QCM : Principes fondamentaux de la nutrition — 11 questions

Explication

La diététique est définie comme un ensemble de règles destinées à préserver la santé au quotidien. La nutrition, elle, renvoie à l’assimilation et à la transformation des nutriments.

Explication

La diététique concerne l'hygiène de vie, la nutrition porte sur l'assimilation et la transformation des aliments, et les nutriments sont les composants des aliments regroupés en macro et micro-nutriments.

Explication

Les macronutriments cités sont les glucides, les lipides et les protéines, car ils apportent surtout de l’énergie. Les vitamines, fibres et oligo-éléments relèvent des micronutriments.

Explication

Les nutriments regroupent les familles d’éléments nécessaires à l’organisme comme macro- et micronutriments, comprenant glucides, lipides, protéines, vitamines, fibres et oligo-éléments.

Explication

L’axe physiologique s’intéresse aux processus par lesquels l’organisme assimile et transforme les aliments. L’axe psychologique, lui, porte sur le comportement alimentaire et ses raisons.

Explication

La physiologie de la nutrition se concentre sur la façon dont l’organisme assimile et transforme les aliments, ce qui explique son rôle principal. Les autres options relèvent plutôt de la psychologie ou de l’évaluation sensorielle.

Explication

La psychologie de la nutrition analyse le comportement alimentaire et les raisons qui le motivent. La transformation biochimique des nutriments relève au contraire de la physiologie.

Explication

La mise à jour la plus récente des recommandations PNNS relatives à l'alimentation équilibrée et à l'activité physique a été publiée en 2017, actualisant les conseils pour la population française.

Explication

La matrice alimentaire se réfère à la structure physique et chimique de l’aliment qui influence l’efficacité de l’absorption et l’effet des nutriments, contrairement à la simple mesure de leur contenu.

Explication

La classification NOVA a été élaborée par une équipe de chercheurs, notamment brésiliens, à l'Université de São Paulo, pour catégoriser les aliments selon leur niveau de transformation. Les autres options sont des organismes qui n'ont pas formulé cette classification.

Explication

L’augmentation de la consommation d’aliments ultra transformés est principalement liée à l’expansion des procédés industriels et à la disponibilité accrue de ces produits dans les circuits de vente. Les autres options ne sont pas directement liées à cette tendance selon la classification NOVA.