Quelle est la formule générale des glucides ?
ou .
Combien de résidus d’ose contient un oligoside ?
De 2 à 10 résidus d’ose.
Quelle fonction carbonyle réductrice possède un ose ?
Un aldéhyde ou une cétone.
En quelle position se trouve la fonction aldéhyde d’un aldose ?
En C1.
Qu’est-ce qu’un isomère ?
Une molécule ayant la même formule brute qu’une autre, mais un agencement atomique ou un enchaînement des liaisons différent.
Quels sont les trois types d’isomérie présentés par les oses ?
L’isomérie de fonction, de position ou de configuration, et l’isomérie optique.
Quelles propriétés optiques possède un ose ayant au moins un carbone asymétrique pur ?
Il est chiral et dévie le plan de la lumière polarisée.
Quelle notation indique qu’une molécule dévie la lumière vers la droite ?
La notation (+).
Quelles conformations les oses adoptent-ils en solution grâce à la rotation des liaisons ?
De nombreuses conformations favorisant la formation d’hémiacétals intramoléculaires et la cyclisation.
Quelle attaque intramoléculaire déclenche la cyclisation d’un ose ?
L’oxygène d’un hydroxyle attaque le carbone carbonylé, rompant C=O et formant une liaison C-O-C.
Teste tes connaissances avec un QCM de 11 questions sur Propriétés chimiques des oses et osides.
1. Dans une graine en germination, quel glucide sert de réserve énergétique, tandis qu’un autre contribue à la paroi végétale ?
2. Quelle distinction permet de différencier un ose d’un oside selon leur comportement à l’hydrolyse ?
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