QCM : Structures des glucides — 11 questions

Questions et réponses du QCM

1. Concernant les généralités sur les glucides, cochez la (les) proposition(s) exacte(s) :

Les glucides peuvent être représentés par la formule générale Cn(H2O)nC_n(H_2O)_n.
Les glucides correspondent à des polyhydroxyaldéhydes ou polyhydroxycétones.
La formule générale des glucides s’écrit Cn(H2O)2nC_n(H_2O)_{2n}.
La définition chimique des glucides repose sur leur formule brute sans distinguer aldéhydes et cétones.
Les glucides sont également appelés hydrates de carbone ou saccharides.

Les glucides peuvent être représentés par la formule générale $$C_n(H_2O)_n$$. · Les glucides correspondent à des polyhydroxyaldéhydes ou polyhydroxycétones. · Les glucides sont également appelés hydrates de carbone ou saccharides.

Explication

Les glucides correspondent chimiquement à des polyhydroxyaldéhydes ou polyhydroxycétones, aussi désignés par plusieurs synonymes. Leur formule générale est Cn(H2O)nC_n(H_2O)_n, mais cette formule ne précise pas si la fonction carbonyle est un aldéhyde ou une cétone.

2. Les différents assemblages d’oses se caractérisent de la manière suivante :

Un ose correspond à un diholoside ou disaccharide.
Plusieurs oses forment un polyholoside ou polysaccharide.
Deux oses forment un diholoside ou disaccharide.
Deux oses forment un monoholoside ou monosaccharide.
Un ose correspond à un monoholoside ou monosaccharide.

Plusieurs oses forment un polyholoside ou polysaccharide. · Deux oses forment un diholoside ou disaccharide. · Un ose correspond à un monoholoside ou monosaccharide.

Explication

Un ose est un monosaccharide, deux oses constituent un disaccharide et plusieurs oses constituent un polysaccharide. Les termes holoside et polyholoside ne désignent donc pas respectivement un seul ose et deux oses.

3. Concernant le nombre d’atomes de carbone des oses, quelles sont les réponses exactes ?

Les oses naturels peuvent comporter jusqu’à huit atomes de carbone.
Les oses naturels peuvent comporter jusqu’à dix atomes de carbone.
Les oses naturels possèdent au maximum six atomes de carbone.
La plus petite molécule osidique possède trois atomes de carbone.
La plus petite molécule osidique possède deux atomes de carbone.

Les oses naturels peuvent comporter jusqu’à huit atomes de carbone. · La plus petite molécule osidique possède trois atomes de carbone.

Explication

La plus petite molécule osidique possède trois atomes de carbone, et les oses naturels peuvent en comporter jusqu’à huit. Les valeurs de deux et dix atomes de carbone ne correspondent pas aux limites indiquées.

4. La classification des monosaccharides repose sur quels critères ?

Elle repose sur la présence d’un cycle plutôt que sur la fonction réductrice.
Elle repose sur le nombre de fonctions alcool présentes dans la molécule.
Elle repose sur la masse moléculaire totale du monosaccharide.
Elle prend en compte le nombre d’atomes de carbone de la molécule.
Elle prend en compte la nature aldéhydique ou cétonique de la fonction réductrice.

Elle prend en compte le nombre d’atomes de carbone de la molécule. · Elle prend en compte la nature aldéhydique ou cétonique de la fonction réductrice.

Explication

La classification des monosaccharides utilise deux critères : le nombre de carbones et la nature de la fonction réductrice. Elle ne repose donc pas sur la seule longueur de la chaîne ni sur le nombre de fonctions alcool.

5. Concernant la dénomination des oses selon leur nombre de carbones :

Un ose à trois carbones est appelé triose.
Un ose à quatre carbones est appelé pentose.
Un ose à cinq carbones est appelé hexose.
Un ose à six carbones est appelé hexose.
Un ose à huit carbones est appelé heptose.

Un ose à trois carbones est appelé triose. · Un ose à six carbones est appelé hexose.

Explication

Les dénominations trioses, tétroses, pentoses, hexoses, heptoses et octoses correspondent respectivement à trois, quatre, cinq, six, sept et huit carbones. Les associations proposées avec d’autres nombres sont donc erronées.

6. À propos de la tautomérie entre le D-glycéraldéhyde et la D-dihydroxyacétone :

La D-dihydroxyacétone peut se convertir en D-glycéraldéhyde.
L’énediol intervient comme intermédiaire de cette conversion.
Le D-glycéraldéhyde peut se convertir en D-dihydroxyacétone.
Le D-glycéraldéhyde et la D-dihydroxyacétone sont les deux formes tautomères concernées.
L’énediol constitue l’une des deux formes tautomères principales de cette conversion.

La D-dihydroxyacétone peut se convertir en D-glycéraldéhyde. · L’énediol intervient comme intermédiaire de cette conversion. · Le D-glycéraldéhyde peut se convertir en D-dihydroxyacétone. · Le D-glycéraldéhyde et la D-dihydroxyacétone sont les deux formes tautomères concernées.

Explication

Le D-glycéraldéhyde et la D-dihydroxyacétone sont deux trioses qui se convertissent l’un en l’autre par un intermédiaire énediol. L’énediol est donc l’intermédiaire, et non l’une des deux formes tautomères principales.

7. Concernant les caractéristiques du D-glycéraldéhyde et de la D-dihydroxyacétone, quelles sont les réponses exactes ?

Le D-glycéraldéhyde possède trois atomes de carbone.
La D-dihydroxyacétone est un cétotriose.
Le D-glycéraldéhyde est un cétotriose.
La D-dihydroxyacétone possède trois atomes de carbone.
Le D-glycéraldéhyde est un aldotriose.

Le D-glycéraldéhyde possède trois atomes de carbone. · La D-dihydroxyacétone est un cétotriose. · La D-dihydroxyacétone possède trois atomes de carbone. · Le D-glycéraldéhyde est un aldotriose.

Explication

Ces deux molécules sont des trioses possédant deux fonctions alcool et une fonction réductrice. Le glycéraldéhyde est un aldotriose, alors que la dihydroxyacétone est un cétotriose.

8. À propos de la distinction entre chiralité et séries D-L :

La série L associe l’hydroxyle de référence à une position située à gauche.
La série D concerne l’hydroxyle situé juste avant le groupe terminal CH2OH.
La série D utilise le carbone asymétrique le plus éloigné de la fonction principale.
La série L correspond à un hydroxyle placé à droite sur le carbone asymétrique de référence.
La série D décrit directement une déviation lévogyre de la lumière polarisée.

La série L associe l’hydroxyle de référence à une position située à gauche. · La série D concerne l’hydroxyle situé juste avant le groupe terminal CH2OH. · La série D utilise le carbone asymétrique le plus éloigné de la fonction principale. · La série L correspond à un hydroxyle placé à droite sur le carbone asymétrique de référence.

Explication

La série D correspond à un hydroxyle placé à droite sur le carbone asymétrique le plus éloigné de la fonction principale. La série L le place à gauche. Cette classification décrit une configuration et ne renseigne pas directement sur le sens de rotation de la lumière.

9. Une molécule possède xx centres chiraux. Concernant ses stéréoisomères, cochez la (les) proposition(s) exacte(s) :

Le D-glucose est l’épimère en C-3 du D-galactose.
Ces stéréoisomères peuvent appartenir aux catégories des énantiomères et des diastéréoisomères.
Le D-glucose est l’épimère en C-2 du D-mannose.
Le D-glucose est l’épimère en C-4 du D-galactose.
Cette molécule peut présenter 2x2^x stéréoisomères.

Ces stéréoisomères peuvent appartenir aux catégories des énantiomères et des diastéréoisomères. · Le D-glucose est l’épimère en C-2 du D-mannose. · Le D-glucose est l’épimère en C-4 du D-galactose. · Cette molécule peut présenter $$2^x$$ stéréoisomères.

Explication

Pour une molécule possédant xx centres chiraux, le nombre de stéréoisomères est 2x2^x. Ces stéréoisomères peuvent être des énantiomères ou des diastéréoisomères. Le D-glucose est l’épimère en C-4 du D-galactose et en C-2 du D-mannose.

10. Concernant le pouvoir rotatoire des oses, quelles sont les propositions exactes ?

Dans la loi de Biot, la concentration cc s’exprime en g.mL-1.
Dans la loi de Biot, le trajet optique ll s’exprime en centimètres.
La loi de Biot s’écrit [a]=a/(c.l)[a] = a/(c.l).
La déviation de la lumière polarisée est une propriété physique des oses.
Le pouvoir rotatoire spécifique dépend de la température, du solvant et de la longueur d’onde.

Dans la loi de Biot, la concentration $$c$$ s’exprime en g.mL-1. · La loi de Biot s’écrit $$[a] = a/(c.l)$$. · La déviation de la lumière polarisée est une propriété physique des oses. · Le pouvoir rotatoire spécifique dépend de la température, du solvant et de la longueur d’onde.

Explication

La déviation du plan de la lumière polarisée constitue une propriété physique permettant de mettre en évidence les oses. Selon la loi de Biot, [a]=a/(c.l)[a] = a/(c.l), avec cc en g.mL-1 et ll en dm. Le pouvoir rotatoire spécifique dépend aussi de la température, du solvant et de la longueur d’onde.

11. Selon la loi de Biot, cochez la (les) proposition(s) exacte(s) au sujet du pouvoir rotatoire :

Le trajet optique est exprimé en mètres dans la loi de Biot.
La longueur d’onde peut modifier le pouvoir rotatoire spécifique mesuré.
Le trajet optique intervient dans le calcul du pouvoir rotatoire spécifique.
Le pouvoir rotatoire spécifique est calculé par [a]=a/(c.l)[a] = a/(c.l).
La concentration intervient dans le calcul du pouvoir rotatoire spécifique.

La longueur d’onde peut modifier le pouvoir rotatoire spécifique mesuré. · Le trajet optique intervient dans le calcul du pouvoir rotatoire spécifique. · Le pouvoir rotatoire spécifique est calculé par $$[a] = a/(c.l)$$. · La concentration intervient dans le calcul du pouvoir rotatoire spécifique.

Explication

La loi de Biot relie le pouvoir rotatoire spécifique à la rotation observée, à la concentration et au trajet optique selon [a]=a/(c.l)[a] = a/(c.l). La concentration s’exprime en g.mL-1 et le trajet optique en dm. Le pouvoir rotatoire spécifique dépend également de la température, du solvant et de la longueur d’onde.

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Mémorisez les réponses avec 31 flashcards sur Structures des glucides.

Que sont les glucides en chimie organique ?

Des polyhydroxyaldéhydes ou polyhydroxycétones.

Quels autres noms désignent les glucides ?

Oses, holosides, saccharides, hydrates de carbone ou sucres.

Quelle est la formule générale des glucides ?

Cn(H2O)nC_n(H_2O)_n.

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