QCM : Reproduction et fermentation des levures — 4 questions

Questions et réponses du QCM

1. Dans quelles conditions les levures privilégient-elles généralement la reproduction asexuée pendant la fermentation alcoolique ?

Seulement après l’arrêt complet de la fermentation
Uniquement quand le sucre est absent
Lorsque les conditions du milieu ne favorisent pas l’asexué
Lorsque les conditions du milieu sont favorables

Lorsque les conditions du milieu sont favorables

Explication

En milieu favorable, la reproduction asexuée domine pendant la fermentation alcoolique. La reproduction sexuée est plutôt associée à des conditions moins favorables à l’asexué.

2. Que peut-on observer de la population de levures durant la phase active de la fermentation alcoolique ?

Elle reste stable pendant plusieurs jours
Elle ne change qu’après la fin de la fermentation
Elle diminue rapidement dès le début
Elle peut doubler en quelques heures

Elle peut doubler en quelques heures

Explication

La phase active de la fermentation alcoolique s’accompagne d’une multiplication rapide des levures, avec un doublement possible en quelques heures. Les autres propositions contredisent cette dynamique de croissance.

3. Quel enchaînement décrit correctement le bourgeonnement chez les levures ?

Le noyau se divise d’abord, puis la cellule rétrécit avant de former un bourgeon
Le bourgeon apparaît sans déplacement ni division du noyau
La cellule atteint sa taille maximale, puis le noyau se rapproche de la paroi et se divise
La cellule mère se scinde en deux parties égales sans modification du noyau

La cellule atteint sa taille maximale, puis le noyau se rapproche de la paroi et se divise

Explication

Le bourgeonnement commence quand la cellule atteint sa taille maximale, puis le noyau se rapproche de la paroi, s’étire et se divise. Cela conduit à la formation du bourgeon.

4. Qu’est-ce qu’une cellule fille dans la reproduction par bourgeonnement ?

Une cellule morte après la division du noyau
Un micro-organisme formé uniquement avant la fermentation
La cellule initiale qui produit le bourgeon
Une nouvelle cellule issue du bourgeon

Une nouvelle cellule issue du bourgeon

Explication

La cellule fille est la nouvelle cellule qui se développe à partir du bourgeon. La cellule initiale correspond à la cellule mère, pas à la cellule fille.

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Mémorisez les réponses avec 2 flashcards sur Reproduction et fermentation des levures.

Fermentation alcoolique — définition ?

Transformation de sucres en alcool par levures

Bourgeonnement — processus ?

Formation d'un bourgeon par cellule mère

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