Principes fondamentaux de la nutrition

📋 Plan du Cours

1. Diététique, nutrition et nutriments
2. Nutrition pluridisciplinaire : physiologie et psychologie
3. Déterminants du comportement alimentaire
4. Alimentation équilibrée et recommandations PNNS
5. Matrice alimentaire et densité nutritionnelle
6. Aliments ultra transformés et classification NOVA
7. Limites des outils Nutri-Score et Nutricore
8. Impact des aliments ultra transformés sur la santé
9. Facteurs de protection et priorités de santé publique
10. Épidémiologie des maladies chroniques liées à l alimentation
11. Bilan énergétique AET, DET et métabolisme de base
12. Activité physique, sédentarité et mortalité

📖 1. Diététique, nutrition et nutriments

🔑 Notions clés & Définitions

• Diététique : La diététique désigne un ensemble de règles visant à préserver la santé au mieux au quotidien.
• Nutrition : La nutrition correspond à l’assimilation et à la transformation des nutriments par l’organisme.
• Nutriments : Les nutriments sont les composants des aliments, regroupés en familles aux rôles distincts dans le corps.
• Macronutriments : Les macronutriments sont les nutriments apportant surtout de l’énergie, regroupés en glucides, lipides et protéines.
• Micronutriments : Les micronutriments regroupent des éléments nécessaires en plus petites quantités, comme vitamines, fibres et oligo-éléments.

📝 Points essentiels