Quelle proportion de poudre de cacao et de beurre de cacao contient le chocolat ?
De 50 % à 90 %, avec du sucre.
Quand le chocolat noir peut-il être bon pour le cœur ?
Lorsqu’il est consommé en petites quantités.
Quels effets une consommation excessive de chocolat peut-elle entraîner ?
Une prise de poids, de l’insomnie, de l’agitation, des maux de tête et des nausées.
Que deviennent les éclats de cacao après leur broyage ?
Ils sont mélangés à une matière grasse et à des solides de chocolat blanc.
Teste tes connaissances avec un QCM de 4 questions sur Types et effets du chocolat.
1. Quelle proportion de certains chocolats peut être constituée de poudre de cacao et de beurre de cacao avec du sucre ?
2. Quelle transformation des éclats de cacao précède leur mélange avec une matière grasse et des solides de chocolat blanc ?
Révisez le cours complet dans la fiche de révision de Types et effets du chocolat.
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