans l’organisme ?
Ils soutiennent et protègent les autres tissus.
Quel avantage de grossissement le microscope électronique à transmission offre-t-il sur le microscope optique ?
Un grossissement plus important.
Quel type d’image le microscope optique permet-il d’obtenir ?
Une image en couleur.
Quel type d’image le microscope électronique à balayage produit-il ?
Une image en trois dimensions et en relief.
Que forme le LDL en se fixant sur les artères ?
Une couche graisseuse susceptible de bloquer le passage du sang.
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1. Dans un classement nutritionnel, quelles molécules appartiennent aux macromolécules alimentaires plutôt qu’aux micronutriments ?
2. Une personne compare les nutriments d’un repas et cherche ceux qui apportent de l’énergie. Quel groupe doit-elle retenir ?
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