Fiche de révision : Nutrition et équilibre alimentaire

📋 Plan du Cours

1. Besoins énergétiques et équilibre alimentaire
2. Qualité des aliments et besoins nutritionnels
3. Repères de la pyramide alimentaire
4. Déséquilibres alimentaires et santé
5. Notions essentielles de nutrition
6. Digestion et devenir des aliments
7. Effort physique et besoins des organes

📖 1. Besoins énergétiques et équilibre alimentaire

★ À maîtriser

• Une alimentation équilibrée et variée répond aux différents besoins du corps en apportant assez d’énergie et tous les éléments nutritionnels indispensables.

• Le corps dépense de l’énergie pour maintenir le fonctionnement de l’organisme, notamment les battements du cœur, la respiration, la digestion et les déplacements.

📌 Les apports alimentaires doivent compenser les dépenses énergétiques des organes, notamment grâce aux glucides et aux matières grasses (lipides).

Compléments

• Les besoins alimentaires varient selon le sexe, l’âge et l’activité physique des individus.

💡 Astuce mémo

Équilibre quantitatif : énergie suffisante ; équilibre qualitatif : nutriments indispensables.

📖 2. Qualité des aliments et besoins nutritionnels

★ À maîtriser

• Les légumes sont des aliments fonctionnels qui apportent notamment des vitamines et des fibres.

• Les laitages et la viande sont des aliments bâtisseurs qui apportent notamment du calcium et des protéines.

Compléments

• Les aliments bâtisseurs contribuent à la construction et à l’entretien des structures de l’organisme ainsi qu’à la cicatrisation des blessures.

📖 3. Repères de la pyramide alimentaire

★ À maîtriser

• La pyramide alimentaire recommande les consommations suivantes : des féculents et céréales à chaque repas, des fruits et légumes au moins 5 par jour, des produits laitiers à chaque repas, de la viande, du poisson ou un œuf 1 fois par jour

📌 La pyramide alimentaire recommande au moins 1,5 litre d’eau par jour et préconise de limiter les matières grasses et les produits sucrés.

Compléments

• Les sept familles alimentaires sont associées aux éléments suivants :
  • famille 1 : minéraux, comme le magnésium
  • famille 2 : fibres et glucides
  • famille 3 : vitamines
  • famille 4 : calcium
  • famille 5 : protides et fer
  • famille 6 : lipides
  • famille 7 : glucides du sucre raffiné

📖 4. Déséquilibres alimentaires et santé

★ À maîtriser

📌 Lorsque les apports énergétiques sont supérieurs ou inférieurs aux besoins de l’organisme, des troubles de santé comme les carences et l’obésité peuvent apparaître.

• Les comportements qui favorisent l’augmentation de la masse corporelle comprennent :

  • le grignotage
  • le manque d’activité physique
  • la surconsommation d’aliments trop gras
  • la surconsommation d’aliments trop sucrés
  • la surconsommation d’aliments trop salés

• Une alimentation trop riche en sucres est associée au diabète, tandis qu’une alimentation trop riche en sel et en matières grasses est associée aux problèmes cardiovasculaires.

• Lorsque les apports sont insuffisants, l’organisme puise dans ses réserves, ce qui peut entraîner des carences et affaiblir le système immunitaire.

Compléments

• Les causes possibles d’un déséquilibre alimentaire sont :

  • génétiques
  • sociales
  • économiques

• Plus l’IMC d’un individu est élevé, plus son risque de développer des maladies est élevé.

• Une carence en vitamine D peut entraîner une déformation des os.

• Le cours cite le scorbut et l’anémie liée au manque de fer parmi les maladies associées aux carences.

💡 Astuce mémo

Apports insuffisants → réserves mobilisées et défenses affaiblies ; apports excessifs → masse corporelle accrue.

📖 5. Notions essentielles de nutrition

🔑 Notions clés & Définitions

• Nutriments : Substances contenues dans les aliments et utilisées par l’organisme pour fonctionner, se développer et se maintenir en bonne santé ; elles comprennent les glucides, les protides et les lipides.
• Carence : Absence ou insuffisance de certains éléments indispensables à l’organisme.
• Système immunitaire : Système de défense qui protège l’organisme des agressions extérieures.
• Minéraux : Matières sans vie qui proviennent de l’eau et des roches.
• Molécules organiques : Substances chimiques à base de carbone, qui ne servent pas uniquement à stocker de l’énergie ; elles comprennent notamment les protides, les lipides et les glucides.

📖 6. Digestion et devenir des aliments

📝 Points essentiels

• L’appareil digestif comprend :

  • les glandes salivaires
  • l’œsophage
  • l’estomac
  • le foie
  • le pancréas
  • l’intestin grêle
  • le gros intestin
  • le rectum
  • l’anus

• Au cours de la digestion, les aliments sont transformés en nutriments, qui sont utilisés par l’organisme, tandis que les excréments sont rejetés.

💡 Astuce mémo

Aliments → nutriments utilisés par l’organisme → excréments rejetés.

📖 7. Effort physique et besoins des organes

★ À maîtriser

• En mouvement, le corps consomme davantage de dioxygène et de glucose, car les organes ont des besoins accrus en fonction de l’activité physique.

Compléments

• La fréquence cardiaque augmente en fonction de la vitesse du corps en mouvement.

• Le volume d’air ventilé augmente en fonction de l’effort physique.

💡 Astuce mémo

Effort accru → besoins des organes accrus, consommation de dioxygène et de glucose plus importante.