Fiche de révision : Structures et fonctions des biomolécules

📋 Plan du Cours

1. Rôle des fonctions chimiques
2. Squelette carboné
3. Groupes caractéristiques
4. Familles de biomolécules
5. Bilan hydrique d’un échantillon

📖 1. Rôle des fonctions chimiques

★ À maîtriser

• Les fonctions chimiques sont responsables de la structure, des propriétés et de la réactivité des biomolécules.

• Une liaison ester se forme par condensation entre un acide carboxylique et un alcool, tandis qu’une liaison amide se forme par condensation entre un acide carboxylique et une amine.

Compléments

• Les organismes vivants sont constitués d’environ 70 % d’eau en masse et de molécules organiques principalement constituées de carbone, d’hydrogène et d’oxygène, avec aussi de l’azote, du phosphore et du soufre.

💡 Astuce mémo

Fonctions chimiques → structure, propriétés et réactivité

📖 2. Squelette carboné

🔑 Notions clés & Définitions

• Squelette carboné : Constitué d’atomes de carbone liés entre eux et formant la structure de base des molécules organiques.
• Hétérocycle : Un hétérocycle est une structure cyclique constituée de carbone et d’au moins un autre élément, par exemple l’azote.

📝 Points essentiels

• Le carbone est tétravalent et peut se lier à lui-même par des liaisons covalentes pour constituer le squelette carboné des molécules organiques.

• Les chaînes carbonées peuvent être:

  • linéaires
  • ramifiées
  • cycliques

💡 Astuce mémo

Linéaire → ramifiée → cyclique

📖 3. Groupes caractéristiques

★ À maîtriser

📌 Le groupement hydroxyde R—OH correspond à la fonction alcool, le groupement carbonyle R₁—C(=O)—R₂ à la fonction cétone et le groupement carbonyle R₁—C(=O)H à la fonction aldéhyde.

📌 Le groupement carboxyle R—C(=O)OH correspond à la fonction acide carboxylique, tandis que le groupement amine R—NH₂ correspond à la fonction amine.

Compléments

• Les suffixes de nomenclature associés aux fonctions alcool, cétone, aldéhyde, acide carboxylique et amine sont respectivement « -ol », « -one », « -al », « ac...oïque » et « -amine ».

📖 4. Familles de biomolécules

★ À maîtriser

• Les quatre groupes de biomolécules sont:

  • les glucides
  • les protides
  • les lipides
  • les acides nucléiques

• Les monomères constitutifs sont:

  • les oses pour les glucides
  • les acides aminés pour les protides
  • les acides gras pour les lipides
  • les nucléotides pour les acides nucléiques

• La condensation entre monomères libère de l’eau, tandis que la rupture de la liaison inverse se fait grâce à l’eau et constitue une hydrolyse.

Compléments

• Les polymères obtenus sont les osides pour les glucides, les peptides et les protéines pour les protides, et l’ADN et l’ARN pour les acides nucléiques ; aucun polymère n’est indiqué pour les lipides dans le document.

💡 Astuce mémo

Monomères petits, polymères grands

📖 5. Bilan hydrique d’un échantillon

📝 Points essentiels

• Un échantillon végétal dont la teneur en eau est de 78 % possède un pourcentage de matière sèche de 22 %.

📊 Tableaux de synthèse

Biomolécules, monomères et polymères