Fiche de révision : Protéines et acides aminés

📋 Plan du Cours

1. Nature et fonctions des protéines
2. Acides aminés essentiels
3. Rôles des protéines

📖 1. Nature et fonctions des protéines

🔑 Notions clés & Définitions

• Protéine : Polymère d’acides aminés liés par des liaisons peptidiques et contenant de l’azote, en plus du carbone, de l’hydrogène et de l’oxygène.

★ À maîtriser

• Les protéines interviennent dans la structure, le métabolisme et la régulation des fonctions cellulaires.

Compléments

• Le nombre et l’assemblage des acides aminés déterminent la taille et la structure variées des protéines.

📖 2. Acides aminés essentiels

📝 Points essentiels

• Le corps humain compte 20 acides aminés, dont 9 sont essentiels ou indispensables parce qu’il ne peut pas les fabriquer en quantité suffisante.

• Les acides aminés essentiels cités sont :

  • l’isoleucine
  • la leucine
  • la lysine
  • la méthionine
  • la phénylalanine
  • la thréonine
  • le tryptophane
  • la valine

📌 Les acides aminés essentiels doivent obligatoirement être apportés par l’alimentation, tandis que les acides aminés non essentiels ne sont pas classés comme indispensables.

📖 3. Rôles des protéines

★ À maîtriser

• Les rôles des protéines comprennent :
  • la structure
  • l’activité enzymatique
  • le transport
  • l’immunité
  • le mouvement
  • la régulation du pH
  • la régulation du métabolisme

Compléments

• Le collagène est présent dans les tissus conjonctifs, notamment la peau et les os, la kératine compose les poils, les cheveux et les ongles, l’élastine permet l’élasticité des ligaments et la spectrine renforce la membrane plasmique de certaines cellules.

• Les enzymes accélèrent les réactions biochimiques ; l’amylase décompose l’amidon.

• L’hémoglobine transporte le dioxygène et les lipoprotéines transportent les lipides.

• Les anticorps et les cytokines sont des protéines qui interviennent dans l’immunité.

• L’actine et la myosine interviennent dans la contraction des muscles striés.

• L’albumine agit comme une base ou un acide dans la régulation du pH.

• Les hormones peptidiques participent à la régulation du métabolisme.