Que ne mange pas un végétarien ?
De chair animale.
Que ne mange pas un végétalien ou végan ?
Ce qui provient d’un animal.
À quoi toute pratique alimentaire doit-elle répondre ?
Aux besoins nutritionnels moyens de l’individu.
À quoi servent les nutriments nécessaires quotidiennement à l’organisme ?
À son développement, à son renouvellement et au maintien de sa santé physique et psychique.
Quels aliments le régime végan exclut-il ?
Tous les produits animaux.
Que peut provoquer un régime végan déséquilibré ?
Des symptômes liés aux nutriments déficitaires.
Quelles fonctions la vitamine B12 soutient-elle ?
La formation des globules rouges et l’isolation nerveuse.
Quels symptômes un manque de vitamine B12 peut-il entraîner ?
Fatigue, essoufflement, perte de coordination et dépression.
Combien de litres d’eau faut-il pour produire 1 kg de bœuf ?
550 litres.
Quel aliment présente les émissions de CO₂ les plus élevées dans le tableau comparatif ?
Le bœuf.
Quel aliment présente les émissions de CO₂ les plus faibles dans le tableau comparatif ?
Le lait.
Quel aliment nécessite le plus d’eau dans le tableau comparatif ?
Le bœuf.
Quel aliment nécessite le moins d’eau dans le tableau comparatif ?
Le soja.
Que faut-il examiner pour connaître la qualité nutritionnelle d’un produit ?
Sa liste d’ingrédients.
Pourquoi ne faut-il pas se fier aux allégations de l’emballage pour juger la qualité nutritionnelle d’un produit ?
Elles ne remplacent pas l’examen de la liste d’ingrédients.
Quand un produit est-il considéré comme ultra-transformé selon sa liste d’ingrédients ?
Quand elle comporte plus de cinq ingrédients.
Qu’est-ce qu’un additif alimentaire ?
Une substance ajoutée aux produits pour leur apporter du goût, de la texture ou une meilleure conservation.
Comment sont fabriqués les additifs naturels et les additifs de synthèse ?
Les naturels sont extraits de substances végétales ou animales, tandis que les additifs de synthèse sont fabriqués par synthèse chimique.
Comment un additif doit-il apparaître dans la liste des ingrédients ?
Par sa catégorie suivie de son nom en toutes lettres ou de son code d’identification commençant par E et un nombre.
Que compare le Nutri-Score entre les produits alimentaires ?
Leur teneur en certains nutriments à limiter ou à favoriser.
Sur quelle échelle le Nutri-Score classe-t-il les produits alimentaires ?
Une échelle de A à E.
Qu’évalue l’indice Siga dans les aliments ?
Leur niveau de transformation.
Qu’est-ce que la digestion ?
L’ensemble des phénomènes mécaniques et chimiques qui transforment les aliments en nutriments.
En quoi les glucides sont-ils simplifiés par les phénomènes chimiques ?
En glucose.
En quoi les protides sont-ils simplifiés par les phénomènes chimiques ?
En acides aminés.
Qu’est-ce que l’absorption intestinale ?
Le passage des nutriments de l’intestin grêle vers le sang.
Quelles maladies limiter les excès de sel, de gras et de sucre peut-il aider à prévenir ?
L’obésité, le diabète, les maladies cardiovasculaires et certains cancers.
Que permettent de repérer les mentions obligatoires des étiquettes alimentaires ?
La nature des ingrédients, la valeur énergétique et la provenance.
Que mange un omnivore ?
De tout.
Que mange parfois un flexitarien ?
De la chair animale.
Comment un crudivore consomme-t-il ses aliments ?
Crus.
Quels aliments une pratique paléo exclut-elle ?
Les céréales, les produits laitiers et les produits industriels.
Quel bienfait pour la santé cardiaque peut apporter un régime végan équilibré ?
Il peut favoriser la santé cardiaque.
Quelle est la carence végétalienne la plus courante ?
La carence en vitamine B12.
Quelle surface faut-il pour produire 1 kg de bœuf ?
214 m².
Que désigne l’empreinte eau d’une nourriture ?
La quantité d’eau nécessaire à sa fabrication.
Quel rôle le CO₂ joue-t-il dans l’effet de serre ?
C’est un gaz responsable de l’effet de serre.
Quelle proportion des cas présente une liste de plus de cinq ingrédients, selon Dr Good de mai-juin 2022 ?
Au moins 75 % des cas.
Quelle caractéristique des additifs ou ingrédients est fréquente dans les aliments ultra-transformés ?
Ils sont souvent très riches en additifs ou contiennent des ingrédients difficiles à comprendre.
Quels ingrédients composent la pâte feuilletée maison ?
De l’eau, du beurre, de la farine et du sel.
Quels ingrédients composent la pâte feuilletée industrielle ?
Farine de blé, huiles de palme et de colza, sel, sucre, eau, alcool, jus de citron concentré, levure désactivée et arôme.
Combien d’additifs alimentaires sont autorisés dans l’Union européenne ?
Plus de 300.
À quelles catégories correspondent les codes E100, E200, E300 et E400 ?
E100 aux colorants, E200 aux conservateurs, E300 aux antioxydants et E400 aux agents de texture.
Où les allergènes reconnus doivent-ils figurer sur l’étiquetage ?
Dans la liste des ingrédients.
Que permettent Yuka, Open Food Facts et Kwalito sur les produits alimentaires ?
De les scanner et d’obtenir des informations nutritionnelles.
Quel effet les phénomènes mécaniques ont-ils sur les aliments ?
Ils les réduisent en petites particules.
Que font les phénomènes mécaniques avec les sucs digestifs ?
Ils brassent les aliments avec les sucs digestifs.
Comment les phénomènes mécaniques font-ils progresser les aliments ?
Ils les font progresser le long du tube digestif.
Quel est le devenir des fibres dans le tube digestif ?
Elles ne sont ni digérées ni absorbées.
Quels besoins les pratiques véganes, végétaliennes ou sans gluten peuvent-elles respecter ?
Les besoins nutritionnels moyens.
Pourquoi certaines personnes adaptent-elles leurs choix alimentaires pour préserver leur santé ?
À cause de la présence d’allergènes.
Quels impacts environnementaux certains choix alimentaires cherchent-ils à limiter ?
Les émissions de CO₂ et l’empreinte eau.
Quelle information le logo facultatif Nutri-Score fournit-il aux consommateurs ?
La qualité nutritionnelle des aliments.
Qu’est-ce qu’un allergène alimentaire ?
Une substance déclenchant une réaction allergique chez une personne sensibilisée après contact, inhalation ou ingestion.
Comment le règlement européen distingue-t-il les allergènes reconnus dans la liste des ingrédients ?
Par une typographie différente, comme les caractères gras.
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1. Une personne mange des œufs et des produits laitiers, mais exclut la viande et le poisson. Quelle pratique alimentaire correspond à cette définition ?
2. Une personne choisit une pratique alimentaire pour des raisons personnelles. Quel critère général doit guider cette pratique au quotidien ?
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