$$\mathrm{C_{12}H_{22}O_{11}}$$
Explication
Un diholoside formé de deux oses a pour formule brute , ce qui reflète la perte d’eau lors de la liaison. correspondrait à l’association des formules de deux oses sans cette condensation.
Par condensation de deux oses ou plus, avec élimination d’une molécule d’eau et formation d’une liaison osidique
Explication
La formation d’un oside résulte de la condensation d’au moins deux oses, qui élimine une molécule d’eau et crée une liaison glycosidique. L’hydrolyse est le processus inverse : elle rompt une liaison osidique en consommant de l’eau.
Ce sont des polymères de milliers d’oses, et les homopolymères de glucose ont pour formule $$\left(\mathrm{C_6H_{10}O_5}\right)_n$$
Explication
Les polyholosides sont des polymères comprenant des milliers d’oses, et la formule d’un homopolymère de glucose est . La formule ne tient pas compte de la perte d’eau associée aux liaisons entre les unités.
Le carbone anomérique est C1 et son groupe -OH est orienté vers le haut.
Explication
La cyclisation d’un aldose crée un carbone anomérique en C1 et deux anomères, dont le β porte le groupe -OH vers le haut. L’orientation vers le bas correspond à l’anomère α.
Du carbone, de l’hydrogène et de l’oxygène
Explication
Les glucides sont des molécules organiques composées de carbone, d’hydrogène et d’oxygène. L’azote peut entrer dans la composition d’autres molécules biologiques, mais il ne figure pas parmi les éléments définissant les glucides ici.
Le groupe -OH hémiacétalique du carbone anomérique d’un ose et un groupe -OH alcoolique de l’autre
Explication
La liaison O-glycosidique implique le -OH hémiacétalique du carbone anomérique d’un ose et un -OH alcoolique d’une autre molécule. Deux groupes alcooliques non anomériques ne correspondent donc pas aux partenaires définis pour cette liaison.
Une chaîne polycarbonée non ramifiée, avec une fonction alcool sur chaque carbone sauf celui portant la fonction carbonylée.
Explication
Un ose possède une chaîne polycarbonée non ramifiée, où chaque carbone porte une fonction alcool sauf un, qui porte une fonction carbonylée. Une chaîne ramifiée ne correspond donc pas à cette définition.
$$\mathrm{C_n(H_2O)_n}$$
Explication
La formule générique de base des glucides est . L’expression double le nombre de molécules d’eau et ne correspond pas à cette formule.
La chaîne est verticale, le carbone le plus oxydé est en haut et les substituants horizontaux sont en avant du plan.
Explication
La projection de Fischer place la chaîne carbonée à la verticale, le carbone le plus oxydé en haut et les substituants horizontaux en avant du plan. Placer les substituants horizontaux en arrière inverse leur représentation spatiale.
L’aldose porte une fonction aldéhyde sur C1, tandis que le cétose porte une fonction cétone sur C2.
Explication
Un aldose se caractérise par une fonction aldéhyde sur le carbone 1, tandis qu’un cétose porte une fonction cétone sur le carbone 2. Inverser les fonctions et leurs positions confond les deux catégories.
Son groupe carbonyle réagit avec un groupe -OH de la même molécule pour former un hémiacétal cyclique.
Explication
La cyclisation majoritaire met en jeu le groupe carbonyle et un groupe -OH appartenant à la même molécule, ce qui forme un hémiacétal cyclique. Une réaction entre molécules distinctes ne décrit pas ce mécanisme intramoléculaire.
Les oses sont non hydrolysables, tandis que les osides résultent d’associations moléculaires.
Explication
Un ose est un monosaccharide non hydrolysable, alors qu’un oside résulte de l’union de plusieurs oses ou d’un ose avec une autre molécule. La non-hydrolysabilité caractérise donc les oses, et non les osides.
Mémorisez les réponses avec 27 flashcards sur Structure et classification des glucides.
De quels éléments chimiques les glucides sont-ils composés ?
De carbone, d’hydrogène et d’oxygène.
Quelle est la formule générique de base des glucides ?
Qu’est-ce qui distingue les oses des osides ?
Les oses sont non hydrolysables, tandis que les osides résultent d’une union impliquant un ou plusieurs oses.
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