QCM : Protéines et lipides (11 questions)

Questions et réponses du QCM

1. Une molécule de carbone forme quatre liaisons covalentes avec d’autres atomes. Quelle propriété de cet atome permet aussi de construire des squelettes moléculaires ramifiés ou cycliques ?

Il possède quatre électrons de valence et peut former quatre liaisons covalentes.
Il possède quatre électrons de valence, mais ne forme que des chaînes linéaires.
Il possède deux électrons de valence et peut former quatre liaisons covalentes.
Il possède quatre électrons de valence et forme des liaisons ioniques avec ses voisins.

Il possède quatre électrons de valence et peut former quatre liaisons covalentes.

Explication

Les quatre électrons de valence du carbone lui permettent de former quatre liaisons covalentes et donc des squelettes variés, notamment ramifiés ou cycliques. Deux électrons de valence confond la valence du carbone avec celle d’autres atomes; les liaisons ioniques méconnaissent le type de liaison indiqué; les chaînes linéaires excluent à tort d’autres formes.

2. Lors d’une réaction, deux monomères s’unissent et une molécule d’eau est libérée. Quel processus a lieu ?

Une déshydratation formant une liaison covalente entre les monomères.
Une hydrolyse séparant les monomères par rupture de leur liaison.
Une association non covalente libérant de l’eau entre les monomères.
Une hydrolyse formant une liaison covalente entre les monomères.

Une déshydratation formant une liaison covalente entre les monomères.

Explication

La déshydratation unit deux monomères par une liaison covalente en retirant un OH et un H, ce qui libère de l’eau. L’hydrolyse ajoute de l’eau pour décomposer un polymère; l’association non covalente ne correspond pas au mécanisme décrit.

3. Deux sucres ont la même formule moléculaire que le glucose. Pour le fructose, le groupe carbonyle se trouve à une position différente; pour le galactose, la disposition des groupes OH et H diffère. Comment classer ces deux relations avec le glucose ?

Le fructose et le galactose sont tous deux des isomères de structure.
Le fructose est un isomère de structure et le galactose un stéréo-isomère.
Le fructose est un stéréo-isomère et le galactose un isomère de structure.
Le fructose et le galactose sont tous deux des stéréo-isomères.

Le fructose est un isomère de structure et le galactose un stéréo-isomère.

Explication

Le fructose diffère par la position du groupe carbonyle, ce qui en fait un isomère de structure; le galactose diffère par la disposition des groupes OH et H, ce qui en fait un stéréo-isomère. L’inversion des catégories confond ces critères, tandis que classer les deux dans une seule catégorie néglige l’une des différences décrites.

4. Dans un échantillon biologique, un polymère de réserve d’α-glucose présente des liaisons α-(1→4) et des ramifications α-(1→6) rapprochées. De quelle substance s’agit-il ?

Du glycogène, réserve animale d’α-glucose à ramifications rapprochées.
De l’amylose, réserve végétale d’α-glucose ramifiée par des liaisons α-(1→6).
De l’amidon, réserve végétale d’α-glucose à ramifications rapprochées.
De la cellulose, structure végétale de β-glucose à liaisons β-(1→4).

Du glycogène, réserve animale d’α-glucose à ramifications rapprochées.

Explication

Le glycogène est une réserve animale d’α-glucose comportant des liaisons α-(1→4) et des ramifications α-(1→6) rapprochées. L’amidon est une réserve végétale; la cellulose est un polymère structural de β-glucose; l’amylose est la fraction de l’amidon caractérisée par des liaisons α-(1→4), sans ces ramifications.

5. Qu’est-ce qu’une liaison phosphodiester dans un polynucléotide ?

Une liaison entre le phosphate d’un nucléotide et le groupe OH en position 3′ d’un autre nucléotide
Une liaison entre deux bases azotées complémentaires de nucléotides successifs
Une liaison entre deux groupes phosphate voisins d’un même nucléotide
Une liaison entre le pentose d’un nucléotide et le groupe OH en position 2′ du suivant

Une liaison entre le phosphate d’un nucléotide et le groupe OH en position 3′ d’un autre nucléotide

Explication

Cette liaison relie les nucléotides en un polynucléotide en associant le phosphate de l’un au groupe OH en position 3′ du pentose de l’autre. L’appariement des bases complémentaires, en revanche, relie les deux brins d’ADN et ne constitue pas la liaison du squelette du polynucléotide.

6. Quelle protéine stocke le fer dans la rate ?

L’hémoglobine
L’ovalbumine
La caséine
La ferritine

La ferritine

Explication

La ferritine assure le stockage du fer dans la rate. La caséine stocke plutôt le calcium dans le lait.

7. Quel rôle les facteurs de transcription jouent-ils dans la régulation cellulaire ?

Ils assurent la transduction des signaux à la surface cellulaire.
Ils régulent l’expression des gènes.
Ils transportent l’oxygène dans le sang et les muscles.
Ils déplacent des matériaux au sein de la cellule.

Ils régulent l’expression des gènes.

Explication

Les facteurs de transcription sont des protéines régulatrices qui contrôlent l’expression des gènes. Les récepteurs de surface, eux, assurent la transduction du signal plutôt que la régulation directe de l’expression génique.

8. Lors de la formation d’une liaison peptidique entre deux acides aminés, quels groupements réagissent par condensation ?

Les deux groupements amine des acides aminés voisins
Le groupement amine de l’un et le groupement acide de l’autre
Les deux groupements acide des acides aminés voisins
La chaîne latérale R de l’un et le groupement amine de l’autre

Le groupement amine de l’un et le groupement acide de l’autre

Explication

La liaison peptidique se forme par condensation entre le groupement amine d’un acide aminé et le groupement acide d’un autre. La réaction entre deux groupements amine ne correspond pas à la formation de cette liaison.

9. En quoi la structure secondaire d’une protéine diffère-t-elle de sa structure tertiaire ?

La structure secondaire correspond à l’association de sous-unités polypeptidiques, tandis que la structure tertiaire décrit les motifs locaux en hélice ou en feuillet.
La structure secondaire est définie par les interactions entre chaînes latérales, tandis que la structure tertiaire dépend principalement des liaisons hydrogène entre les groupes du squelette peptidique.
La structure secondaire forme des motifs locaux stabilisés par des liaisons hydrogène du squelette peptidique, tandis que la structure tertiaire correspond à la conformation globale stabilisée par plusieurs types d’interactions.
La structure secondaire décrit l’ordre des acides aminés, tandis que la structure tertiaire résulte de l’assemblage de plusieurs polypeptides en sous-unités.

La structure secondaire forme des motifs locaux stabilisés par des liaisons hydrogène du squelette peptidique, tandis que la structure tertiaire correspond à la conformation globale stabilisée par plusieurs types d’interactions.

Explication

La structure secondaire comprend des formes locales comme l’hélice alpha et le feuillet bêta, stabilisées par des liaisons hydrogène entre les groupes C=O et N-H du peptide; la structure tertiaire décrit le repliement global et fait intervenir plusieurs interactions. L’assemblage de plusieurs polypeptides en sous-unités caractérise plutôt la structure quaternaire.

10. Lors de la synthèse d’une protéine en milieu aqueux, pourquoi les protéines chaperonnes peuvent-elles favoriser son repliement ?

Les acides aminés polaires exposés à l’eau perdent leur charge, que les chaperonnes rétablissent en modifiant leur séquence.
Les domaines fonctionnels se séparent durant la synthèse, que les chaperonnes réunissent en assemblant plusieurs polypeptides.
Les acides aminés apolaires exposés à l’eau peuvent perturber le repliement, que les chaperonnes aident à corriger.
Les liaisons peptidiques se rompent spontanément dans l’eau, que les chaperonnes reforment pour allonger la chaîne.

Les acides aminés apolaires exposés à l’eau peuvent perturber le repliement, que les chaperonnes aident à corriger.

Explication

Au cours de la synthèse, les acides aminés apolaires peuvent être exposés à l’environnement aqueux; les chaperonnes aident alors la protéine à adopter son repliement. La rupture des liaisons peptidiques n’est pas le problème décrit et les chaperonnes ne rallongent pas la chaîne.

11. Pour identifier un constituant majeur d’une huile végétale, quelle structure faut-il rechercher dans l’échantillon ?

Une chaîne hydrocarbonée terminée par un groupement carboxyle
Un polyalcool à trois carbones portant trois groupements hydroxyle
Une molécule insoluble dans l’eau formée de longues chaînes carbonées sans glycérol
Une molécule de glycérol liée à trois acides gras

Une molécule de glycérol liée à trois acides gras

Explication

Les triglycérides, composants majeurs des huiles végétales, sont constitués d’un glycérol associé à trois acides gras. Une chaîne hydrocarbonée portant un carboxyle décrit un acide gras isolé, et non le triglycéride entier.

Révisez avec les flashcards

Mémorisez les réponses avec 10 flashcards sur Protéines et lipides.

Combien de liaisons covalentes un atome de carbone peut-il former ?

Quatre liaisons covalentes.

Quelle formule moléculaire partagent le pentane et le 2-méthylbutane ?

C5H12\mathrm{C_5H_{12}}

De quels éléments chimiques les glucides sont-ils formés ?

De carbone, d’hydrogène et d’oxygène.

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