Fiche de révision : Rythmes biologiques et nutrition

📋 Plan du Cours

1. Rythmes biologiques et horloge interne
2. Écrans, sommeil et santé
3. Aliments, nutriments et digestion
4. Glucides et respiration cellulaire
5. Protéines et acides aminés
6. Lipides et équilibre alimentaire
7. Vitamines, minéraux et eau

📖 1. Rythmes biologiques et horloge interne

🔑 Notions clés & Définitions

• Rythmes circadiens : Ensemble des phénomènes physiologiques liés à l’horloge interne et influencés par la lumière du jour.

📝 Points essentiels

• Les rythmes et états biologiques évoqués comprennent :
  • le rythme du sommeil
  • les rythmes alimentaires
  • la fatigue
  • le repos
  • la faim
  • la satiété

📖 2. Écrans, sommeil et santé

★ À maîtriser

• 🔄 L’exposition aux écrans perturbe le sommeil selon la séquence suivante : elle modifie la quantité et les horaires de lumière perçue, elle perturbe la production et le niveau de mélatonine, elle retarde l’endormissement, elle diminue la qualité du sommeil

• La mélatonine, hormone du sommeil, est libérée à la tombée du jour.

Compléments

• Les conséquences possibles sur la santé comprennent :
  • le manque de sommeil
  • le manque de concentration dans la journée
  • la somnolence diurne
  • un état dépressif
  • une baisse hormonale
  • une baisse du système immunitaire
  • une modification éventuelle de l’appétit

💡 Astuce mémo

Lumière des écrans → mélatonine perturbée → sommeil retardé et dégradé.

📖 3. Aliments, nutriments et digestion

🔑 Notions clés & Définitions

• Aliment : Substance qui se mange et fournit de l’énergie et de la matière à notre corps.
• Digestion : Transformation des aliments en nutriments.

★ À maîtriser

• Les biomolécules complexes sont décomposées en nutriments plus petits, puis ceux-ci sont absorbés dans le sang par les cellules de l’intestin.

Compléments

📌 Un aliment simple est composé d’une seule molécule, tandis qu’un aliment composé est constitué de plusieurs molécules.

• Les molécules présentes dans les aliments comprennent :

  • des sels
  • des minéraux
  • de l’eau
  • des vitamines
  • des protides
  • des glucides
  • des lipides

• Les molécules simples peuvent passer telles quelles dans les capillaires intestinaux.

💡 Astuce mémo

Aliment complexe → digestion → nutriments absorbés dans le sang.

📖 4. Glucides et respiration cellulaire

★ À maîtriser

• Les glucides fournissent de l’énergie au corps grâce à la respiration cellulaire, qui se déroule dans les mitochondries.

📌 Les sucres rapides sont des glucides simples, monomères ou dimères, à digestion et absorption intestinales rapides, tandis que les sucres lents sont des glucides complexes, polymères, dont la digestion et l’absorption intestinale s’étalent dans le temps.

Compléments

📐 Formule - La respiration cellulaire est représentée par la relation $O_2 + \text{glucose} \rightarrow ATP + \text{chaleur} + CO_2$.

• Les monomères glucidiques cités sont :
  • le glucose
  • le fructose
  • le galactose

• Les dimères glucidiques cités et leurs constituants sont : le lactose, composé de glucose et de galactose, le saccharose, composé de glucose et de fructose, le maltose, composé de glucose et de glucose

• Les polymères glucidiques cités et leurs localisations sont : l’amidon, présent dans les féculents, le glycogène, présent dans les muscles et le foie, la cellulose, présente chez les végétaux

💡 Astuce mémo

Sucres rapides : simples et vite absorbés ; sucres lents : complexes et absorbés dans le temps.

📖 5. Protéines et acides aminés

🔑 Notions clés & Définitions

• Protéine : Chaîne d’acides aminés.

★ À maîtriser

• L’organisme possède 22 acides aminés différents et que 8 doivent être apportés par l’alimentation.

• Les 8 acides aminés essentiels cités sont :

  • la leucine
  • l’isoleucine
  • la valine
  • la thréonine
  • la méthionine
  • la phénylalanine
  • la lysine
  • le tryptophane

• Les protéines ont des fonctions de structure, enzymatique, de transport, de défense, d’information, contractile et énergétique.

Compléments

• Les acides aminés sont les molécules de base de l’organisme et forment les protéines.

• Pour les menus végétaliens, l’association de céréales et de légumineuses est indiquée pour apporter les acides aminés essentiels.

📖 6. Lipides et équilibre alimentaire

🔑 Notions clés & Définitions

• Lipides : Matières grasses de l’organisme.

★ À maîtriser

• Les lipides servent de réserve énergétique, protègent contre le froid, sont des précurseurs d’hormones, transportent les vitamines liposolubles et constituent la membrane des cellules.

• Les acides gras se répartissent en acides gras saturés, monoinsaturés et polyinsaturés.

Compléments

• Un gramme de lipides fournit 9 kcal, soit 37 kJ.

• Les types de lipides corporels cités sont :

  • les acides gras
  • les triglycérides
  • le cholestérol

• Un triglycéride est constitué d’un glycérol et de trois acides gras.

• Les sources alimentaires citées selon le type d’acides gras sont : les graisses animales, le beurre, l’huile de coco et l’huile de palme pour les saturés, l’huile d’olive pour les monoinsaturés, les huiles de lin et de colza ainsi que les poissons gras pour les polyinsaturés

• Un bon équilibre alimentaire nécessite un apport de l’ensemble des types de lipides, notamment des acides gras polyinsaturés essentiels oméga-3 et oméga-6.

📖 7. Vitamines, minéraux et eau

🔑 Notions clés & Définitions

• Vitamine : Micronutriment nécessaire au bon fonctionnement de l’organisme, dont le corps a besoin en petite quantité et qui n’a pas de valeur énergétique.
• Macronutriment : Nutriment dont l’organisme a besoin en grande quantité, comme le glucose.

★ À maîtriser

• Les vitamines liposolubles sont :
  • la vitamine A
  • la vitamine D
  • la vitamine E
  • la vitamine K

Compléments

• L’eau joue un rôle de solvant et permet les réactions chimiques.

💡 Astuce mémo

ADEK : les quatre vitamines liposolubles.